PIMIENTOS RELLENOS DE SHITAKE.

INGREDIENTES

• 1 Lata de pimientos del piquillo.
• 250 gr de shitake.
• 250 gr de gambas.
• Aceite
• 2 Huevos.
• Perejil
• Vino blanco.
• 1 Tomate natural
• 1/2 Cebolla.
• Sal
• Una bolsa de calamar

PREPARACION

1. Troceamos el shitake y las gambas, los rehogamos y echamos una pizca de sal y un poco de perejil, cuando este listo batimos los huevos y echamos por encima hasta que quede como una especie de revuelto.
2. Este revuelto lo introduciremos en los pimientos y apartaremos.
3. Por otro lado para hacer la salsa: en una sarten pondremos la cebolla y el tomate a pochar cuando este pochado añadiremos la tinta de calamar y el vino, dejamos 10 minutos hirviendo y lo trituremos con la batidora.
4. Podremos un poco de esta salsa por encima de los pimientos para decorar, el resto servir a la mesa en una salsera.