CONEJO CON MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas)

• 2 muslos de conejo
• 1/2 l de caldo vegetal KILUVA
• 1/2 pepino
• 12 puntas de espárragos
• 300 gr de brócoli
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharadita de pimienta
• sal

ELABORACIÓN

1. Pon acocer el conejo en el caldo durante 25 minutos.
2. Mientras, cuece las puntas de espárragos y el brócoli 10 minutos, también puedes cocerlos al vapor.
3. Corta el pepino, sin pelar, en rodajas.
4. Prepara una vinagreta mezclando sal, vinagre, aceite y la pimienta.
5. Corta el conejo en forma que hagas lonchutas hasta retirar el hueso.
6. Coloca en el plato las lonchas de conejo junto a las verduras mezcladas y mójalo todo con la vinagreta.