ALMEJAS Y CALABACINES EN SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES(4 personas):

• 800g de almejas
• 3 calabacines
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• tomillo
• sal
• aceite de oliva
• perejil fresco

ELABORACION:

1. Deja las almejas en agua con sal 30 minutos, para que suelten toda la arena. Calienta un poco de aceite de oliva e incorpóralas. Añade también la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Saltéalas hasta que se abran. Retíralas – conserva el jugo de cocción – y resérvalas al calor.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con sal y deja reposar 30 minutos.
3. Pela los ajos, dóralos enteros en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Añade las rodajas de calabacín al mismo aceite y sofríelas 2-3 minutos.
4. Exprime un limón y riégalas con el zumo. Agrega el vino blanco y un par de cucharadas del caldo de las almejas que has reservado. Espolvorea con una cucharada de harina y mezcla bien. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.