BUEY PERLADO

INGREDIENTES:

• 1/2kg de solomillo de buey cortado en medallones.
• 2 granadas.
• 1 zanahoria.
• 1 rama de apio.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 250g de patatas pequeñas.
• 1 vaso de vino tinto.
• 1 pastilla de caldo de carne.
• Romero.
• Aceite de oliva.
• Sal

ELABORACION:

1. El solomillo se limpia de grasa y se sazona de sal. Pelar y cortar la zanahoria, el apio y la cebolla, se cortar en trocitos y se rehogan en una sarten con un poco de aceite y la pastilla de caldo, se añade el vino tinto y se deja hervir 40 min a fuego lento.
2. Mientras poner a cocer las patatas. Se desgranan las granadas. En una sarten hacer los medallones al gusto del comensal con un poco de aceite, el ajo entero y el romero. Triturar la salsa.
3. Disponer en una bandeja los medallones y regarlos con la salsa y esparcir la granada por encima. Cortar las patatas en cuartos echarles sal y disponerlas alrededor de los medallones.