PUERROS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 blancos de puerro.


• Caldo de verduras.


• Aceites de oliva.


• Sal.


• Pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.


2. Lavar bien los puerros. Echar un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno, colocar los puerros en ella, salpimentar, echar un vaso de caldo de verduras.


3. Tapar la bandeja con papel aluminio y meter en el horno a 180ºC hasta que los puerros estén bien tiernos.

ESPOJA DE SANDÍA FASHION

INGREDIENTES

• 75 gr de pulpa de sandía fashion.


• 40 gr de hrina tamizada.


• 15 gr de aceite de oliva.


• 2 huevos.


• 40 gr de ázucar.

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y poner en el sifón.


2. En un molde (preferiblemente vaso) de plástico, con un agujero en el fondo y untado de aceite, servimos una pequeña cantidad y lo ponemos 25 segundos en el microondas a máxima potencia.


3. Servir y consumir templado.

BACALAO CON FRUTOS DE MAR EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado


• 8 mejillones.


• 8 almejas.


• 8 navajas.


• 1cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Vino blanco.


• Aceite de oliva


• Vinagre.


• Sal.


• Pimienta en grano


• Laurel.

ELABORACIÓN:

1. Dejar una hora en agua con sal los moluscos para que suelten la arena. En una cacerola, echar los moluscos, un chorro de vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran todos. Escurrir y reservar el caldo.


2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una cazuela echar un poco de aceite, dorar los ajos, retirarlos, pochar la cebolla con el laurel y la pimienta, cuando estén bien pochados, echar el vinagre y el caldo de los moluscos.


3. Añadir los lomos de bacalao a la cazuela on todo lo demás y dejar cocer. Si el bacalao todavía está un poco crudo y nos vamos quedando sin escabeche, echar un poco de agua o caldo de pescado. Reitar del fuego y servir templado.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 2 calabacines medianos.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• 6 huevos.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar los calabacines como si fueran patatas para tortilla. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.


2. En una sartén con un poco de aceite, sofreir bien despacito la cebolla, el ajo y el calabacín, mientras batir los huevos en un bol. Cuando la verdura esté, añadirla a los huevos, salpimentarla, mezclarlo todo bien y cuajar la tortilla por ambos lados.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 100gr de arroz redondo.


• 300gr de sepia.


• 300gr de calamares.


• 2 bolsitas de tinta congeladas.


• 100gr de gambas peladas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Perejil picado.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• Laurel.


• 2 dl de vino blanco.


• 1.5l de caldo de pescado.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar fina la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar en trozos la sepia y el calamar. En una paellera con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la sepia y el calamar. Añadir el laurel y sazonar. Diluir en un poco de vono blanco las dos bolsas de tinta y echarlas también, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Mover todo para que se mezcle bien.


2. Añadir el arroz y dejar sofreir un poco con todo, añadir un cpoco de caldo y dejar cocer. De vez en cuando ir echando un poco de caldo y probando el arroz hasta que esté listo para comer. Cuando le queden unos 3 minutos al arroz, echar las gambas descongeladas. Corregir de sal. Servir caliente.

CUBILETES DE SANDÍA FASHION RELLENOS DE VINAGRETA DE MANGO Y BERBERECHOS.

INGREDIENTES

• Sandía fashion.


• Cebolla.


• Pimiento rojo o verde.


• Mango.


• Aceite de oliva.


• Vinagre balsámico blanco.


• 1 Lata de berbere.

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía fashíon en dados de unos 4x4 cm. Y con un saca-bolas le hacemos una hendidura / vaciado y reservamos. Para la vinagreta, picamos las hortalizas y el mango en daditos muy finos, añadimos el aceite de oliva,el vinagre y la sal y mezclamos bien.


2. Rellenamos los cubiletes de sandía fashion con la vinagreta y encima colocamos los berberechos.


3. Los berberechos los podemos sustituir por mejillones al natural.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.


• 6 yogures desnatados naturales.


• 1 ó 2 dientes de ajo.


• Hojas de menta.


• Vinagre.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. En un baso para batidora echar el ajo, los yogures, 1 vaso de agua fría, los pepinos pelados y cortados en trocitos, el vinagre, la sal y la pimienta.


2. Batirlo todo bien con la batidora, colar y dejar enfriar. Servir bien frío y con unas hojitas de menta decorando.

ENSALADA CÉSAR CON SANDÍA FASHION.

