BUEY PERLADO

INGREDIENTES:

• 1/2kg de solomillo de buey cortado en medallones.
• 2 granadas.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250g de patatas pequeñas.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Romero.
• Aceite de oliva.
• Sal

ELABORACION:

1. El solomillo se limpia de grasa y se sazona de sal. Pelar y cortar la zanahoria, el apio y la cebolla, se cortar en trocitos y se rehogan en una sarten con un poco de aceite y la pastilla de caldo, se añade el vino tinto y se deja hervir 40 min a fuego lento.
2. Mientras poner a cocer las patatas. Se desgranan las granadas. En una sarten hacer los medallones al gusto del comensal con un poco de aceite, el ajo entero y el romero. Triturar la salsa.
3. Disponer en una bandeja los medallones y regarlos con la salsa y esparcir la granada por encima. Cortar las patatas en cuartos echarles sal y disponerlas alrededor de los medallones.

BESUGO AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 besugo.
• 50g de almendras.
• 3 hojas de salvia.
• 3 patatas.
• 3 cucharadas soperas de oporto.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas muy finas. Majar en un portero las almendras y la salvia, añadir el oporto y el aceite y mezclar todo bien.
2. Untar una fuente con un poco de aceite, colocar el besugo y salpimentarlo. Cubrirlo con la mezcla del mortero y dejarlo macerar unas 2h.
3. Precalentar el horno a 180ºC. Poner en una fuente de horno las laminas de patata, encima el besugo y regarlo con el líquido de la maceración. Hornear durante 40 min. Servir.

TOSTAS DE QUESO LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 paquete de tostadas de arroz
• Queso light de untar
• 1 bote de pepinillos

ELABORACION:

• Untar el queso en las tostadas
• Hacer rodajas los pepinillos y colocarlos sobre el queso
• Servir

TOSTAS DE PAVO

INGREDIENTES:

• 1 Paquete de tostadas de arroz
• 1 pechuga de pavo en barra
• 4 tomates

ELABORACION:

• Colocar una rodaja de tomate y una rodaja de pavo por cada tostada de arroz
• Adornar con una pizca de albahaca y servir

MEJILLONES EN SU JUGO

INGREDIENTES:

• 2 Kg de mejillones limpios de sus barbas
• 1 copa de vino blanco
• 2 cebolletas en tiras
• 8 dientes de ajo enteros
• 1 hoja de laurel
• 6 cucharadas soperas de aceite de oliva
• 10 granos de pimienta negra
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 cucharada de postre de pimentón picante
• 250 ml de aceite de oliva virgen
• 250 ml de vinagre de sidra
• 5 cucharadas de vino blanco
• 1 pizca de sal

ELABORACION:

• Poner en una cazuela 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 cebolletas, 8 dientes de ajo, 1 hoja de laurel y 10 granos de pimienta, cocer a fuego suave durante 10 min
• Incorporar los mejillones y la copa de vino blanco, dejando que se abrán
• Coger los mejillones y dejar que templen
• Dejar reducir el jugo de la cazuela unos instantes y añadir los pimentones
• Dar unas vueltas y añadir el aceite de oliva virgen y el vinagre de sidra y las 5 cucharadas de vino blanco
• Dejar hervir 8 min para que el vinagre pierda su fuerza
• Quitarle la concha a los mejillones y mezclar con el jugo
• Dejar enfriar y servir

COLIFLOR Y BRECOL CON YOGURT Y SÉSAMO

INGREDIENTES:

• 400 gr de brécol,
• 400 gr de coliflor,
• 2 cucharadas de semillas de sésamo,
• 1 yogurt natural desnatado,
• 1 limón,
• 2 cebolletas,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• sal,
• pimienta recién molida.

ELABORACION:

1. Separa el brécol y la coliflor en ramitas de tamaño regular. Calienta abundante agua con sal y, cuando llegue a ebullición, añade la verdura.
2. Cuécelas hasta que estén tiernas, unos 12 o 15 minutos. Retíralas y déjalas templar, deben quedar bien escurridas.
3. Exprime el limón. Lava las cebolletas, límpialas y pícalas muy menudas. Ponlas en un bol y agrega el zumo de limón, el yogurt y el aceite. Salpimienta y remueve hasta obtener una salsa homogénea.
4. Pon las verduras templadas en una fuente y riégalas con la salsa obtenida. En una sartén, tuesta ligeramente las semillas de sésamo, sin añadir aceite, y espolvorea con ellas las verduras. Sirve en seguida.

