BRÓCOLI EN ENSALADA

INGREDIENTES:

• 1kg de brócoli.


• 1/2 cebolla.


• 2 tomates.


• 1 pimiento verde.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cocer el brócoli en agua con sal hasta que esté al dente. Escurrir y enfriar con agua.


2. Lavar y cortar en trocitos las verduras y el brócoli separarlo en arbolitos.


3. Mezclar todo en un bol. Aliñar al gusto. Servir frío.

GAZPACHO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 2 tomates grandes.


• 1/2 pepino.


• 1/2 cebolleta.


• 1/2 zanahoria.


• 1 diente de ajo.


• 2 hojas de lombarda.


• 2 hojas de lechuga.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• Vinagre.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y pelar todas las verduras. Triturarlas en un vaso americano con un poco de agua fría. Aliñar con aceite vinagre y sal al gusto. Servir bien frío.

ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES

• 300 gr de ahumados.


• 70 gr de pepinillos.


• 70 gr de alcaparras.


• 70 gr de cebolla.


• 70 gr de pimiento verde.


• 70 gr de pimiento rojo.


• 70 gr de aceite.


• Un poco de vinagre.


• 4 huevos duros (uno de ellos para adornar).


• Sal.

PREPARACION

1. Troceamos los 3 huevos duros y resevamos .


2. Troceamos los pepinillos y las aceitunas .


3. Vertemos en un cuenco y reservamos.


4. Ponemos las cebollas, pimiento, alcaparras,aceite,vinagre y sal en la turmix y troceamos.


5. Unimos todo en un cuenco.


6. Añadimos los ahumados y mezclar bien (picarlos con tijeras).


7. Servir sobre patata cocida y adornarlo con el otro huevo.


8. También se puede adornar con mayonesa.

CARPACCIO DE ATÚN

INGREDIENTES:

• 500g de atún fresco.


• 1 tomate durito.


• 100g de champiñones.


• 1 diente de ajo.


• Escarola.


• 1 limón.


• Perejil.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Una vez limpio, envolver el taco de atún en papel film e introducirlo en el congelador hasta que esté un poco duro sin que llegue a congelarse del todo. Picar el ajo y el perejil.


2. Cortar el taco de tún en lonchas lo más fino posible e ir colocándolo en el fondo de los platos. Salpimentarlo. Pelar el tomate y cortarlo en lonchas igual de finas y disponerlo encima del atún. Hacer lo mismo con el champiñón.


3. Hacer una vinagreta con el ajo, el perejil, el aceite, el zumo de limón y sal. Regarlo todo con la vinagreta y disponer unas hojas de escarola por encima. Meterlo en la nevera y servir frío.

ENSALADA DE ESPINACAS

INGREDIENTES

• 150 gr de espinacas frescas.


• 4 Lonchas de jamón serrano.


• 75 gr de mozzarella.


• 1 Puñadito de pasas y nueces (25 gr de cada)


• 2 Cucharas de vinagre de Módena.


• 1 Cucharada de aceite de oliva.

PREPARACION

1. Lavamos las espinacas las ponemos en un escurridor, seguidamente cortamos en taquitos el jamón serrano y reservamos.


2. Por otro lado añadimos en un cuenco las 2 cucharadas de vinagre de módena y la cucharada de aceite de oliva removemos y apartamos.


3. Colocamos en un bol las espinacas, echamos los taquitos de jamón serrano el queso mozzarella y añadimos un puñadito de pasas y un puñadito de nueces (25 gr cada uno), por último rociamos con el aliño.

PUERROS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 blancos de puerro.


• Caldo de verduras.


• Aceites de oliva.


• Sal.


• Pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.


2. Lavar bien los puerros. Echar un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno, colocar los puerros en ella, salpimentar, echar un vaso de caldo de verduras.


3. Tapar la bandeja con papel aluminio y meter en el horno a 180ºC hasta que los puerros estén bien tiernos.

ESPOJA DE SANDÍA FASHION

INGREDIENTES

• 75 gr de pulpa de sandía fashion.


• 40 gr de hrina tamizada.


• 15 gr de aceite de oliva.


• 2 huevos.


• 40 gr de ázucar.

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y poner en el sifón.


2. En un molde (preferiblemente vaso) de plástico, con un agujero en el fondo y untado de aceite, servimos una pequeña cantidad y lo ponemos 25 segundos en el microondas a máxima potencia.


3. Servir y consumir templado.

BACALAO CON FRUTOS DE MAR EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado


• 8 mejillones.


• 8 almejas.


• 8 navajas.


• 1cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Vino blanco.


• Aceite de oliva


• Vinagre.


• Sal.


• Pimienta en grano


• Laurel.

ELABORACIÓN:

1. Dejar una hora en agua con sal los moluscos para que suelten la arena. En una cacerola, echar los moluscos, un chorro de vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran todos. Escurrir y reservar el caldo.


2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una cazuela echar un poco de aceite, dorar los ajos, retirarlos, pochar la cebolla con el laurel y la pimienta, cuando estén bien pochados, echar el vinagre y el caldo de los moluscos.


3. Añadir los lomos de bacalao a la cazuela on todo lo demás y dejar cocer. Si el bacalao todavía está un poco crudo y nos vamos quedando sin escabeche, echar un poco de agua o caldo de pescado. Reitar del fuego y servir templado.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 2 calabacines medianos.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• 6 huevos.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar los calabacines como si fueran patatas para tortilla. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.


2. En una sartén con un poco de aceite, sofreir bien despacito la cebolla, el ajo y el calabacín, mientras batir los huevos en un bol. Cuando la verdura esté, añadirla a los huevos, salpimentarla, mezclarlo todo bien y cuajar la tortilla por ambos lados.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 100gr de arroz redondo.


• 300gr de sepia.


• 300gr de calamares.


• 2 bolsitas de tinta congeladas.


• 100gr de gambas peladas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Perejil picado.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• Laurel.


• 2 dl de vino blanco.


• 1.5l de caldo de pescado.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar fina la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar en trozos la sepia y el calamar. En una paellera con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la sepia y el calamar. Añadir el laurel y sazonar. Diluir en un poco de vono blanco las dos bolsas de tinta y echarlas también, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Mover todo para que se mezcle bien.


2. Añadir el arroz y dejar sofreir un poco con todo, añadir un cpoco de caldo y dejar cocer. De vez en cuando ir echando un poco de caldo y probando el arroz hasta que esté listo para comer. Cuando le queden unos 3 minutos al arroz, echar las gambas descongeladas. Corregir de sal. Servir caliente.

CUBILETES DE SANDÍA FASHION RELLENOS DE VINAGRETA DE MANGO Y BERBERECHOS.

INGREDIENTES

• Sandía fashion.


• Cebolla.


• Pimiento rojo o verde.


• Mango.


• Aceite de oliva.


• Vinagre balsámico blanco.


• 1 Lata de berbere.

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía fashíon en dados de unos 4x4 cm. Y con un saca-bolas le hacemos una hendidura / vaciado y reservamos. Para la vinagreta, picamos las hortalizas y el mango en daditos muy finos, añadimos el aceite de oliva,el vinagre y la sal y mezclamos bien.


2. Rellenamos los cubiletes de sandía fashion con la vinagreta y encima colocamos los berberechos.


3. Los berberechos los podemos sustituir por mejillones al natural.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.


• 6 yogures desnatados naturales.


• 1 ó 2 dientes de ajo.


• Hojas de menta.


• Vinagre.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. En un baso para batidora echar el ajo, los yogures, 1 vaso de agua fría, los pepinos pelados y cortados en trocitos, el vinagre, la sal y la pimienta.


2. Batirlo todo bien con la batidora, colar y dejar enfriar. Servir bien frío y con unas hojitas de menta decorando.

ENSALADA CÉSAR CON SANDÍA FASHION.

INGREDIENTES

• 1/2 Lechuga iceberg.
• 250 gr de pechuda de pollo al grill.
• 1/2 bolsa de costrones de pan frito.
• 75 gr de pan frito.
• 150 gr de sandía fashion.
• Salsa César.
• Frutos secos.