INGREDIENTES

• 1/2 Lechuga iceberg.
• 250 gr de pechuda de pollo al grill.
• 1/2 bolsa de costrones de pan frito.
• 75 gr de pan frito.
• 150 gr de sandía fashion.
• Salsa César.
• Frutos secos.

PREPARACIÓN

1. Troceamos todos los ingredientes y montamos el plato adornando con cuñas de sandía fashion.
2. Añadimos la ensalada con la salsa César.

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas para cocer medianas.
• 1 cebolla grande.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de jerez.
• Perejil picado.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas no muy finas. Pelar y picar la cebolla.
2. Mezclar las patatas con la cebolla, añadir el perejil y aliñar cl gusto con aceite, vinagre y sal. Se puede añadir huevo duro, atún o tomate picado si se desea. Servir frío.

ENSALADA DE POLLO Y FRUTAS

INGREDIENTES:

• 4 pechugas de pollo.
• 1 bolsa de mezcla de lechugas.
• 2 manzanas.
• 4 naranjas.
• 2 zanahorias.
• 1 lata de piña en su jugo.
• 2 yogures naturales.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las pechugas, dejar enfriar y filetear. Lavar las lechugas y dejar escurrir. Pelar y cortar las zanahorias en bastones finitos. Sacarle los gajos a la naranja y cortar la piña en trocitos.
2. Con el jugo de la piña y lo que quede de la naranja, hacer una mezcla y añadir los yogures y mezclarlo todo bien.
3. Disponer en cada plato las lechugas, los gajos de naranja, los trozos de piña y los bastoncitos de zanahoria, encima poner el pollo. Cortar la manzana en taquitos y esparcirla por encima. Regarlo todo con la salsa y servir bien frío.

CANELÓN DE SANDÍA FASHION CON QUESO FRESCO Y SARDINAS.

INGREDIENTES (4 personas):

• 200 ml de Zumo de sandía fashion.
• 10 Hojas de gelatina.
• 2 Lonchas de queso fresco.
• 1 Lata de sardinas en aceite de oliva.
• 1 kiwi.

PREPARACIÓN

1. Atemperamos el zumo de sandía fashion para añadirle la gelatina.
2. Lo vertemos en una placa con lámina de silicona.Una vez solidificada, cortamos  placas de 8 x10 cm. aproximadamente.
3. Colocamos una capa de gelatina, una de queso,láminas muy finas de kiwi y una sardína.
4. Enrollamos y cortamos por la mitad.

TOSTAS LIGHT DE TOMATE CON QUESO

INGREDIENTES:

• Tortitas de arroz bajas en calorías.
• Tomate natural.
• Queso en lonchas light.
• Aceite de oliva.
• Orégano.
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas no muy anchas. Disponer en un plato apto para microondas las tortitas de arroz, encima de cada una de ellas una rodaja de tomate (deende del tamaño de ésta), salpimentar, echar un poquito de aceite de oliva.
2. Poner encima del tomate una loncha de queso , echar orégano y meter en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia. Servir caliente.

FLAN DE CEREZAS EN ENSALADA DE YOGURT

INGREDIENTES:

• 450 gr de cerezas,


• 1 vaso de zumo de naranja natural,


• 1 clavo de olor,


• 1 vaso de agua,


• 1 sobre de gelatina con sabor a naranja,


• 1 cucharada de zumo de limón,


• 2 cucharadas de yogurt desnatado,


• azafrán


• y canela.

ELABORACIÓN:

1. Se deshuesan todas las cerezas y se reservan unos 50 gr. Las demás se ponen a macerar con el zumo de naranja y el clavo de olor durante 1 hora en el frigorífico.


2. Se diluye la gelatina en el agua indicada previamente hervida. Se cuelan las cerezas maceradas, se retira el clavo y se añade el líquido de la maceración a la gelatina.


3. En un molde rectangular mojado con agua, se extiende la mitad de la gelatina. Cuando haya cuajado, se incorporan las cerezas, se cubren con el resto de gelatina y se mete en el frigorífico durante 6 horas.


4. Se desmolda y se cubre por encima con una crema preparada con la fruta reservada, el yogurt, el azafrán, el zumo de limón y la canela.

ROLLITOS DE BERENJENA CON CREMA PHILADELPHIA Y TOMATE CONCASSÉ

INGREDIENTES:

• 150gr de Philadelphia Original.



• 1 berenjena grande.



• 60gr de queso parmesano.



