MOUSSE LIGERA DE PERA Y MANZANA

INGREDIENTES (4 personas):

• 200 gr. de manzana,
• 200 gr. de pera,
• 1 naranja,
• 2 claras de huevo,
• 4 cucharadas de sacarina
• y 1 sobre de gelatina netra.

ELABORACION:

1. Exprimir la naranja y cortar la piel de la misma en juliana.
2. Pelar y cortar las manzanas y las peras. Poner en una olla a cocer con el zumo de naranja y la sacarina, y dejar cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar.
3. Montar las claras a punto de nieve.
4. Disolver la gelatina en un poco del zumo de la cocción de las manzanas y las peras. El zumo tiene que estar templado.
5. Añadir esta mezcla a las manzanas y las peras, y también las claras poco a poco, triturar muy bien con la batidora.
6. Reservar en la nevera de 2 a 3 horas.
7. Se presenta en un plato con la cáscara de la naranja en juliana y unas hojas de menta.