FLAN DE CEREZAS EN ENSALADA DE YOGURT

INGREDIENTES:

• 450 gr de cerezas,


• 1 vaso de zumo de naranja natural,


• 1 clavo de olor,


• 1 vaso de agua,


• 1 sobre de gelatina con sabor a naranja,


• 1 cucharada de zumo de limón,


• 2 cucharadas de yogurt desnatado,


• azafrán


• y canela.

ELABORACIÓN:

1. Se deshuesan todas las cerezas y se reservan unos 50 gr. Las demás se ponen a macerar con el zumo de naranja y el clavo de olor durante 1 hora en el frigorífico.


2. Se diluye la gelatina en el agua indicada previamente hervida. Se cuelan las cerezas maceradas, se retira el clavo y se añade el líquido de la maceración a la gelatina.


3. En un molde rectangular mojado con agua, se extiende la mitad de la gelatina. Cuando haya cuajado, se incorporan las cerezas, se cubren con el resto de gelatina y se mete en el frigorífico durante 6 horas.


4. Se desmolda y se cubre por encima con una crema preparada con la fruta reservada, el yogurt, el azafrán, el zumo de limón y la canela.

SORBETE DE FRESA LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 kg de fresas.


• 1/2l de agua.


• 2 claras de huevo.


• Zumo de 1/2 limón.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y limpiar las fresas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua y hervir unos 5 minutos. Escurrir bien la fresas, triturar bien y reservar.


2. En un bol echar el agua, el edulcorante líquido y el zumo de limón. añadir las fresas trituradas, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera.


3. Montar las claras a punto de nieve, añadir la mezcla que teníamos en la nevera e ir mezclando poco a poco y con cuidado para que no se nos bajen las claras. Meter la mezcla en el congelador e ir moviéndola cada hora para que se vayan rompiendo los cristales de hielo hasta que se vaya a servir. Servir en copas y decorar con unas hojas de menta.

SANDÍA AL ANÍS

INGREDIENTES:

• 600g de pulpa de sandía limpia.


• 1 cucharadita de licor de anís.


• 1 cucharada sopera de semillas de anís.


• 1 zumo de limón.


• Edulcorante líquido al gusto (opcional).

ELABORACION:

1. Cortar la sandía en daditos y echarla en un bol junto con el licor, las semillas, el zumo de un limón y el edulcorante si se quiere.


2. Dejar macerar en la nevera unas 3 horas. Servir en copas bien frío.

SORBETE DE CITRICOS

INGREDIENTES:

• 3 limones.


• 2 naranjas.


• 1 lima.


• 1 pomelo.


• 2 claras de huevo.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido.


• Una pizca de sal.

ELABORACION:

1. Exprimir todas las frutas para sacarles el zumo, mezclarlos con 1/2l de agua y echar edulcorante al gusto. Reservar en el congelador.


2. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadirlo a la mezcla de zumos una vez que esté bien fría, poco a poco y de abajo hacia arriba, una vez bien mezclado, meterlo todo en el congelador.


3. Durante las 4 primeras horas, sacarlo cada hora y remover con un tenerdor. Dejarlo 5h más en el congelador. Servir bien frío.

BROCHETAS DE FRUTAS A LA PARRILLA

INGREDIENTES

• Kiwi


• Fresas


• Pera


• Piña


• Edulcorante liquido.


• Edulcorante en polvo.

PREPARACIÓN

Pela la fruta,córtala en trozos y ponla a macerar con edulcoranye liquido y en polvo durante 30 minutos.Ensártala,colócala en una parrilla (4 minutos por cada lado),luego colócalo en una fuente del horno,espolvoréala con edulcorante en polvo y gratina hasta que empiece a caramelizase.

FRESAS Y MANGO

INGREDIENTES:

• 300g de queso de Burgos desnatado.


• 300g de fresas o fresones.


• 1/2 mango.


• 1/2 limon.


• Edulcorante al gusto.

ELABORACION:

1. Cortar el queso de Burgos en lonchas finas. Lavar las fresas, y si son fresones, quitar el verde y cortar en dados. Pelar el mango, sacar el hueso, y cortar en dados.


2. Pon en los platos una capa de queso, una de fresas, otra de queso y otra de fresas. Alrededor, pon los daditos de mango y espolvorea con el edulcorante.

DELICIAS DE YOGURT

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 yogures naturales desnatados,
• 2 limones,
• 3 cucharadas de edulcorante,
• 1 cucharada de nata líquida,
• 1 cucharada de café instantáneo
• y moras o fresas para decorar.

ELABORACIÓN:

1. Se exprimen los limones y se mezclan con el edulcorante.
2. En el vaso de la batidora se ponen los cuatro yogures y se baten con las varillas a potencia media. Sin dejar de batir, se incorpora poco a poco el zumo de limón con la sacarina, la nata líquida y el café instantáneo. Se aumenta un poco la potencia y se bate durante un par de minutos.
3. La crema obtenida se mete en frigorífico durante al menos tres horas. Pasado ese tiempo, se vuelve a batir un par de minutos con la batidora y se reparte en cuatro copas de postre de boca ancha.
4. Se ponen las moras o las fresas por encima para decorar y se sirve muy frío.

MOUSSE LIGERA DE PERA Y MANZANA

INGREDIENTES (4 personas):

• 200 gr. de manzana,
• 200 gr. de pera,
• 1 naranja,
• 2 claras de huevo,
• 4 cucharadas de sacarina
• y 1 sobre de gelatina netra.