• 1 yema de huevo.



• Orégano, tomillo, sal y pimienta.



• Reducción de vinagre balsámico de Módena

Para la salsa:

• 3 tomates de rama.



• Albahaca fresca.



• Aceite de oliva.



• Una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las berebjenas en a lo largo con un grosor de 1/2cm. Salarlas y de jar que eliminen el exceso de agua 10 minutos.



2. Pasar por el papel absorbente y freír las láminas con muy poco aceite en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Sazonar.



3. Mexclar el parmesano y el Philadelphia con la yema de huevo, añadir las especias y salpimentar. Trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. Enrollar las berenjenas con una cucharada de la mezcla del Philadelphia. Calentar los rollitos en el microondas unoa a uno, unos 30 segundos y sevrir.

Para la salsa:

1. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en dados pequeños y saltearlos en aceite de oliva. Añadirles una pizca de azúcar y la albahaca fresca. Sazonar y reservar hasta utilizar.

A la hora de servir, disponer un lecho de compota de tomate y encima colocar 2 ó 3 rollitos de berenjena por persona, espolvorear sal de escama y adronar con un crodón de reducción de vinagre de Módena.

ESTOFADO DE CONEJO

INGREDIENTES (2 personas):

• 400 gr de conejo en trozos,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cebolla pequeña,


• 2 cucharaditas de ajo picado.


• 100 gr de champiñones,


• 100 gr de zanahoria,


• 2 tazas de tomate natural triturado,


• 2 cucharadas de vino tinto,


• sal,


• pimienta


• y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1. En una sartén antiadherente se dora el conejo uniformemente por todos lados y se reserva.


2. Se trocea la cebolla en rodajas y se pica el ajo. Los champiñones bien limpios y la zanahoria pelada se cortan en rodajas.


3. Se ponen la cebolla y el ajo en la sartén que se ha utilizado para dorar el conejo y se sofríen hasta que estén bien dorados. Se agregan luego los champiñones y la zanahoria, una pizca de sal y se remueve y se saltea hasta que las verduras estén bien cocinadas y tiernas.


4. Se incorpora el tomate triturado y se lleva a ebullición. Entonces, se baja el fuego y se deja cocer lentamente unos 10 minutos.


5. Por último, se incorporan los trozos de conejo, el vino, sal y pimienta. Se tapa y se cocina durante 45 minutos. Si el guiso se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua.


6. Se sirve con unas ramitas de perejil fresco. En caso de no tener perejil frescos, se puede decorar con otra hierba aromática, como albahaca o romero.

PEPINOS CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 pepinos medianos frescos,


• 2 tomates,


• 4 pimientos de piquillo asados,


• 1 cebolleta,


• 2 corazones de lechuga,


• 4 anchoas ahumadas,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cucharada de vinagre al estragón,


• 1 cucharada de agua,


• sal


• y 4 aceitunas negras.

ELABORACION:

1. Los pepinos se lavan y se trocean en rodajas muy finas. Se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Los pimientos se trocean en tiras y la cebolleta en juliana. Se limpian los corazones de lechuga y se les recorta la base del tronco de forma que puedan mantenerse de pie.


2. Se desmenuzan las anchoas en un bol, se añaden el aceite, el vinagre, el agua y la sal, y se tritura con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.


3. En una fuente se ponen las rodajas de pepino superpuestas y la cebolleta, y se aliñan con la mitad de la salsa preparada.


4. En otra fuente se sirven los corazones de lechuga con el tomate, las tiras de pimiento, las aceitunas negras y la otra mitad del aderezo.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 8 Huevos
• 1/2 Kg de langostinos(cocidos)
• 1 Aguacate
• 3 Latas de atún
• Mahonesa
• Kétchup
• Mostaza
• Sal
• Perejíl

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos, cuando estén fríos los pelamos, los cortamos a lo largo quitándoles las yemas y reservándolas en un bol.
2. Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.
3. Troceamos el aguacate.
4. Añadimos las latas de atún, los langostinos y el aguacate al bol donde teníamos reservadas las yemas.
5. Incorporamos la mahonesa , el kétchup, la mostaza y la sal, mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogenia.
6. Rellenamos los huevos y espolvoreamos con un poco de perejíl.

TOMATES MARINEROS

INGREDIENTES

• 4 Tomates


• 1 Lata de Atún al natural


• 100 gr. de Queso de Cabra fresco


• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra


• Sal , Albahaca y Guindilla.