PREPARACIÓN

1. Troceamos todos los ingredientes y montamos el plato adornando con cuñas de sandía fashion.
2. Añadimos la ensalada con la salsa César.

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas para cocer medianas.
• 1 cebolla grande.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de jerez.
• Perejil picado.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas no muy finas. Pelar y picar la cebolla.
2. Mezclar las patatas con la cebolla, añadir el perejil y aliñar cl gusto con aceite, vinagre y sal. Se puede añadir huevo duro, atún o tomate picado si se desea. Servir frío.

ENSALADA DE POLLO Y FRUTAS

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo.
• 1 bolsa de mezcla de lechugas.
• 2 manzanas.
• 4 naranjas.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de piña en su jugo.
• 2 yogures naturales.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las pechugas, dejar enfriar y filetear. Lavar las lechugas y dejar escurrir. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finitos. Sacarle los gajos a la naranja y cortar la piña en trocitos.
2. Con el jugo de la piña y lo que quede de la naranja, hacer una mezcla y añadir los yogures y mezclarlo todo bien.
3. Disponer en cada plato las lechugas, los gajos de naranja, los trozos de piña y los bastoncitos de zanahoria, encima poner el pollo. Cortar la manzana en taquitos y esparcirla por encima. Regarlo todo con la salsa y servir bien frío.

CANELÓN DE SANDÍA FASHION CON QUESO FRESCO Y SARDINAS.

INGREDIENTES (4 personas):

• 200 ml de Zumo de sandía fashion.
• 10 Hojas de gelatina.
• 2 Lonchas de queso fresco.
• 1 Lata de sardinas en aceite de oliva.
• 1 kiwi.

PREPARACIÓN

1. Atemperamos el zumo de sandía fashion para añadirle la gelatina.
2. Lo vertemos en una placa con lámina de silicona.Una vez solidificada, cortamos  placas de 8 x10 cm. aproximadamente.
3. Colocamos una capa de gelatina, una de queso,láminas muy finas de kiwi y una sardína.
4. Enrollamos y cortamos por la mitad.

TOSTAS LIGHT DE TOMATE CON QUESO

INGREDIENTES:

• Tortitas de arroz bajas en calorías.
• Tomate natural.
• Queso en lonchas light.
• Aceite de oliva.
• Orégano.
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas no muy anchas. Disponer en un plato apto para microondas las tortitas de arroz, encima de cada una de ellas una rodaja de tomate (deende del tamaño de ésta), salpimentar, echar un poquito de aceite de oliva.
2. Poner encima del tomate una loncha de queso , echar orégano y meter en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia. Servir caliente.

FLAN DE CEREZAS EN ENSALADA DE YOGURT

INGREDIENTES:

• 450 gr de cerezas,


• 1 vaso de zumo de naranja natural,


• 1 clavo de olor,


• 1 vaso de agua,


• 1 sobre de gelatina con sabor a naranja,


• 1 cucharada de zumo de limón,


• 2 cucharadas de yogurt desnatado,


• azafrán


• y canela.

ELABORACIÓN:

1. Se deshuesan todas las cerezas y se reservan unos 50 gr. Las demás se ponen a macerar con el zumo de naranja y el clavo de olor durante 1 hora en el frigorífico.


2. Se diluye la gelatina en el agua indicada previamente hervida. Se cuelan las cerezas maceradas, se retira el clavo y se añade el líquido de la maceración a la gelatina.


3. En un molde rectangular mojado con agua, se extiende la mitad de la gelatina. Cuando haya cuajado, se incorporan las cerezas, se cubren con el resto de gelatina y se mete en el frigorífico durante 6 horas.


4. Se desmolda y se cubre por encima con una crema preparada con la fruta reservada, el yogurt, el azafrán, el zumo de limón y la canela.

ROLLITOS DE BERENJENA CON CREMA PHILADELPHIA Y TOMATE CONCASSÉ

INGREDIENTES:

• 150gr de Philadelphia Original.



• 1 berenjena grande.



• 60gr de queso parmesano.



• 1 yema de huevo.



• Orégano, tomillo, sal y pimienta.



• Reducción de vinagre balsámico de Módena

Para la salsa:

• 3 tomates de rama.



• Albahaca fresca.



• Aceite de oliva.



• Una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las berebjenas en a lo largo con un grosor de 1/2cm. Salarlas y de jar que eliminen el exceso de agua 10 minutos.



2. Pasar por el papel absorbente y freír las láminas con muy poco aceite en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Sazonar.



3. Mexclar el parmesano y el Philadelphia con la yema de huevo, añadir las especias y salpimentar. Trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. Enrollar las berenjenas con una cucharada de la mezcla del Philadelphia. Calentar los rollitos en el microondas unoa a uno, unos 30 segundos y sevrir.

Para la salsa:

1. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en dados pequeños y saltearlos en aceite de oliva. Añadirles una pizca de azúcar y la albahaca fresca. Sazonar y reservar hasta utilizar.

A la hora de servir, disponer un lecho de compota de tomate y encima colocar 2 ó 3 rollitos de berenjena por persona, espolvorear sal de escama y adronar con un crodón de reducción de vinagre de Módena.

ESTOFADO DE CONEJO

INGREDIENTES (2 personas):

• 400 gr de conejo en trozos,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cebolla pequeña,


• 2 cucharaditas de ajo picado.


• 100 gr de champiñones,


• 100 gr de zanahoria,


• 2 tazas de tomate natural triturado,


• 2 cucharadas de vino tinto,


• sal,


• pimienta


• y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1. En una sartén antiadherente se dora el conejo uniformemente por todos lados y se reserva.


2. Se trocea la cebolla en rodajas y se pica el ajo. Los champiñones bien limpios y la zanahoria pelada se cortan en rodajas.


3. Se ponen la cebolla y el ajo en la sartén que se ha utilizado para dorar el conejo y se sofríen hasta que estén bien dorados. Se agregan luego los champiñones y la zanahoria, una pizca de sal y se remueve y se saltea hasta que las verduras estén bien cocinadas y tiernas.


4. Se incorpora el tomate triturado y se lleva a ebullición. Entonces, se baja el fuego y se deja cocer lentamente unos 10 minutos.


5. Por último, se incorporan los trozos de conejo, el vino, sal y pimienta. Se tapa y se cocina durante 45 minutos. Si el guiso se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua.


6. Se sirve con unas ramitas de perejil fresco. En caso de no tener perejil frescos, se puede decorar con otra hierba aromática, como albahaca o romero.

PEPINOS CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 pepinos medianos frescos,


• 2 tomates,


• 4 pimientos de piquillo asados,


• 1 cebolleta,


• 2 corazones de lechuga,


• 4 anchoas ahumadas,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cucharada de vinagre al estragón,


• 1 cucharada de agua,


• sal


• y 4 aceitunas negras.

ELABORACION:

1. Los pepinos se lavan y se trocean en rodajas muy finas. Se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Los pimientos se trocean en tiras y la cebolleta en juliana. Se limpian los corazones de lechuga y se les recorta la base del tronco de forma que puedan mantenerse de pie.


2. Se desmenuzan las anchoas en un bol, se añaden el aceite, el vinagre, el agua y la sal, y se tritura con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.


3. En una fuente se ponen las rodajas de pepino superpuestas y la cebolleta, y se aliñan con la mitad de la salsa preparada.


4. En otra fuente se sirven los corazones de lechuga con el tomate, las tiras de pimiento, las aceitunas negras y la otra mitad del aderezo.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 8 Huevos
• 1/2 Kg de langostinos(cocidos)
• 1 Aguacate
• 3 Latas de atún
• Mahonesa
• Kétchup
• Mostaza
• Sal
• Perejíl

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos, cuando estén fríos los pelamos, los cortamos a lo largo quitándoles las yemas y reservándolas en un bol.
2. Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.
3. Troceamos el aguacate.
4. Añadimos las latas de atún, los langostinos y el aguacate al bol donde teníamos reservadas las yemas.
5. Incorporamos la mahonesa , el kétchup, la mostaza y la sal, mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogenia.
6. Rellenamos los huevos y espolvoreamos con un poco de perejíl.