LENTEJAS ARCO IRIS

INGREDIENTES

• 120 gr de lentejas verdinas.
• 120 gr de lentejas rojas.
• 120 gr de lentejas pardinas.
• 120 gr de lentejas rubias.
• Aceite de buena calidad.

PREPARACION

1. Para cocer las lentejas,colóquelas en varias cacerolas pequeñas y vierta el agua en cada una de ellas hasta que queden cubiertas por unos 4 cm de agua fría.Lleve las lentejas verdinas, rojas,y pardinas a ebullición y déjelas hervir 10-15 minutos. A las lentejas rubias les llevará unos 5 minutos cocerse y sólo será necesario que arranquen a hervir.
2. Compruebe con una cuchara si las lentejas están hechas:deberían estar un poco crujientes,pero no duras. Será en este momento cuando añadirá sal al gusto. Cuézalas otros 3 minutos,más o menos, y escúrralas en un colador ,pasándolas por agua fría parq ue se enfrien ligeramente .
3. Para finalizar, mezcle todas las lentejas en un recipiente ,espolvoreélas con un poco de sal y remuévalas.Rocíelas con un poco de aceite de oliva y sírvalas. Este plato puede conservarse en la nevera unos pocos días,calentandose luego ligeramente en el microondas y sazonando antes de servirlo.

CORAZONES DE ALCAHOFAS CON QUESO DE BURGOS

INGREDIENTES

• Zumo de 1/2 limón
• 1 Litro de agua
• 8 alcahofas ,a las que retiraremos las duras hojas externas y los tallos,cortadas por la mitad.
• Queso de burgos 180gr apoximadamente.
• Aceite de oliva de buena calidad
• 2 cucharadas soperas de cebollino fresco picado.
• 250 gr de verduras para ensalada, como rúcula,endivias,o escarola, pimiento rojo y verde,cortadas en tiras.

PREPARACION

Podría usar corazones de alcahofa ya cocidos para preparar este plato,pero queda mucho mejor con alcachofas frescas.No se deje intimidar por la perspectiva de tener que cocinarlos: es un proceso rápido y sencillo, y bien vale la pena el esfuerzo.

1. Vierta el zumo de limón en una cacerola grande y de base gruesa.Añada el agua,llévela a ebullición y eche las alcachofas con cuidado.Déjalas hervir 5 minutos y compruebe si están cocinadas pinchando con el cuchillo en el corazón de una de ellas.Escúrralas,déjelas enfriar y retire laparte dura interior con una cuchara.
2. Precaliente el grill del horno.Aplaste el queso con un cuenco y mézclelo con el cebollino.Añada sal y pimienta negra o blanca a su gusto.
3. Eche el queso sobre las alcachofas y colóquelas en un plato de horno.Póngalo bajo el grill unos 10 minutos,vigilando constantemente para que no se quemen.
4. Cuando el queso empiece a dorarse,retire el plato del horno y sirva en platos individulaes sobre un lecho de verduras para ensalada.

TRUCOS PARA LOS AJOS

PELARLOS:

• Si se tienen que pelar muchos dientes de ajo, ponlos en agua templada una media hora antes, ya verás que fácil es pelarlos luego.
• Para pelar más fácilmente un diente de ajo basta con tumbarlo y darle unos golpecitos con la hoja del cuchillo en plano, así se ahueca la piel.

MACHACARLOS:

• Para evitar que los ajos salten al machacarlos en el mortero, echa un poco de sal en el mismo antes de meter los ajos.

OLOR EN LAS MANOS:

• Meter las manos debajo del grifo sin usar jabón y sin frotarlas.

CONSERVARLOS:

• Una vez pelados los ajos se conservan durante mucho tiempo si los cubres con aceite ya sean los dientes enteros o incluso picados. Ese aceite queda con el sabor del ajo y puedes usarlo para cocinar o aliñar ensaladas.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 1/2kg de tomates.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• 1 hoja de laurel.
• 1 y 1/2 vasos de leche desnatada.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y trocear los vegetales. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla hasta que quede transparente. Añadir los tomates, los ajos, el laurel, el tomate frito y la pastilla de caldo diluida en agua caliente. Tapar y dejar cocer 20 min.
2. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y mezclar con la leche. Dejar enfriar un poco y triturar.
3. Salpimentar y calentar al fuego sin que hierva.

