ENSALADA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 kg de champiñones
• medio pimiento rojo
• el zumo de 2 limones
• 3 cucharadas de queso de untar
• 1 cucharada de aceite
• 20 colas de gambas cocidas
• 1 loncha picada de jamón cocido
• sal
• 3 hojas de lechuga

PREPARACIÓN

1. Limpiar y cortar los champiñones. Añadir el zumo de limón y la sal, y dejar reposar 15 minutos.
2. Picar el pimiento rojo muy fino, y mezclar el resto de ingredientes en un bol, menos el queso. Incorporar los champiñones y mezclarlo todo bien.
3. Servir con el queso y la lechuga en juliana.
4. Aliñar