TOMATES MARINEROS

INGREDIENTES

• 4 Tomates


• 1 Lata de Atún al natural


• 100 gr. de Queso de Cabra fresco


• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra


• Sal , Albahaca y Guindilla.

ELABORACION

• Cortamos por la mitad los Tomates, quitamos la pulpa.


• Mezclamos todos los ingredientes.


• Rellenamos.

ENSALADA ATLANTICA

INGREDIENTES:

• 2 Caballas


• 2 Tomates


• 1 Pimiento


• 1 Pepino


• 1/2 Cebolla


• 1 Diente de ajo


• 2 hojas de laurel


• Sal


• Aceite de Oliva virgen Extra


• Vinagre de modena

ELABORACION:

• Ponemos agua a hervir con laurel y sal, cuando empieze ebullicion echamos las caballas durante 2 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar. Limpiamos de espinas las caballas y troceamos.


• Cortamos la verduras en trocitos.


• Mezclamos la caballa con las verduras.


• Aliñar al gusto.

ENSALADA DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 250gr de judías verdes redondas.


• 2 remolachas cocidas.


• 250gr de coliflor.


• 1 lollo rosso.


• 1 yogur natural denatado y sin azúcar.


• 50gr de pasas.


• 100gr de zanahoria rallada.


• Aceite de oliva.


• Curry.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las judías y la coliflor hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Lavar y cortar el lollo en juliana fina. Cortar las remolachas en bastoncitos finos.


2. En un bol echar el aceite, el curry y el yogur, y mezclar enérgicamente con una varilla.


3. Colocar en platos los ingredientes y regarlos con la salsa.

COGOLLOS DE TUDELA CON MELVA

INGREDIENTES:

• 4 cogollos de Tudela.


• 20 filetes pequeños de melva.


• 2 dientes de ajo.


• 12 tomatitos cherry.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Picar bien finos los ajos. En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos y dejar atemperar con el aceite. Añadir el vinagre y la sal y mover enérgicamente con una varilla para hacer la vinagreta.


2. Lavar y cortar los cogollos en cuartos. escurrir bien los filetes de melva y cortar en cuartos los tomates cherry.


3. Disponer en un plato los trozos de cogollo, la melva y los tomates y rociarlo todo con la vinagreta.

MONTADO DE BERENJENA Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena grande
• 2 Tomates grandes
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno.
• Lavamos bien la berenjena y los tomates.
• Cortamos en 6 rodajas la berenjena y el tomate en 3 rodajas cada uno.
• Salamos al gusto.
• Dejamos escurrir durante 10 min.
• Secamos las rodajas de berenjena y las ponemos en una fuente humedecida con un poco de aceite.
• Lo metemos en el horno durante 30 min.
• Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con una cucharada de aceite.
• Sacamos la fuente del horno y distribuimos la mezcla de ajo y aceite sobre la rodajas de berenjena.
• Colocamos encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate.
• Gratinamos en el horno durante 5 min.
• Servir caliente.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de atún fresco.


• 2 cebollas grandes.


• 1 vaso de vino blanco.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla a fuego flojo.


2. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los lomos de atún ya salpimentados.


3. Cuando estén hechos por los dos lados, echar el vino blanco y dejar reducir. Servir bien caliente.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y MEJILLONES

INGREDIENTES

• 1 Kg de judias verdes.


• 1 Kg de mejillones.


• Palitos de cangrejo (8 und)


• 3 Latas de atún al natural.


• 1/2 Cebolleta.


• Vinagre de modena.


• Aceite de oliva.


• Sal.

PREPARACION

1. Cocer las judias verdes.


2. Cocer los mejillones.


3. En un bol ponemos las judias verdes, troceamos los palitos de cangrejo y echamos los mejillones y las latas de atún.


4. A continuación hacemos un aliño de vinagre de modena, aceite y sal.

SORBETE DE FRESA LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 kg de fresas.


• 1/2l de agua.


• 2 claras de huevo.


• Zumo de 1/2 limón.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y limpiar las fresas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua y hervir unos 5 minutos. Escurrir bien la fresas, triturar bien y reservar.


2. En un bol echar el agua, el edulcorante líquido y el zumo de limón. añadir las fresas trituradas, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera.


3. Montar las claras a punto de nieve, añadir la mezcla que teníamos en la nevera e ir mezclando poco a poco y con cuidado para que no se nos bajen las claras. Meter la mezcla en el congelador e ir moviéndola cada hora para que se vayan rompiendo los cristales de hielo hasta que se vaya a servir. Servir en copas y decorar con unas hojas de menta.

ENSALADA DE APIO Y FRUTOS DEL MAR

INGREDIENTES:

• 8 tallos de apio.


• 150gr de carne de cangrejo cocida.


• 150gr de gambas peladas y cocidas.


• 2 huevos cocidos.


• 1 bolsa de lechugas variadas.


• Aceite de oliva.


• Zumo de 1 limón.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Colocar en una ensaladera la mezcla de lechugas, cortar el apio en rodajas muy finas y esparcirlo por encima de las lechugas.


2. Escurrir bien el cangrejo y las gambas y picarlos finamente, repartirlos por encima del apio. Cortar los huevos en gajos y colocarlos encima de todo.


3. Hacer una vinagreta con el aceite el limón y la sal y regar la ensalada con ello.

ENSALADA DE PAPAYA, LIMA Y MANGO

INGREDIENTES

• 3 Papayas maduras y peladas y sin semillas.


• 2 Limas.


• 2 Cucharadas de edulcorante.


• 1 Mango.


• Gajos de lima para decorar.

PREPARACION

1. Corte las papayas en trozos alargados y póngalas en un cuenco.


2. Ralle finamente la cáscara de las limas y, a continuación exprima una de las limas y reserve su zumo.


3. Retire los restos de las cáscaras y la parte blanca de la otra lima y corte su pulpa sobre el cuenco de la papaya para aprovechar el zumo.


4. Agregue la cáscara rallada.


5. Vierta el zumo de lima y edulcorante en una carerola pequeña y caliéntelo a fuego lento hasta que el edulcorante se haya disuleto.


6. Retírelo del fuego y deje que se enfríe.


7. Vierta el zumo de lima frío por encima de remueva.


8. Añada el mango cortado y sirva la ensalada decorada con gajos de lima.

BROCHETAS DE QUESO DE CABRA Y MELÓN

INGREDIENTES:

•  200gr de queso de cabra.
• 1 melón.
• Cilantro picado.
• Pimienta rosa molida.
• Orégano.

 ELABORACIÓN:

1. Amasar el queso con la pimienta, el cilantro y el orégano hasta que quede un masa homogénea. Formar bolitas más o menos iguales.
2. Cortar el melón por la mitad y sacar unas bolitas con el sacabolas.
3. Alternar en la brocheta una bola de melón, una de queso y otra de melón.

SANDÍA RELLENA DE MANGO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 16 dados de sandía de 4cm x 4cm.


• 1 cebolla pequeña.


• 1 pimiento rojo pequeño.


• 1 mango.


• 1 lata de mejillones al natural.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.

ELABORACIÓN:

1. Con un sacabolas vaciar un poco los dados de sandía. Picar muy fino las hortalizas y el mango, aliñarlo con el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo todo bien.


2. Rellenar los cubitos de sandía con esta mezcla y colocar los mejillones encima.

EMPERADOR AL VINO

INGREDIENTES

• 4 Filetes grandes de emperador



• 1 Cebolla grande.



• 3 Tomates maduros.



• 3 Dientes de ajos.



• 1/2 Pimiento rojo.



• Perejil.



• Aceite.



• Pimienta.



• Vaso de vino blanco.



• Sal.