BRENJENAS RELLENAS DE VERDURA

INGREDIENTES:

• 1 berenjena.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1cc de queso rallado bajo en grasa.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar la berenjena a lo largo por la mitad y vaciarla, reservar la piel. Pincar la carne de la berenjena, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.
2. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla, el pimiento, la berenena y el tomate por este orden y salpimentar.
3. Rellenar la piel de la berenjena con las verduras pochadas, esparcir el queso por encima y gratinar en el horno. Servir caliente.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• 1 quesito desnatado o 1/2 vaso de leche desnatada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar los vegetales en trozos no muy grandes. En una olla express rehogar con un poco de aceite la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el tomate por este orden. Desmenuzar la pastilla de caldo. Añadir el quesito o la leche removiendo bien.
2. Añadir agua hasta cubrir pero no mucha más, tapar la olla y dejar cocer unos 20min a partir de que salga el vapor.
3. Retirar del fuego, triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir caliente.

CREMA FRÍA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente desmenuzar la 1/2 pastilla de caldo, y añadir el vasito de vino blanco, subir el fuego y cocer hasta que se haya evaporado el alchohol del vino, también se puede quemar con un mechero.
2. Añadir agua hasta que cubra, dejar cocer unos 5 min. Triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir fría o caliente.

TORTILLA DE CEBOLLA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1 huevo y 1 clara.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/4 de calabacín.
• Aceite de olina.
• Sal.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el calabacín. En una sartén pocharlos con un poco de aceite.
2. Batir el huevo y la clara. Retirar la cebolla y el calabacín de la sartén, escurrirlos bien y mezclarlos con los huevos batidos en un bol y corregir de sal.
3. Retirar el aceite sobrante de la sartén y verter en ésta la mezcla. Cuando esté cuajado por un lado darle la vuelta y dejar que cuaje por el otro. Servir caliente.

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 dorada.
• 150g de cebolla.
• 1 patata pequeña.
• 1 vaso pequeño de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar en laminas finas la patata y la cebolla, ponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite, sal, pimienta, el vino, el laurel y un vaso de agua. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.
2. Salpimentar la dorada e introducirla en la fuente junto con lo demás y dejar unos 10 min. Darle la vuelta a la dorada y dejarla otros 10 min. Servir caliente.

CREMA FRIA DE CALABACIN CON ALBAHACA

INGREDIENTES:

• 1/2kg de calabacin.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 100cl de caldo de verduras.
• Zumo de 1 limón.
• Albahaca picada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Lavar y cortar las verduras. Rehogarlas en una olla express con un poco de aceite. Salpimentar.
2. Echar el caldo de verduras, tapar y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar, añadir el zumo de limón y la albahaca al gusto. Servir caliente o fria.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 200g de zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar las verduras, rehogarlas con un poco de aceite en una olla. Cubrirlas con agua y añadir la pastilla de caldo KILUVA.
2. Cocer en la olla express unos 20min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar. Servir caliente o frío.

GAZPACHO

INGREDIENTES:

• 2 kg de tomates pera maduros.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 pepino pequeño.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• Aceite de oliva.
• Vinagre, sal y cominos.

ELABORACION:

1. Lavar y pelar la cebolla, el ajo y el pepino y trocear los vegetales, cubrilos con agua y aliñarlo al gusto. Triturar y colar. Servir bien frío.

PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1/2 berenjena.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• Aceite de oliva y sal.

ELABORACION:

1. Lavar, pelar y cortar en taquitos pequeños las verduras.
2. En una sarten honda, rehogar con el aceite la cebolla, el pimiento, la berenjena, el calabacín y el tomate por ese orden y echar sal. Añadir el tomate frito y dejar cocer a fuego lento y sin dejar de mover unos 2 min. Corregir la acidez con una pizca de azucar si es necesario. Servir caliente.

CALABACÍN Y PATATA CON QUESO GRATINADO

INGREDIENTES:

• 1 patata pequeña.
• 1/2 calabacín.
• 50g de queso rallado light.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar en láminas el calabacín y en láminas aún más finas la patata. Poner las láminas en una fuente de horno, salpimentar y tapar con papel aluminio. Meter en el horno a 180ºC hasta que la patata esté hecha.
2. Sacar del horno, retirar el papel aluminio y esparcir el queso. Poner el grill y meter hasta que esté gratinado. Servir caliente.

GARBANZOS CON ESPARRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 1/2 bote de garbanzos ya cocidos.
• 100g de esparragos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Limpiar los esparragos y cortarlos en trozos. Lavar los garbanzos y dejar escurrir.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir los esparragos, cuando estén tiernos añadir los garbanzos, salpimentar y rehogar unos 2 min. todo junto. Servir caliente.

PAPILLOTE DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 150g de salmón fresco.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finitas. Poner el pescado salpimentado en un buen trozo de papel de aluminio encima de la placa del horno, disponer alrededor la cebolla y el pimiento.
2. Precalentar el horno a 160ºC unos 10 min antes, depués, introducir la placa con el papillote y dejar cocer unos 15 min. Servir caliente.

LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 taza de café de lentejas en crudo.
• 1/2 rama de apio.
• 1/4 de calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce y clavo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. No hace falta poner las lentejas en remojo. Pelar y picar finamente todos los vegetales. En una olla express echar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el calabacín por ese orden.
2. Añadir una hoja de laurel, el clavo y el pimentón al gusto, dejar que se haga, añadir las lentejas, rehogar un poco y hechar agua hasta que lo cubra y 4 dedos más.
3. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Corregir de sal y servir caliente.

MERLUZA CON CERVEZA AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 300g de lomos de merluza.
• 2 churadas soperas de cerveza.
• 1 vasito de caldo de pescado.
• Sal.

ELABORACION:

1. Disponer en una bandeja para el microondas los lomos de merzula, añadir la cerveza y el caldo de pescado, meter en el microondas a temperatura media unos 3 min. El pescado está hecho cuando se abra fácilmente con la punta de un cuchillo. Corregir de sal y servir caliente.

ESPINACAS REHOGADAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1/2 bote de espinacas.
• 1/2 bote de garbazos cocidos.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos. Echar el pimentón al gusto y cuando esté hecho añadir las epinacas bien escurridas.
2. Lavar los garbanzos bajo el grifo y escurrir un poco. Añadirlos a al sartén y dejar rehogar todo junto unos 2 min. Servir caliente.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

• 1/4 de lechuga iceberg.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 taza pequeña de arroz integral en crudo o 1/2 tarrina de arroz integral ya cocido.
• Aceite de oliva.
• Vinagre y sal.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.

ELABORACION:

1. Si el arroz es en crudo hay que dejarlo en remojo 1h antes, tarda bastante más en cocerse que el arroz blanco, ir probando hasta que esté blando. Cocerlo con una pastilla de caldo KILUVA.
2. Pelar y cortar los vegetales y mezclarlo con el arroz ya frío. Aliñar al gusto y servir.

VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 patata pequeña.
• 1/2 berebjena.
• 1/4 calabacín.
• 1 cebolla.
• Ajo, perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. Pelar la patata y la cebolla. Cortar las verduras en laminas más o menos del mismo grosor. Untar la fuente para horno con un poquito de aceite y disponer las laminas bien esparcidas encima.
2. Picar el ajo y el perejil bien finito y añadir un poco de aceite. untar las verduras con el ajo-perejil y meter al horno a unos 180ºC hasta que estén hechas. Servir caliente.

COGOLLOS DE TUDELA CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de Tudela.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1/2 tomate.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACION:

1. Cortar lo cogollos en cuartos a lo largo y ponerlos en un plato.
2. Pelar la cebolla y el tomate. Picar los vegetales finito. En un bol mezclar el vinagre y la sal hasta que esta se disuelva, añadir el aceite, mezclarlo bien con una barilla o un tenedor y añadir los vegetales cortados.
3. Esparcir la vinagreta por encima de los cogollos y servir.

SALMON ASADO CON PUERROS (Coro, dependienta NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 4 rodajas de salmón fresco,
• 2 puerros,
• aceite de oliva,
• sal y
• pimienta

ELABORACION:

1. Precalentar el horno a 200ºC.
2. Retirar las hojas exteriores de los puerros y cortalos en rodajas finas.
3. Calentar en una sarte un par de cucharadas de aceite, saltear los puerros durante unos minutos y agregar un poco de agua para que queden mas tiernos.
4. Untar las rodajas de salmón con un poco de aceite, salpimentar y hornear unos 15 minutos.
5. Servir el pescado con las rodajas de puerro.
6. Este plato también puede elaborarse con cualquier otro tipo de pescado.

SOLOMILLO MARINADO CON MANZANA (Coro, dependienta NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 750 gr de solomillo,
• 2 dl de vino de jerez,
• 1 cucharadita de ralladura de limón,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 manzanas golden,
• 1 rama de apio,
• sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar el solomillo en medallones de unos 3 centimetros de grosor. Aplastarlos ligeramente con la mano y disponer sobre una bandeja amplia.
2. Añadir la ralladura de limón, el vino y salpimentar al gusto.
3. Tapar la bandeja y reservar en el frigorífico unos 30 minutos.
4. Trocear la manzana y el apio.
5. Calentar una sarten al fuego con las 2 cucharadas de aceite, incorporar el apio y la manzana y saltear.
6. A continuacion añadir 1dl de la marinada de los solomillos, salpimentar y dejar cocer unos 5 minutos más. Retirar del fuego y reservar caliente.
7. Sacar los solomillos del resto de la marinada y secarlos ligeramente. Calentar una parrilla y hacer los solomillos al gusto.
8. Retirar del fuego y servir los medallones con la salsa de manzana y apio.

