MONTADO DE BERENJENA Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena grande
• 2 Tomates grandes
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno.
• Lavamos bien la berenjena y los tomates.
• Cortamos en 6 rodajas la berenjena y el tomate en 3 rodajas cada uno.
• Salamos al gusto.
• Dejamos escurrir durante 10 min.
• Secamos las rodajas de berenjena y las ponemos en una fuente humedecida con un poco de aceite.
• Lo metemos en el horno durante 30 min.
• Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con una cucharada de aceite.
• Sacamos la fuente del horno y distribuimos la mezcla de ajo y aceite sobre la rodajas de berenjena.
• Colocamos encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate.
• Gratinamos en el horno durante 5 min.
• Servir caliente.