PREPARACION

1. Salpimentar los filetes de emperador y pasarlos por una sartén vuelta y vuelta y apartar.



2. En una sartén ponemos la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates, pochamos todo, cuando lo tengamos, ponemos en vino blanco y lo dejamos hervir durante 5 minutos, después introducimos el pescado y lo dejamos cocer durante otros 5 minutos.



3. Servimos y picamos un poco de perejil para decorar.

POLLO MARINADO CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de filetes de pollo.


• 250 gr de yogur desnatado y sin azúcar.


• 1 pepino pequeño.


• 2 dientes de ajo.


• 1 cayena.


• 1 limón.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar los filetes de pollo en tacos, echarlos en un bol y añadir el zumo del limón, un poco de ralladura del limón, la cayena, los ajos machacados el aceite, la sal y la pimienta. Mezclarlo todo bien y dejar marinar mínimo 20 minutos en la nevera.


2. Hacer la salsa con los yogures, el pepino triturado, sal y pimienta.


3. Saltear el pollo y servirlo con la salsa de yogur fría.

SOPA FRÍA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 o 2 dientes de ajo
• zumo de 1/2 limón
• 1 pizca de sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Lo primero de todo pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos en trozos pequeños.
• Exprimimos el 1/2 limón.
• En un recipiente grande ponemos el aguacate ya cortado, zumo de limón, 1/2 litro de caldo de pollo, la cebolleta cortada en trozos pequeños, los dientes de ajo, el aceita, la sal y la pimienta.
• Trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una crema homogénea (si la crema queda demasiado espesa le añadimos un poco más de caldo o agua).
• Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
• Servir frio.

ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES (4p)

• 1 Bolsa de canónigos lavados.


• 1 Paquete de gulas.


• 1/2 kilo de langostinos crudos.


• 4 Dientes de ajo.


• Aceite.


• Sal.

PREPARACION

1. Colocamos una cama de canónigos en el recipiente donde se vaya a servir.


2. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite picamos los ajos y los ponemos a dorar, a continuación echaremos los langostinos pelados y despues añadiremos las gulas.


3. Lo rehogamos todo en la sartén e incorporamos encima de la cama de canónigos y añadimos sal al gusto.

TERNERA RELLENA AL VAPOR

INGREDIENTES:

• 5 filetes finos de ternera.


• 4 blancos de puerro.


• 1 huevo.


• 2 quesitos desnatados.


• 2 tomates.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.


• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Picar unos de los filetes de ternenra. cortar los blancos del puerro en rodajas finitas. Echar en un vaso de batidora el filete picado, el huevo y los quesitos, salpimentarlos y triturarlo todo finamente.


2. Rellenar con esta farsa el resto de los filetes ya salpimentados. Envolverlos uno a uno con papel film. Poner una olla con agua hirviendo y un cestillo encima, en el cestillo colocar los filetes y cocerlos al vapor durante 15 minutos. Cuando queden 5 minutos añadir al cestillo el puerro y terminar de cocer.


3. Servir quitando el papel film, poniendo por encima de cada uno los tomates en daditos y aliñar con aceite y vinagre.

GAZPACHO DE LECHUGA

INGREDIENTES

1. 1 Lechuga.


2. 2 Yogures desnatados naturales.


3. 3 Pepinillos en vinagre o un puñado de alcaparras.


4. 2 biscotes integrales 0 20 gr de pan


5. Vinagre bálmico.


6. Sal.


7. Aceite de oliva .


8. Agua al gusto.

PREPARACION

1. Colocamos los ingredientes en la batidora es decir.... lechuga,los yogures y los pepinillos o alcaparras y el pan o biscote.


2. Trituramos hasta formar una pasta homogénea.


3. Añadimos el aceite de oliva virgen extra, unas gotitas de vinagre balsámico y una pizca de sal.


4. Dejamos enfriar en la nevera.

ACELGAS CON JAMON

INGREDIENTES:

• 1 manojo de acelgas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• jamón cortado en taquitos
• 4 dientes de ajo
• una pizca de sal

ELABORACION:

• Cortamos las acelgas en trozos lavándolas con abundante agua.
• Echamos agua ligeramente salada en una cazuela y la ponemos a hervir durante 10 min con las acelgas dentro.
• Escurrimos la verdura y la colocamos en la misma cazuela.
• En una sartén echamos el aceite y vamos a dorar los ajos contados en láminas, una vez dorados los sacamos y se los añadimos a las acelgas.
• En la misma sartén ponemos el jamón y lo salteamos durante unos 3 min, una vez listo lo mezclamos con el resto.
• Servir caliente.

SANDÍA AL ANÍS

INGREDIENTES:

• 600g de pulpa de sandía limpia.


• 1 cucharadita de licor de anís.


• 1 cucharada sopera de semillas de anís.


• 1 zumo de limón.


• Edulcorante líquido al gusto (opcional).

ELABORACION:

1. Cortar la sandía en daditos y echarla en un bol junto con el licor, las semillas, el zumo de un limón y el edulcorante si se quiere.


2. Dejar macerar en la nevera unas 3 horas. Servir en copas bien frío.

TARTAR DE SALMON

INGREDIENTES:

• 800g de filetes de salmón fresco limpios.


• 1 manojo de cebollas tiernas.


• 4 cucharadas soperas de alcaparras.


• 1 diente de ajo.


• 1 cucharadita de cilantro molido.


• 2 limones.


• 3 cucharasdas soperas de eneldo picado.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar la cebolla y el ajo, picar las alcaparras y picar muy fino el salmón.


2. En un bol echar todo lo anterior ya picado, añadir el zumo de los dos limones y las especias. Salpimentar todo.


3. Mezclar todo bien y servir con moldes en los platos, a la hora de llevarlos a la mesa, retirar el molde.

LIBRITOS DE POLLO RELLENOS CON ESPINCAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 pechugas de pollo partidas por la mitad,


• 1 pomelo amarillo,


• 1 pomelo rosa,


• 100gr de espinacas,


• 2 cucharadas de aceite de oliva,


• unas ramitas de tomillo


• y sal.

ELABORACION:

1. Haz un corte lateral a las piezas de pollo para formar una especie de bolsillo.


2. Lava y limpia las espinacas. Pónlas en una cazuela con sal y un chorro de agua. Cuécelas durante 2-3 minutos, escúrrelas y pícalas.


3. Pela los pomelos, corta cada unos en 3 rodajas de medio centímetro y después, córtalas por la mitad. Reserva el resto.


4. Rellena las pechugas con las espinacas y ciérralas con unos palillo. Dispón los libritos en una fuente de horno y riégalos con el zumo que obtenfas de estrujar el resto de los pomelos que habíamos reservado, con las manos. Cúbrelos con las rodajas de fruta. Sazona ligeramente y riega con un hilo de aceite.


5. Cuécelas 15 minutos en el horno precalentado a 200ºC. Espolvorea con el tomillo picado y sirve.

ENSALADA DE POLLO CON SALSA DE YOGURT

INGREDIENTES (4 personas):

• 300gr. de pechuga de pollo,


• 1 hoja de laurel,


• 1 ramita de tomillo,


• 3 bayas de pimienta verde,


• 150gr de ahicoria,


• 1 cogollo pequeño de lechuga rizada,


• 2 zanahorias,


• 2 pencas de apio y


• sal.


• PARA LA SALSA DE YOGURT:


• 150gr de yogurt desnatado,


• 1 limón,


• 1 diente de ajo,


• 1 cucharada de salsa de soja,


• unas ramitas de menta


• y pimienta

ELABORACION:

1. PARA LA SALSA DE YOGURT: lava el limón, ralla un trozo de la cáscara y exprímero. Pela el ajo, machácalo en el mortero y mézclalo con el yogurt, la menta picada, el zumo y la ralladura de limón, la salsa de soja y una pizca de pimienta. Deja reposar en la nevera.


2. Cuece el pollo unos 20 minutos en agua salada con el tomillo, el laurel, la pimienta verde y el perejil. Déjalo enfriar en el caldo y córtalo en tiritas.