CAFETERAS CON OLOR A MOHO

Si la cafetera está mucho tiempo sin usarse termina oliendo a moho. Para evitar esto, es necesario meter unos terrones de azúcar en el interior y guardarla así.

EVITAR PAELLERAS OXIDADAS

Para evitar que la paellera se oxide, una vez limpia untarla con ayuda de un papel de cocina de aceite de oliva y guardarla así.

SOPA DE HUEVO Y LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1 limón.
• 2 huevos.
• 1/4 kg de zanahorias.
• 1 cebolla mediana.
• 2 vasos de caldo.
• 1 vaso de leche desnatada.
• Aceite de oliva.
• Laurel, sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y trocear la cebolla y las zanahorias, saltearlas en una sarten con un poco de aceite hasta q la cebolla quede transparente. Añadir el caldo, la piel del limón sin la parte blanca y el laurel. Llevar todo a ebullición.
2. Bajar el fuego, tapar y dejar cocer 25 min. Apartar del fuego y retirar la hoja de laurel. Verter la leche, pasar por el pasa purés y devolver a la cazuela.
3. Exprimir el limón y batir su zumo junto con los huevos, verter a la cazuela mientras se va batiendo la mezcla, calentando a fuego lento. Sazonar al gusto y servir caliente.

SOPA DE LIMA

INGREDIENTES:

• 2 limas.
• 1 naranja.
• 1 pomelo.
• 2 cebollas.
• 2 cabezas de ajos.
• 8 tomates.
• 1 litro de caldo.
• Orégano, comino y cilantro.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar muy fino una de las cebollas y reservar. Cortar la otra cebolla por la mitad, pero sin pelar. sacar los dientes de ajos pero sin pelar. Asar la cebolla y los ajos sin pelar en una sarten sin aceite por ambos lados hasta que se doren bien.
2. Sofreír en otra cazuela pa cebolla picada con un poco de aceite, añadir el caldo y dejar cocer unos minutos. Pelar la cebolla y los ajos asados y echarlos junto con los tomates troceados en cubos pequeños y las especias. Dejar cocer unos 15 min.
3. Añadir 1 cucharadita de ralladura de pomelo, otra de ralladura de naranja y otra de ralladura de lima, salpimentar y dejar cocer 2 min más. Retirar del fuego y añadir el zumo de pomelo, de naranja y de lima y la pulpa de ésta última cortada en daditos.

ROLLITOS DE RAPE FRESCO CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES

• 4Filetes de rape u otro pescado blanco que podamos utilizar de unos 180 gr cada uno
• 8 Lonchas de jamón serrano
• 1 Cucharada sopera de aceite de oliva
• 500 gr de col rizada ,sin las hojas externas ni el duro corazón,cortada en tiras
• 1Cucharada de postre de cominos o semillas de hinojo
• 1Cucharada sopera de tomillo fresco picadoo de perejil,una cantidad extra para servir
• 1Cucharada sopera de vinagre de vino.

PREPARACION

1. Sazone el rape con sal y pimienta al gusto(tenga cuidado con la sal,ya que el jamón serrano ya es de por sí bastante salado).Divídalo en ocho porciones y envuélvalas con las lonchas de jamón serrano (colóquelas en un extremo y enrolle a lo largo)
2. Calienta la cucharada sopera de aceite de olivaen una sartén a fuego le fuerte y cocine los rollitos durante unos cuatro minutos por cada lado, hasta que el jamón esté dorado y el pescado hecho.
3. Mientras tanto, cueza al vapor la col durante unos 5 minutos: no la haga en exceso, ya que debe conservar su color, y no la cueza en agua.
4. Mezcle la col con las semillas de comino,1 cucharada sopera de tomillo,vinagre, y un chorrito de aceite de oliva.Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
5. Haga un lecho con la col sobre un plato,disponga los rollitos encima y espolvoree con el tomillo o hierba buena.

Al envolver el rape con el jamón serrano,el pescado no se abre, ya que el jamón forma una especie de envoltorio comestible que encoge.Los rollitos de rape y jamón serrano contrastan bien con el fuerete sabor de la col con especies.