ELABORACION

• Cortamos por la mitad los Tomates, quitamos la pulpa.


• Mezclamos todos los ingredientes.


• Rellenamos.

ENSALADA ATLANTICA

INGREDIENTES:

• 2 Caballas


• 2 Tomates


• 1 Pimiento


• 1 Pepino


• 1/2 Cebolla


• 1 Diente de ajo


• 2 hojas de laurel


• Sal


• Aceite de Oliva virgen Extra


• Vinagre de modena

ELABORACION:

• Ponemos agua a hervir con laurel y sal, cuando empieze ebullicion echamos las caballas durante 2 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar. Limpiamos de espinas las caballas y troceamos.


• Cortamos la verduras en trocitos.


• Mezclamos la caballa con las verduras.


• Aliñar al gusto.

ENSALADA DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 250gr de judías verdes redondas.


• 2 remolachas cocidas.


• 250gr de coliflor.


• 1 lollo rosso.


• 1 yogur natural denatado y sin azúcar.


• 50gr de pasas.


• 100gr de zanahoria rallada.


• Aceite de oliva.


• Curry.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las judías y la coliflor hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Lavar y cortar el lollo en juliana fina. Cortar las remolachas en bastoncitos finos.


2. En un bol echar el aceite, el curry y el yogur, y mezclar enérgicamente con una varilla.


3. Colocar en platos los ingredientes y regarlos con la salsa.

COGOLLOS DE TUDELA CON MELVA

INGREDIENTES:

• 4 cogollos de Tudela.


• 20 filetes pequeños de melva.


• 2 dientes de ajo.


• 12 tomatitos cherry.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Picar bien finos los ajos. En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos y dejar atemperar con el aceite. Añadir el vinagre y la sal y mover enérgicamente con una varilla para hacer la vinagreta.


2. Lavar y cortar los cogollos en cuartos. escurrir bien los filetes de melva y cortar en cuartos los tomates cherry.


3. Disponer en un plato los trozos de cogollo, la melva y los tomates y rociarlo todo con la vinagreta.

MONTADO DE BERENJENA Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena grande
• 2 Tomates grandes
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno.
• Lavamos bien la berenjena y los tomates.
• Cortamos en 6 rodajas la berenjena y el tomate en 3 rodajas cada uno.
• Salamos al gusto.
• Dejamos escurrir durante 10 min.
• Secamos las rodajas de berenjena y las ponemos en una fuente humedecida con un poco de aceite.
• Lo metemos en el horno durante 30 min.
• Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con una cucharada de aceite.
• Sacamos la fuente del horno y distribuimos la mezcla de ajo y aceite sobre la rodajas de berenjena.
• Colocamos encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate.
• Gratinamos en el horno durante 5 min.
• Servir caliente.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de atún fresco.


• 2 cebollas grandes.


• 1 vaso de vino blanco.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla a fuego flojo.


2. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los lomos de atún ya salpimentados.


3. Cuando estén hechos por los dos lados, echar el vino blanco y dejar reducir. Servir bien caliente.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y MEJILLONES

INGREDIENTES

• 1 Kg de judias verdes.


• 1 Kg de mejillones.


• Palitos de cangrejo (8 und)


• 3 Latas de atún al natural.


• 1/2 Cebolleta.


• Vinagre de modena.


• Aceite de oliva.


• Sal.

PREPARACION

1. Cocer las judias verdes.


2. Cocer los mejillones.


3. En un bol ponemos las judias verdes, troceamos los palitos de cangrejo y echamos los mejillones y las latas de atún.


4. A continuación hacemos un aliño de vinagre de modena, aceite y sal.

SORBETE DE FRESA LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 kg de fresas.


• 1/2l de agua.


• 2 claras de huevo.


• Zumo de 1/2 limón.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y limpiar las fresas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua y hervir unos 5 minutos. Escurrir bien la fresas, triturar bien y reservar.


2. En un bol echar el agua, el edulcorante líquido y el zumo de limón. añadir las fresas trituradas, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera.


3. Montar las claras a punto de nieve, añadir la mezcla que teníamos en la nevera e ir mezclando poco a poco y con cuidado para que no se nos bajen las claras. Meter la mezcla en el congelador e ir moviéndola cada hora para que se vayan rompiendo los cristales de hielo hasta que se vaya a servir. Servir en copas y decorar con unas hojas de menta.