3. Limpia el apio y la zanahoria, y córtalos en bastoncitos.


4. Dispón en una ensaladera, las hojas del cogollo de lechuga y de achicoria lavadas, secas y ligermente troceadas. Añade por encima las verduras y el pollo.


5. Riega la ensalada con una cucharada del caldo de cocción del pollo y remueve.


6. Déjala reposar unos 10 minutos en el frigorífico y sírvela con la salsa de yogurt que habías preparado.

COCTEL DE MELÓN Y LANGOSTINO

INGREDIENTES

• 500 gr de langostinos cocidos y pelados.


• 1 Cebolla o Cebollino picado.


• Pimientos del piquillo 1/2 lata aproximadamente.


• 1/2 Pimiento verde.


• Melón.


• Vinagre de jerez.


• Sal.

PREPARACION

1. Picamos las verduras junto con el melón y la mezclamos con los langostinos y el cebollino picado.


2. Elaboramos la vinagreta, mezclando tres partes de aceite de oliva, una de vinagre y media de agua.


3. Sazonamos, emulsionamos y añadimos la mezcla anterior.


4. Colocamos en copas a modo de coctél.

TOFU CON HORTALIZAS

INGREDIENTES:

• 400g de tofu en láminas.


• 1 manojo de cebolleta.


• 15g de gengibre fresco.


• 125g de brotes de espinacas.


• 150g de champiñones.


• 1 cc de azúcar.


• 1 cucharada sopera de salsa de soja.


• 1 vaso de caldo de pollo.


• Semillas de sésamo.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y rallar el gengibre en un plato. Pasa las láminas de tofu por el gengibre. Lavar y cortar las verduras.


2. En un wok con un poco de aceite saltea la cebolleta y el tofu por ese orden, añade el azúcar y déjalo 3 minutos sin dejar de remover. Aparta los ingredientes hacia los lados y en el centro echa el champiñón y dejar hacer 3 minutos.


3. Echar la salsa de soja y el caldo de pollo, remover, añadir los brotes de espinacas y la pimienta, tapar y dejar cocer 3 minutos. Servir bien caliente.

HUEVOS CON SETAS

INGREDIENTES:

• 4 huevos.


• 200g de setas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pica la cebolla y el ajo. Srehógalos en una sartén, añadir las setas y rehogar todo bien.


2. Repartir el salteado en unas cazuelitas para horno, cascar un huevo encima de cada una de ellas.


3. Introducir al horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos. Servir bien caliente.

SORBETE DE CITRICOS

INGREDIENTES:

• 3 limones.


• 2 naranjas.


• 1 lima.


• 1 pomelo.


• 2 claras de huevo.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido.


• Una pizca de sal.

ELABORACION:

1. Exprimir todas las frutas para sacarles el zumo, mezclarlos con 1/2l de agua y echar edulcorante al gusto. Reservar en el congelador.


2. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadirlo a la mezcla de zumos una vez que esté bien fría, poco a poco y de abajo hacia arriba, una vez bien mezclado, meterlo todo en el congelador.


3. Durante las 4 primeras horas, sacarlo cada hora y remover con un tenerdor. Dejarlo 5h más en el congelador. Servir bien frío.

GAZPACHO DE FRESAS

INGREDIENTES

• 400 gr Tomates maduros.


• 100 gr de Fresas.


• 1/2 Pimiento Rojo.


• 1/2 Cebolleta


• 300 ml de agua.


• Vinagre de jerez.


• Sal.


• Azucar.

Ponemos todas las verduras junto con las fresas , el agua , sal y el azúcar y el vinagre en un recipiente trituramos junto con el aceite de oliva,hasta conseguir una sopa muy fina.Servir el gazpacho y acompañamos con varias fresas cortadaspor la mitad a modo de decoración.

POLLO GUISADO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero cortado en trozos para guisar.


• 3 dientes de ajo.


• 5 tomates maduros.


• 1 vaso de vino blanco.


• 1 vaso de caldo de pollo.


• 1 cucharada de cafe de azúcar.


• Albahaca.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar los tomates. En una cazuela calienta u poco de aceite y dora el pollo salpimentado, añade el vino y deja evaporar. Añade el caldo y deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.


2. En una sartén dora los ajos laminados, añade el tomate el azúcar y la albahaca, rehoga unos minutos y añádelo al pollo y dejar cocer todo unos 2 ó 3 minutos. Corregir de sal y servir bien caliente.

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 500g de langostinos cocidos.


• 3 aguacates.


• 1 cebolleta.


• 1 cucharada de mahonesa.


• Perejil y cebollino.


• Aceite de oliva.


• Zumo de limón.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar los langostinos. Reserva cuatro para decorar y el resto cortalos en 4 partes y échalas a un bol, salpimenta. Corta la cebolla en juliana muy fina y añádelo al bol.


2. Pica bien finos el perejil y el cebollino y échalo al bol, aliña con el limón y el aceite. Añadir la mahonesa y mezclar bien.


3. Corta los aguacates por la mitad, saca el hueso, saca la carne y córtala en tacos igual de grandes que los trozos de langostinos. Mezclarlo todo bien, tapar con papel film y reservar en la nevera.


4. A la hora de servir, se coloca un molde redondo en el plato, se rellena con la mezcla del bol presionando un poco para que coja forma. Decorar con un langostino entero y servir frío.

CALAMARES AL VINO BLANCO

INGREDIENTES (4 personas):

• 800 gr de calamares cortados en aros,


• 1/2 vaso de vino blanco,


• 2 cucharadas de aceite de oliva,


• 1 diente de ajo,


• perejil,


• pimienta,


• orégano y


• sal.

ELABORACIÓN:

1. Lavar bien los calamares y ponerlos, troceados en anillos, en un recipiente de barro junto con el aceite y el diente de ajo.


2. Salarlo, taparlo y hornear en el microondas a la máxima potencia durante 2 minutos.


3. Transcurrido ese tiempo, regar con el vino blanco y dejar que se evapore durante 3 minutos, removiendo de vez en cuando. Añadir el perejil, el orégano, la pimienta y añadir un poco mas de sal, al gusto.


4. Quitar el ajo de la cazuela y continuar la cocción durante 10 minutos más con el recipiente tapado.


5. Dejar reposar 2 minutos y servir

MERLUZA HORTELANA

INGREDIENTES (2 personas):

• 1/2 kg de filetes de merluza sin piel y sin espinas,


• 1 tomate grande,


• 1/2 calabacín,


• 1/2 cebolla,


• ajo en polvo,


• sal,


• perejil picado y


• aceite de oliva

ELABORACION:

1. Lavar bien el calabacin y el tomate y cortarlos en finas lonchas redondas.


2. En una fuente para microondas, verter un chorrito de aceite.


3. Hacer una cama con las rodajas de calabacín, de manera que cubra todo el fondo, salar y poner encima los filetes de merluza bien extendidos, salar de nuevo, espolvorear con el ajo en polvo y verter un chorrito de aceite de aceite de oliva.


4. Poner encima el tomate y la cebolla, cortados en aros, y espolvorear de nuevo perejil picado por encima.


5. Meter en el microondas unos 12-14 minutos a máxima potencia.

SALMONETES CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 12 salmonetes.


• 2 tomates.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• 1 vasito de vino blanco.


• 1 pizca de pimentón picante.


• 1 limón.


• Aceite de oliva.


• Perejil.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Picar el ajo, la cebolla y los tomates y mézclalos con el perejil picado, el pimentón, la sal y la pimienta. Añade una parte del vino y del aceite y reserva.


2. Echar el resto del aceite en una placa de horno y disponer encima los salmonetes limpios. Extiende por encima la ,mezcla anterior, y añade el zumo del limón.


3. Introducir en el horno precalentado a 180ºC de 12 a 15 minutos. Servir caliente.

ENSALADA DE MELÓN, PIÑA Y PAPAYA.

INGREDIENTES

• 1/2 Melón Cantaloupe,pelado y cortado y sin semillas.


• 1/2 Piña pequeña , pelada.


• 1 Papaya.