ROLLITOS DE ESPARRAGOS Y SALMON

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

• 8 lonchas de salmón marinado
• 1 lata de espárragos blancos
• 1 pizca de pimienta y perejil

ELABORACION:

• Colocar de uno a dos espárragos en cada loncha de salmón
• Enrrollar y decorar con la pimienta y el perejil
• Servir frío

PIMIENTO ROJO RELLENO DE PASTA DE JUDIAS BLANCAS

INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

• 400 gr de judías blancas ya cocinadas (pueden ser de bote)
• 4 pimientos rojos pequeños
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1 pizca de sal
• pimienta negra
• albahaca fresca

ELABORACION:

• Asar los pimientos en el horno
• Poner todos los ingredientes excepto la albahaca en un recipiente y batir hasta obtener una especie de paté. No mezclar en exceso
• Añadir las hojas de albahaca a la preparación y batir durante 2 min aproximadamente
• Rellenar los pimientos con la pasta de judías y servir

POLLO EN SALSA DE YOGURT (Silviya Georgieva, NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 1 pollo,
• 1 yogurt de limon
• y sal

ELABORACION:

1. Trocear el pollo y sazonar.
2. Introducirlo en una olla a presion y regar con el yogurt de limón.
3. Dejar cocer durante 15 minutos.

SOPA TARATOR (Silviya Georgieva, NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 4 yogures naturales desnatados,
• 2 pepinos medianos,
• ajo picado o en polvo,
• eneldo,
• 1 cucharada de aceite,
• y sal

ELABORACION:

1. Pelar los pepinos, rallarlos con un rallador y añadir sal.
2. Batir los yogures con el aceite y añadir 3 o 4 vasos de yogurt de agua, segun queramos la sopa de espesa.
3. Mezclar los yogures con el pepino y añadir el eneldo picado, el ajo y la sal al gusto.
4. Servir fría.

PACK OTOÑO ALGOLOGIE

MALOS OLORES EN LA NEVERA

Para evitar malos olores en la nevera prueba a meter un recipiente abierto con bicarbonato o granos de café, absorberá todos los olores.

LIMPIAR OLLAS QUEMADAS

Cuando se te haya quemado la comida, será más fácil limpiar la olla haciendo lo siguiente: poner agua con lejía en la olla y dejar cocer hasta que se despendan los trozos pegados. Ya sólo faltará fregarla.

SALMON CON MANZANAS

INGREDIENTES:

• 4 supremas de salmón.
• 1 diente de ajo.
• 3 cc. de salsa de soja.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa:

• 2 manzanas granny smith.
• 4 limones verdes.
• 1cc jengibre en polvo.
• Edulcorante PECVA líquido o en polvo.

ELABORACION:

1. Lavar las manzanas y sin pelar ni descorazonar, cortarlas en dados y cocinarlas con 1 vasito de agua unos 20 min., triturar y colar.
2. Pelar los limones y cortar la piel en juliana pero habiéndole quitado lo blanco a la piel, escaldarla 2 min en agua muy caliente. Exprimir el zumo de 3 limones y medio y reservar el otro medio. Mezclar el puré de manzana con el edulcorante y el zumo y dejar cocer a fuego fuerte sin dejar de remover. aromatizar con el genjibre.
3. Mezclar la salsa de soja con el aceite, el ajo picado y la sal y untar el salmón con esta mezcla. Hacer el pescado en una sartén con aceite unos 4 min por cada lado. Servir en caliente con la salsa de manzana.

ENSALADA DE TOFU

INGREDIENTES:

• 300g de tofu.
• Rúcula.

Para la vinagreta:

• 4 tomates maduros.
• Vinagre de módena.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Para hace la vinagreta: pelar y quita las pepitas de los tomates, cortarlos en dados pequeños y mezclar con el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta.
2. Poner la rúcula de cama, poner encima el tofu cortado muy finito y esparcir por encima la vinagreta.

CEBOLLAS RELLENAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 cebollas grandes,
• 200 gr de carne picada de ternera,
• 1 huevo entero,
• 1 tomate mediano,
• 1 diente de ajo,
• 50 gr de queso rallado bajo en grasa,
• sal
• y perejil

ELABORACION:

1. Pelar cuidadosamente las cebollas. Quitar la parte superior y sacar con un cuchillo la pulpa, dejando unos 2 centímetros de espesor.
2. Picar la cebolla que hemos separado, el tomate, el ajo y el perejil; mezclar con los huevos y la carne picada, sazonar con la sal y la pimienta, y rellenar las cebollas.
3. Cocer en el microondas a media potencia durante unos 15 minutos.
4. Esparcir el queso rallado por encima y gratinar.

