CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 calabacines grandes
• 200g de gambas
• medio pimiento rojo
• una zanahoria pequeña
• 400g de champiñones
• pastilla de caldo vegetal kiluva
• Salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• cucharada grande de queso de untar bajo en calorías
• aceite
• sal

ELABORACIÓN

1. Cortar a lo largo los calabacines . Vaciarlos y partir, dejando 4 barcas.
2. Ponerlos en el horno, mientras preparamos el resto de la receta.
3. Trocear y pochar la zanahoria, el pimiento rojo, la carne de los calabacines, y las setas. Añadir la cucharada de queso de untar bajo en calorías.
4. Saltear las gambas con los dientes de ajo. Cuando estén doradas añadir el tomate.
5. Mezclar la verdura con las gambas, y rellenar los calabacines. Gratinar en el horno y servirlos acompañados de salsa de tomate