• 2 Cucharaditas de fructosa.


• Moras para decorar.


• Ralladura de limón.

PREPARACIÓN

1. Corte el melón y la piña en dados.Póngalos en un cuenco o en un recipiente de plástico.


2. Mezcla la ralladura de limón con la fructosa hasta obtener una mezcla homogénea ,viérta por de las frutas y remueva;en aproximadamente una hora la fructosa se habrá disuelto.


3. Decora la ensalada con arándanos y sírvala.

SALMÓN A LA MOSTAZA EN EL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 4 supremas de salmón.


• 1 calabacín.


• 1 puerro.


• Mostaza en grano.


• 1 vaso de vino blanco.


• 1 vaso de leche.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Poner en una bandeja para microondas el vino, un poco de agua. Corta el puerro y el calabacín en tiras, sazónalos y colócalos en la base. Salpimenta el salmón y ponlo encima del puerro. Tapar con la tapa del microondas y dejar hacer unos 12 minutos.


2. Retirar el puerro, el calabacín y el salmón y verter esas salsa en una sartén, añadir la mostaza y dejar cocer unos minutos. Deslía la maicena en la leche fría y añadelo a la sartén. Mueve y deja cocer un par de minutos.


3. Disponer en un plato el puerro y el calabacín, poner encima el salmón y rociar todo con la salsa. Servir caliente.

ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y POMELO

INGREDIENTES

• 1 Pomelo.


• 175 g de Gambones cocidos y pelados


• 1-2 Cebolletas.


• 2 Hojas de menta.


• 2 Cucharadas de zumo de naranja o limón al gusto.


• 1 pizca de nuez moscada.


• 4 0 5 Hojas de escarola.


• Sal.

PREPARACIÓN

1. Corte el pomelo por la mitad y sáquele los gajos y el zumo. Tire la médula fibrosa y la piel gruesa que envuelve cada gajo y desmenuce la pulpa en trocitos.


2. Cueza los gambones los pelas y los partes a la mitad.


3. Pique las hojas de menta y la cebolleta en juliana muy fina.


4. Añada los gambones a la pulpa del pomelo junto con el zumo de naranja o limón.


5. Ponga de base en un plato la escarola y añade la cebolleta en julina junto con la menta, por último incorpora los gambones junto con la pulpa del pomelo y una pizca de nuez moscada.


6. Añada sal al gusto.

ENSALADA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

• 300g de gambas peladas.


• 200g de lechugas variadas.


• 1 hoja de laurel.


• 1/2 rama de apio.


• 1 zanahoria.


• 1 cebolla.


• 1 limón.


• 1 naranja.


• Salvia, albahaca y orégano.


• Aceite de oliva.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Trocear el apio, la cebolla y la zanahoria, echarlas en un cazo con agua, el laurel y las gambas y cocerlo todo unos 4 min. Mientras sacarle los gajos a la naranja. Escurrir y enfriar las gambas.


2. En una ensaladera, poner las lechugas, las gambas y los gajos de naranja. Preparar el aliño con el zumo del limón, las hierbas, el aceite y la sal, mezclándolo bien todo. Rociar la ensalada con la vinagreta momentos antes de servirla.

ENSALADA DE LENTEJAS

INGREDIENTES:

• 1 vaso de lentejas en crudo.


• 1 puerro.


• 1 cebolla tierna.


• 3 tomates maduros.


• 1/2 pimiento verde.


• 1 pimiento rojo.


• Laurel.


• Perejil.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Dejar las lentejas en remojo el dia de antes. Limpiar el puerro y trocearlo. Llenar una cacerola de agua y echar las lentejas escurridas, el puerro y el laurel, sazonar y llevar a ebullición. cocer hasta que estén tiernas.


2. Mientras tanto, lavar y cortar los tomates y los pimientos en dados. Pelar y cortar la cebolla en juliana.


3. Retirar el laurel, escurrir las lentejas y ponerlas en una ensaladera. Añadir el resto de las verduras y aliñar con aceite, sal y pimienta. Se puede servir tibia o fría.

POLLO RELLENO AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 2 pechuga de pollo
• 2 lonchas de jamón serrano
• 2 patatas medianas
• medio bote de champiñones laminados
• 1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Abrir la pechuga de pollo a la mitad
• Sazonar al gusto, meter las lonchas de jamón dentro de la pechuga y envolverlas con papel film para microondas
• Cocinarlo durante 5 min en el microondas
• Cortar a láminas las patatas y cocinarlas junto los champiñones durante 3 min en el microondas
• Destapar las pechugas, ponerlo junto a las patatas y los champiñones y listo para servir

SOLOMILLOS DE ATÚN CON GUARNICIÓN DE VERDURAS.

INGREDIENTES.

• 1/2 Cucharadita de sal.


• 1/2 Cucharadita de cilantro.


• 2 Tomates pequeños maduras.


• 1/2 Cebolleta.


• 1 Cucharada de perejil.


• 1 Cucharada de aceite de oliva.


• 1/2 Limón.


• 1 Ajo pequeño.

PREPARACIÓN

1. Salpimentar los solomillos de atún junto con el cilantro. Pasamos por la sartén cuatro minutos por cada lado en función del gusto.


2. En una sartén doramos el ajo y la cebolleta, cuando esté todo doradito añadimos los dos tomates maduros troceados, junto con el perejil y el zumo de medio limón.


3. Dejamos que se hagan durante unos minutos y cuando este listo lo serviremos encima de los solomillos.

TRUCOS PARA LAS VERDURAS

• Cuando se compran verduras frescas, al guardarlas en la nevera, es conveniente sacarlas de la bolsa de plástico porque se humedece y el moho crece fácilmente.

• Para cocer las verduras hay dos cosas a tener en cuenta:

1. Es importante cocer las verduras en la olla expres para que conserven el mayor número de vitaminas y minerales. Por cada kg de verdura echar 1/4 l de agua. Si no sabes que hacer con ese agua....échaselo a las plantas una vez frío!!!!


2. Si se cuecen las verduras con un buen chorro de limón, además de ayudar a que las vitaminas no desaparezcan, hace que las verduras no pierdan su apetitoso color.

• Si quieres congelar las verduras, córtalas en rodajas, escáldalas 3 minutos en agua hirviendo, sécalas bien, pónlas en una bandeja estiraditas y tapadas con papel de horno, cuando ya estén congeladas, se pueden meter en bolsas y congelarlas.

CABALLA EN PAPILLOTE

INGREDIENTES:

• 4 raciones de caballa.


• 1 zanahoria.


• 2 puerros.


• 1 calabacín.


• 1 copa de vino blanco.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar las verduras y cortarlas en juliana. Dispon las verduras en trozos de papel de aluminio previamente puestos en la bandeja del horno, salpimenta y pon el pescado encima salpimentado también.


2. Echa un chorrito de aceite por encima y reparte la copa de vino en los paquetes. Tapalos con otro trozo de papel de aluminio y dobla bien los bordes de los paquetes para que no se salga el líquido.


3. Introdúcelos en el horno precalentado a 180ºC, unos 15 ó 20 min. Retirar el papel con cuidado de no quemarse con el vapor que sale. Servir caliente.

LASAÑA DE ACELGAS

INGREDIENTES:

• 1 paquete de pasta para lasaña.


• 1 manojo de acelgas.


• 40g de jamón serrano en dados.


• 1/2 l de leche desnatada.


• 2 dientes de ajo.


• 50g de harina.


• 50g de queso rallado.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las acelgas y rehogarlas con los ajos y un poquito de aceite. Cocer la pasta, escurrirla y secarla.


2. Para la bechamel tostar un poco la harina con un poco de aceite y añadir la leche removiendo, salpimentar.


3. En una placa de horno, úntala un poco con aceite, pon una capa de pasta, otra de acelgas, otra de bechamel, y repite la operación otra vez por el mismo orden, y terminar con queso rallado. Gratinar y servir.

HUEVOS AL MICROONDAS

INGREDIENTES

• 6 Huevos.


• 3 Pimientos morrones.