POLLO AL VINO

INGREDIENTES

• 1kilo de pollo entero,cortado en trozos
• 1botella de vino tinto(o el suficiente para cubrir el pollo)
• Aceite de oliva( 2 cucharadas soperas)
• 150 gr de cebolletas frescas
• 1 Cuchada de perejil o tomillo fresco,finamente picado.
• 1Hoja de laurel (preferiblemente fresco)
• 1 Cubito de caldo kiluva
• 150 gr de champiñones o setas.

PREPARACION

• Coloque los trozos de pollo en una fuente grande de cerámica,y cubralo con vino tinto.Dejalo marinar en la nevera por lo menos una hora.
• Pase el pollo a otra fuente o plato limpio,reservando la marinada.Sazónelo con una pizca de sal y rocíelo con un chorro de aceite de oliva (poquita cantidad).Calienta una cacerola grande y de base gruesa a fuego fuerte,añada el pollo y hágalo durante 6-7 minutos,hasta que se haya dorado por los lados.
• Retire el pollo de la cacerola y déjelo escurrir sobre papel de cocina.
• Elimine los jugos de cocción de la cacerola y límpiela.
• Ponga las cebolletas en una sartén,cúbrala de agua.Hierva hasta que el liquido de evapore y haga las cebollas hasta que queden doradas.
• Ponga las cebollas,el tomillo o perejil y la hoja de laurel en la cacerola limpia,y añada la marinada que habia reservado y el caldo kiluva.Vuelva a introducir el pollo en la cacerola y cuézalo a fuego medio durante 40 minutos,hasta que esté bien hecho.Reírelo y manténgalo caliente.Deje que hierva el líquido de cocción y redúzcalo alrededor de una tercera parte.
• Mientras tanto,saltee los chmpiñones o las setas durante 2 minutos aproximadamente.
• Vierta la salsa reducida sobre el pollo.Añada los champiñones y espolvoree el perejil por encima.Sirva de inmediato.
• Esta receta se puede hacer tambien utilizando pavo o conejo que tiene menos grasa.

ALCACHOFAS AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 4 alcachofas.
• Zumo de un limón.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Limpiar las alcachofas y cortarlas a la mitad. Colocarlas en una fuente y añadir el zumo de limón, la sal, la pimienta y el aceite.
2. Cocinar a alta potencia 8-10 minutos. Sazonar con la pastilla desmenuzada de caldo vegetal KILUVA.

LENGUADO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 4 filetes de lenguado.
• 3 puerros.
• 100g de queso fresco desnatado.
• Ralladura de un limón.
• 1 cc de mostaza a la antigua.
• Aceite de oliva.
• Sal y perejil.

ELABORACIÓN:

1. Poner en una bandeja los puerros en rodajas con un poco de aceite y un poco de agua y cocer a alta potencia unos 10 minutos. Añadir los filetes con la sal y dejar cocer otros 5 minutos.
2. Mientras tanto, pasar por la batidora el queso desnatado, el perejil, la ralladura de limón y la cucharadita de mostaza.
3. Salsear y servir caliente.

TERNERA CON SALSA DE MANZANA

INGREDIENTES

• 1 Kilo de solomillo de ternera
• 2 Manzanas
• 2 Cebolletas
• 1 Copa de vino tinto
• 2 Cucharas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra

PREPARACION

• Salpimentar los filetes de ternera.Poner aceite de oliva en una cazuela y dorar bien la carne por todos los lados procurando que no se haga demasiado.Sacar y reservarlo.
• Cortar la cebolla bien fina,y en el mismo aceite freir la carne ,rehogarla un poquito durante 5 o 6 minutos.Echar las manzanas peladas y cortadas en dados de aproximadamente 2 cm y rehogarlo todo junto de 5 a 10 minutos.
• A continuación,agregar los filetes de ternera y regar con el vino blanco.Dejarlo cocer destapado a fuego lento durante 20 minutos.
• Separar la carne de ternera de la salsa y pasar la salsa por un colador chino.
• Cortar la carne en lonchas,y servir todo junto o bien por separado con la salsa en una salsera para que cada comensal se sirva lo que quiera.
• Podremos acompañar la carne con unas zanahorias a la plancha cortadas en tiras

MERO A LA PRIMAVERA

INGREDIENTES

• 8 Filetes de mero
• 1 Calabazin
• 1 Berenjena
• 1 Pimiento rojo
• 150 gramos de setas
• Aceite de oliva
• Sal
• 1 Cucharada de vino blanco.

