ENSALADA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

• 600 g de espárragos trigueros
• 400g de colas peladas de langostinos
• 2 zanahorias
• un tomate mediano
• 1 limón
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos y atarlos en ramitos
2. En una cazuela, ponerlos a cocer cuando empiece a hervir el agua. Cocer a fuego medio 20 minutos y reservarlos
3. Aparte, cocer las colas de langostinos con bastante sal.
4. Poner los espárragos en el plato con los langostinos encima
5. Hacer el tomate rodajas y colocar con la zanahoria rallada encima, en el centro del plato
6. Aliñar con aceite y limón