• 1 Diente de ajo.


• 1 Cucharada sopera de perejil.


• 2 Cucharas soperas de aceite de oliva.


• Sal


• Pimienta.

PREPARACION

1. Lavamos los pimientos morrones, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.


2. Pica el ajo, mezclalo con el perejil y salpimentar.


3. Colocar las verduras con el aceite y cocinar en el microondas durante 12-14 minutos a 780W.


4. Batir los huevos y mezclamos con los pimientos.Cocinamos durante 2 minutos a 780 w y 3 o 3.5 minutos a 450 W.


5. Durante la cocción, batir la preparación dos veces.

ENSALADA DE PERAS

INGREDIENTES:

• 2 Peras


• 50 gr. Queso Fresco


• 2 cogollos de Lechuga


• 200 gr. Calabaza rallada


• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva


• Una pizca de Sal

ELABORACION:

• Cortar todos los ingredientes


• Mezclarlos todos, añadir el aceite y la sal


• Servir frio.

PANGA CON TOMATE

INGREDIENTES

• Filetes de panga.


• Tomates


• 3 Dientes de ajo.


• Perejil.


• Oregano.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• 1/2 limón.


• Cebolla

PREPARACIÓN

Ponemos a precalentar el horno.En una bandeja de horno echamos un chorrito de aceite y colocamos los tomates partidos en rodajas y la cebolla haciendo una base, los sazonamos y echamos un poco de orégano.Colocamos los filetes de panga sobre la base de tomate y en un mortero majamos los dientes de ajo, una vez bien machacados echamos un chorro de aceite de oliva, el zumo de medio limón y perejil picado.Removemos bien hasta conseguir una salsa y con ella cubrimos los filetes de panga. Asamos al horno unos 30 minutos a 160º.

POLLO Y VERDURAS SALTEADAS

INGREDIENTES:

• 1 pechuga de pollo.


• 1 cebolla.


• 1 calabacín.


• 1 puerro.


• 2 zanahorias.


• 1 diente de ajo.


• 1 limón.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cortar el pollo en tiras, salpimentarlo. Exprimir el limón y rallar un poco la piel y reservar, añadir un poco de aceite de oliva. Dejar macerar el pollo en el zumo de limón unos 30 min.


2. Cortar las verduras en bastoncitos y saltearlas en una sartén con un poco de aceite, cuando estén, retirarlas y escirrirlas.


3. Dorar los ajos en la misma sartén, añadir las tiras de pollo y cuando estén casi hechas se añade la marinada y las verduras. Servir caliente.

SEPIA A LA PROVENZAL

INGREDIENTES:

• 2ó 4 sepias.


• 2 dientes de ajo.


• 4 tomates.


• 1/2 limón.


• Aceite de oliva.


• Perejil.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cortar los tomates a la mitad ponerlos en una bandeja de horno y meterlos al horno precalentado a 180ºC unos 10 minutos.


2. Mientras, meter en un baso de batidoras el ajo, el perejil, el zumo de limón y el aceite, y batirlo hasta homogeneizar.


3. Hacer las sepias a la plancha, salpimentar, poner el platos, acompañarlas con los tomates asados y regralo todo con el ajo-perejil. Servir bien caliente.

BROCHETAS DE FRUTAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES

• Kiwi


• Fresas


• Pera


• Piña


• Edulcorante liquido.


• Edulcorante en polvo.

PREPARACIÓN

Pela la fruta,córtala en trozos y ponla a macerar con edulcoranye liquido y en polvo durante 30 minutos.Ensártala,colócala en una parrilla (4 minutos por cada lado),luego colócalo en una fuente del horno,espolvoréala con edulcorante en polvo y gratina hasta que empiece a caramelizase.

FIDEOS CON BACALAO

INGREDIENTES:

• 300g de fideos gruesos.


• 300g de migas de bacalao.


• 2 cebollas.


• 1 zanahoria.


• 2 tomates.


• 1 pimiento verde.


• 3 dientes de ajo.


• 1 vaso de vino blanco.


• 1 huevo.


• Caldo de pescado.


• Vinagre.


• Aceite de oliva.


• Sal.

ELABORACION:

1. Desalar las migas. Bate un poco de aceite con el vinagre, el huevo, 1/2 diente de ajo y sal hasta emulsionar.


2. Pelar y cortar las cebollas, el pimiento y los ajos y sofreir todo. Añadir el vino y cuando se evapore echar los tomates rallados, dejar cocer 10 minutos.


3. Añade los fideos y cubrir todo con caldo de pescado y dejar cocer. Cinco minutos antes de que estén ocidos los fideos, añadir las migas de bacalao, terminar de cocer y servir caliente.

CAZUELITAS DE CABALLA

INGREDIENTES:

• 8 filetes de caballa.


• 2 claras de huevo.


• 100g de queso de Burgos desnatado.


• 1/2 diente de ajo.


• Tomillo, perejil.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Corta el pescado en trozos pequeños, y pásalo por la batidora junto con el queso, las claras, el perejil, el tomillo, el ajo y salpimentalo todo.


2. Precalentar el horno a 180ºC. Untar con un poco de aceite las cazuelitas y repartir la mezcla. Hornear unos 25 minutos.

FRESAS Y MANGO

INGREDIENTES:

• 300g de queso de Burgos desnatado.


• 300g de fresas o fresones.


• 1/2 mango.


• 1/2 limon.


• Edulcorante al gusto.

ELABORACION:

1. Cortar el queso de Burgos en lonchas finas. Lavar las fresas, y si son fresones, quitar el verde y cortar en dados. Pelar el mango, sacar el hueso, y cortar en dados.


2. Pon en los platos una capa de queso, una de fresas, otra de queso y otra de fresas. Alrededor, pon los daditos de mango y espolvorea con el edulcorante.

EMPERADOR AL HORNO CON VERDURITAS

INGREDIENTES

• 4 Filetes de emperador .


• 150 gr de champiñones.


• 150 gr de pimientos rojos.


• 2 Cebollas pequeñas.


• Vino blanco.


• Aceite.


• Sal.

PREPARACION

1. En primer lugar asamos los pimientos rojos,limpiamos y troceamos los champiñones, picamos la cebolla,en una satén con aceite salteamos la cebolla y los champiñones unos 5 minutos.


2. En una fuente del horno colocamos el sofrito que hemos hecho bien repartido por la fuente y encima los filetes de emperador y rociamos con vino blanco.


3. Horneamos 10 minutos a temperatura a 220ºC con el horno previamente precalentado.


4. Retiramos del horno y espolvoreamos con un poco de tomillo o perejil.

PLAN DEJA DE FUMAR SIN ENGORDAR

DELICIAS DE YOGURT

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 yogures naturales desnatados,
• 2 limones,
• 3 cucharadas de edulcorante,
• 1 cucharada de nata líquida,
• 1 cucharada de café instantáneo
• y moras o fresas para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Se exprimen los limones y se mezclan con el edulcorante.
2. En el vaso de la batidora se ponen los cuatro yogures y se baten con las varillas a potencia media. Sin dejar de batir, se incorpora poco a poco el zumo de limón con la sacarina, la nata líquida y el café instantáneo. Se aumenta un poco la potencia y se bate durante un par de minutos.
3. La crema obtenida se mete en frigorífico durante al menos tres horas. Pasado ese tiempo, se vuelve a batir un par de minutos con la batidora y se reparte en cuatro copas de postre de boca ancha.
4. Se ponen las moras o las fresas por encima para decorar y se sirve muy frío.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 calabacines medianos,
• 100 gr. de gambas,
• 2 cucharadas de aceite de oliva,
• 2 dientes de ajo,
• 1 cebolla pequeña,
• 2 cucharadas de queso rallado bajo en grasa,
• enebro
• 1 sal

ELABORACION:

1. Los calabacines se cortan en sentido longitudinal y se vacín por dentro. La pulpa se pica finamente y se reserva. Los exteriores se salan y se dejan boca a bajo para que escurran.
2. En una sartén con las dos cucharadas de aceite, se sofríen el ajo pelado y machado, y la cebolla finamente picada. Cuando la cebolla esté dorada, se añade la pulpa del calabacín y, una vez blandita, las gambas peladas. Se rectifica de sal y se añade el enebro.
3. Con esta mezcla se rellenan los calabacines.
4. Se colocan en una fuente refractaria y se reparte por encima el queso rallado.
5. Se hornean durante 15 - 20 minutos, hasta que el queso esté fundido.

