SALMON CON MANZANAS

INGREDIENTES:

• 4 supremas de salmón.
• 1 diente de ajo.
• 3 cc. de salsa de soja.
• Aceite de oliva.
• Sal.

Para la salsa:

• 2 manzanas granny smith.
• 4 limones verdes.
• 1cc jengibre en polvo.
• Edulcorante PECVA líquido o en polvo.

ELABORACION:

1. Lavar las manzanas y sin pelar ni descorazonar, cortarlas en dados y cocinarlas con 1 vasito de agua unos 20 min., triturar y colar.
2. Pelar los limones y cortar la piel en juliana pero habiéndole quitado lo blanco a la piel, escaldarla 2 min en agua muy caliente. Exprimir el zumo de 3 limones y medio y reservar el otro medio. Mezclar el puré de manzana con el edulcorante y el zumo y dejar cocer a fuego fuerte sin dejar de remover. aromatizar con el genjibre.
3. Mezclar la salsa de soja con el aceite, el ajo picado y la sal y untar el salmón con esta mezcla. Hacer el pescado en una sartén con aceite unos 4 min por cada lado. Servir en caliente con la salsa de manzana.