PREPARACION

• Limpiar la berenjena ,cortarla en rodajas de 1/2 cm y salarla.Dejar reposar las rodajas durante 2 horas para que suelten agua.
• Limpiar el calabacín,el pimiento rojo y las setas y cortalos en juliana.
• Colocar las verduras en una sartén con un poco de aceite de oliva y rehogarlas durante 15 minutos.
• Limpiar los filetes de mero.Condimentarlos con un pelin de aceite,sal y pimienta.Dorar los filetes en una sartén a fuego medio.Cuando hayan cogido color,echar el vino (un pelin), y esperar a que el alcohol se evapore.Retirar.
• Para montar el plato ,colocar una capa de verduras en la base y los filetes de mero encima.Finalmente,distribuir las verduras sobre el pescado y alrededor de él jugaremos con los colores.

Limpiar

MOUSSE DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

• 400 gr de espárragos verdes.
• 200 gr de queso 0%de materia grasa.
• 1 clara de huevo.
• 1 Cucharada de zumo de limón.
• 1 Cucharada de zumo de limón
• 1 Cucharada de aceite de oliva virgen
• sal
• Pimienta blanca

PREPARACION

• Limpiar los espárragos y eliminar la parte más dura del tallo.Cocerlos durante 5 minutos en agua hirviendo,escurrirlos bien y pasarlos por el pasapurés reservando las puntas más bonitas para decorar.Poner el puré de espárragos en el fuego y hacer que se seque.
• Mezclar las yemas de los huevos duros con el aceite,sal y la pimienta.Pasarlos por la batidora con el queso y mezclarlos.Añadir el puré de esparragos,el zumo de limón y mezclar nuevamente sin trabajar demasiado los ingredientes.
• Mientras tanto,montar la clara de huevo a pto de nieve e incorporarla a la crema de espárragos con cuidado para no desmontarla.Rectificar de sal y pimienta y distribuir la mezcla en cuencos.
• Adornar con las puntas de espárragos y guardar en la nevera.

ROLLITOS DE PRIMAVERA A LA PARISINA

INGREDIENTES (4 personas):

• 8 hojas de lechuga grandes
• 120g de carne de cangrejo
• 240g de pollo
• 100g de zanahoria rallada
• 100g de apio blanco rallado
• 4 champiñones
• el zumo de 1 limón
• 2 cucharadas de mayonesa light
• 1 cucharada de sacarina en polvo
• tabasco
• 1 cucharada de cebollino picado
• sal
• pimienta
  

ELABORACION:

1. Cortar el pollo en daditos pequeños, sazonarlo y dorarlo a la plancha.
2. Mientras, limpiar los champiñones y corlarlos en láminas finas. Ponerlos en una ensaladera y regarlos con el zumo del limón. Agregar la zanahoria y el apio rallados, el cangrejo desmenuzado y el cebollino picado.
3. Incorporar los daditos de pollo, salpimentar y mezclar.
4. Poner la mayonesa en un cuenco y añadir una cucharadita de zumo de limón, la sacarina y unas gotas de tabasco. Remover, agregar a la ensaladera y mezclar bien.
5. Rellenar las hojas de lechuga lavadas con la preparación anterior y enrollarlas.
6. Unir los rollitos con un palillo de madera y servir muy frío.

PAVO A LA CREMA

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 pechuga de pavo mediana
• 2 limones
• 2 yogures desnatados
• Perifollo fresco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACION:

1. Salpimienta la carne. Calienta el aceite y dórala, a fuego medio por todos los lados. Tapa, baja el fuego y déjala cocer, en su propio jugo, 15 min. Ante de retirarla, pínchala para comprobar el punto de cocción.
2. Mientras tanto, exprime un limón. Mezcla el zumo con el yogurt y aromatízalo con el perifollo picado. Salpimienta y bate con varillas manuales hasta obtener una salsa homogénea.
3. Pela el limón restante y separa los gajos. Corta la pechuga en filetes y ponla en una fuente. Decórala con los gajos de limón y perejil.
4. Sírvela templada, acompañada de la salsa fría.

LENGUADO RELLENO DE GAMBAS A LA VINAGRETA

INGREDIENTES
-1Lubina para 4 personas
-1/2 kilo de gambas
-Vinagreta
-Cebolleta
-Pimiento rojo y verde
-Vinagre de modena
-Aceite
-Sal
PREPARACION

• Colocamos en una bandeja del horno la lubina y la rellenamos con las gambas,salpimentamos por las 2 caras,por otro lado preparamos la vinagreta,cortando la verdura muy picadita,y añadimos aceite de oliva,un chorro de vinagre y sal.
• Dejamos la lubina 30 minutos en el horno a 170º.
• Servimos y ponemos en el plato eltrozo de lubina y echamos 1 o 2 cucharaditas por encima de la vinagreta.