ESPARRAGOS EN SALSA CON PEPINILLO

INGREDIENTES (2 personas):

• 400 gr. de espárragos verdes,
• 1 pepinillo en vinagre,
• 1 clara de huevo,
• 1 cucharada de aceite de oliva,
• 2 cucharadas de zumo de limón,
• 1 cucharadita de mostaza,
• 3 cucharadas del caldo de cocción de los espárragos
• y sal.

ELABORACIÓN:

1. Se lavan los espárragos, se desechan las partes duras y se cortan todos por igual.
2. Se calienta el agua con sal a fuego suave, cuando empiece a hervir, se añaden los espárragos y se cuecen en 10 a 12 minutos. Pasado ese tiempo, se escurren y se distribuyen en una fuente de servir en una sola capa.
3. En un bol, se pone la clara de huevo con una pizca de sal. Con la ayuda de la batidora, se monta a punto de nieve. Sin dejar de batir, se agrega poco a poco el aceite. Inmediatamente después, se incorporan el limón, la moztaza, el cado y el pepinillo picado. Se bate hasta obtener una salsa consistente que se reparte sobre los espárragos. Antes de servir, se deja enfriar en la nevera unos 12 minutos.

COCER VERDURA

Para cocer la verdura y que conserve parte de sus vitaminas y minerales, hay que :

• Poner el agua al fuego, y cuando rompa a hervir añadir las verduras, si se hace antes de que rompa a hervir pierden las vitaminas y los minerales.
• Siempre es mucho más aconsejable cocer las verduras en la olla express que en una cazuela normal pues están menos tiempo al calor.
• También es aconsejable echarles un chorrito de zumo de limón o vinagre, así conservarán todo su color y todas sus vitaminas.

CREMA FRÍA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de guisantes congelados.
• 1/2l de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Volcar la bolsa de guisantes, sin decongelar, en un vaso de batidora o en una ricuadora, añadir el 1/2l de caldo y triturarlo todo.
2. Añadir más o menos agua según se quiera el espesor de la crema, echar un poco de aceite en crudo y salpimentar.

PERAS MADURAS

Si has comprado peras y todavía están un poco duras, colócalas con el rabo hacia arriba y sin que se toquen unas a otras, madurarán mucho más rápido.

SALPICADURAS DE ACEITE

Para que el aceite de una sartén no salte, hay que echarle un poco de sal en la sartén, te evitarás salpicaduras innecesarias.

ALMEJAS SIN ARENA

Para que las almejas echen toda la arena que tienen dentro hay que meterlas en agua fria con sal gorda por lo menos 30min. antes de cocinarlas, o bien, meterlas en agua con gas.

PIMIENTOS RELLENOS DE SHITAKE.

INGREDIENTES

• 1 Lata de pimientos del piquillo.
• 250 gr de shitake.
• 250 gr de gambas.
• Aceite
• 2 Huevos.
• Perejil
• Vino blanco.
• 1 Tomate natural
• 1/2 Cebolla.
• Sal
• Una bolsa de calamar

PREPARACION

1. Troceamos el shitake y las gambas, los rehogamos y echamos una pizca de sal y un poco de perejil, cuando este listo batimos los huevos y echamos por encima hasta que quede como una especie de revuelto.
2. Este revuelto lo introduciremos en los pimientos y apartaremos.
3. Por otro lado para hacer la salsa: en una sarten pondremos la cebolla y el tomate a pochar cuando este pochado añadiremos la tinta de calamar y el vino, dejamos 10 minutos hirviendo y lo trituremos con la batidora.
4. Podremos un poco de esta salsa por encima de los pimientos para decorar, el resto servir a la mesa en una salsera.

ENSALADA DE CIGALA

INGREDIENTES:( 2 PERSONAS)

• 8 Cigalas
• 1 Lechuga Iceberg
• 1 lata de piña en su jugo
• 1 yogur desnatado natural
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 cucharada de aceite

ALIÑO:

• cogemos el yogur, el jugo de la piña, mostaza, 1 cucharada de aceite, sal y pimienta y lo mezclamos todo

ELABORACION:

• Ponemos agua a hervir, cuando este en ebullicion echamos las cigalas y cuando rompa a hervir de nuevo lo dejamos un minuto
• Lavar las cigalas con agua muy fria
• Lavamos la lechuga con abundante agua y la troceamos
• Hacemos cachitos la piña (guardamos el jugo)
• Mezclar todos los ingredientes y añadimos el aliño
• Servir frio

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO

INGREDIENTES:

• 4 naranjas.
• 1 cebolleta.
• 350g de bacalao.
• 70g de aceitunas negras.
• Aceite de oliva.
• Perejil.

ELABORACION:

1. Pelar las naranjas quitándoles lo blanco, cortar en rodajas finas. Cortar la cebolleta en aros. Desmenuzar el bacalao.
2. Poner en platos la naranja, encima el bacalao desmenuzado, esparcir los aritos de cebolla y las aceitunas, aliñar con un chirrito de aceite y decorar con el perejil.

SALMÓN MARINADO EN MISO CON ENSALADA DE PEPINO , PIÑA Y CURRY (Paco Roncero) REVISTA PESO PERFECTO

¿QUÉ SE NECESITA?

• 500 g de lomo de salmón.
• Para la marinada de miso: 100 mi de salsa de soja, 75 ml de vinagre de arroz, 125 g de azúcar, 100 ml de sake y 250 g de miso blanco.
• Para la ensalada: pepino, 200 g de bulbo de hinojo, 4 gajos de naranja, 20 g de pepino y 20 g de pina.
• Para la salsa de curry: 1 yogur natural y 10gdecurry.
• Otros ingredientes: hinojo fresco, estragón fresco, anís estrellado, aceite de oliva virgen extra y sal Maldon.

  

ASÍ SE HACE

Para el salmón:

•  Pide al pescadero un lomo de salmón desespinado y sin piel.
• Córtalo en porciones de 10 x 3 cm.

Prepara la marinada de miso:

• Disuelve el azúcar, en un bol de acero, con el sake, salsa de soja y el vinagre de arroz e incorpora el miso hasta obtener una mezcla homogénea.
• Guarda en la nevera hasta el momento de su uso.

Para marinar el salmón en miso:

• Introduce el salmón en la marinada de miso durante 24 horas, dándole la vuelta cada 6 horas.
• Retira el salmón de la marinada, lávalo y seca bien todas las piezas.

Para la ensalada:

• Corta el bulbo de hinojo en tiras finas.
• Ponlo en agua con abundante hielo durante 2 horas.
• Pela la piña, ábrela por la mitad, retira el tronco y corta rectángulos de 7 cm de largo por 3 cm de ancho.
• A continuación, córtala en finas láminas.
• Pela el pepino, córtalo longitudinalmente y cúbrelo con sal gorda.
• Lávalo en abundante agua fría y corta finas láminas de 7 x 1 cm.

Para la salsa de curry:

• Mezcla el yogur con el curry hasta que quede bien integrado.

ACABADO Y PRESENTACIÓN

• Marca el salmón en una sartén antiadherente por ambos lados hasta que quede ligeramente dorado.
• Elabora una pequeña porción de ensalada a un lado del plato con la pina, el hinojo y el pepino, intercalando las láminas de forma que quede con el máximo volumen posible.
• Añade los brotes de hierbas y espolvorea con el anís estrellado. 
• Al otro lado del plato pinta una lágrima de vinagreta de curry y coloca sobre ésta el salmón. 
• Terminar aliñando la ensalada al gusto con aceite de oliva virgen y una pizca de sal Maldon.