ELABORACION:

1. Exprimir la naranja y cortar la piel de la misma en juliana.
2. Pelar y cortar las manzanas y las peras. Poner en una olla a cocer con el zumo de naranja y la sacarina, y dejar cocer durante 15 minutos. Dejar enfriar.
3. Montar las claras a punto de nieve.
4. Disolver la gelatina en un poco del zumo de la cocción de las manzanas y las peras. El zumo tiene que estar templado.
5. Añadir esta mezcla a las manzanas y las peras, y también las claras poco a poco, triturar muy bien con la batidora.
6. Reservar en la nevera de 2 a 3 horas.
7. Se presenta en un plato con la cáscara de la naranja en juliana y unas hojas de menta.

SORBETE DE LIMÓN

INGREDIENTES:

• 4 limones.
• 1/2l de agua.
• 2 claras de huevo.
• 1 cascara de limón rallada.
• Hojas de menta.
• Edulcorante líquido.

ELABORACION:

1. Se ralla la piel del limón y se exprimen los limones. Se junta todo y se añade el agua y el edulcorante líquido al gusto. Se mete en el congelado.
2. Cuando lo anterior empiece a congelarse, se montan las claras a punto de nieve (que queden bien firmes) y se mezcla despacio y con cuidado con la mezcla del congelador.
3. Se pone en copas y se vuelve a meter en el congelador hasta que esté bien frío y duro.

MELÓN RELLENO DE YOGURT Y FRUTAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 1 melón de unos 600 gr.
• 1 vaso de zumo de naranja natural,
• 1 manzana,
• 1 pera,
• 1 melocotón,
• 8 cerezas,
• 1/2 yogurt natural desnatado y
• edulcorante en polvo.

ELABORACION:

1. Cortar el melon por la mitad, y retirar los dos extremos para que puedan sostenerse sobre el plato.
2. Limpiar los dos trozos de melon: sacar las pipas y extraer la parte de la pulpa con un vaciador. Dejar las dos mitades en el frigorífico.
3. Cortar toda la fruta en dados, incluido el melon, y dejar en un bol. Añadir el zumo de naranja y el yogurt. Espolvorear con el edulcorante y meter en la nevera una hora.
4. Antes de servirlo, rellenar las dos mitades de melon con la macedonia y llevar a la mesa.

MOUSSE DE SANDIA

INGREDIENTES

• 1/2 Sandia(Se puede hacer tambien con fresas o pomelo)
• 50 gramos de queso fresco
• 2 Claras de huevo.
• Azucar moreno 50 gramos

PREPARACION

• Quitar las pepitas a la sandia y triturar hasta obtener un puré.
• Añadir el queso fresco y el ázucar al pure sin dejar de batir la mezcla.
• Montar las claras a punto de nieve y añadir lentamente al resto de los ingredientes removiendo con cuidado de abajo arriba,procurando que quede una mezcla esponjosa.
• Reservar en la nevera durante al menos 3 horas antes de servir.

POSTRE DE MANGO (Karla Villalba)

INGREDIENTES

• 6 yogures naturales desnatados
• un mango o 2 según sea el tamaño
• edulcorante
• canela molida

PREPARACIÓN

1. Batir con una batidora el yogur & el Mango
2. echar el edulcorante
3. dejar que enfrie en la nevera un rato
4. servir en un vaso y ponerle canela si lo desea

CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1 ´melón pequeño tipo Galia.
• 1 mango pequeño y maduro.
• 1 y 1/2 yogures desnatados naturales.
• Zumo de 1/2 limón.
• Ralladura de limón.
• Edulcorante PECVA líquido al gusto.

ELABORACION:

1. Partir el melón y extraer las semillas. Sacar toda la pulpa pelando el melón y poniéndolo en el vaso. Hacer lo mismo con el mango y echar la pulpa junto con la del melón.
2. Exprimir sobre el vaso el zumo de 1/2 limón. Añadir el yogur y el edulcorante al gusto. Triturar hasta conseguir una crema, colar o no, según gustos.
3. Servir la crema muy fría decorada con la ralladura de un limón.

CREMA DE PIÑA CON TROCITOS DE ARÁNDANOS ROJOS

INGREDIENTES
REVISTA PESO PERFECTO Nº40

• 1 bote de piña al natural
• 1 tarrina de crema de queso desnatada
• 3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo kiluva
• Arándanos rojos

ELABORACIÓN

1. Escurre la piña, reserva 4 rodajas y coloca en resto en un bol junto con la crema de quesoy 3 cucharadas de edulcorante Kiluva. Tritúrarlo todo bien hasta que quede una pasta espesa sin grumos
2. Coloca las rodajas de piña que has reservado en el fondo de cuatro copas y cúbrelas con la crema que has preparado
3. decora finalmente con los arándanos rojos cortados en trocitos

Receta peso perecto 537 kcal (proteínas 5%, lípidos 50%, carbohidratos 45%)

La piña además de ser muy rica en vitamina C, contiene bromelina, componente que favorece la digestión de las proteínas , y que la convierte en el postre ideal después de un plato rico en alimentos proteicos como carne, pescado o huevo

BROCHETAS DE FRUTA

INGREDIENTES:

• 4 melocotones.
• 36g de uva roja.
• 8 fresones.
• 8 albaricoques.
• 1 melón pequeño.
• Edulcorante PECVA en polvo.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar los melocotones en tacos iguales.Lavar las uvas y los fresones y quitar a éstos el pedínculo.
2. Sacar bolas al melón con un sacabolas. Pelar y cortar los albaricoques en tacos del mismo tamaño que el melocotón.
3. Pinchar en cada brocheta, por este orden: 1 trozo de albaricoque, 1 uva, 1 trozo de melocotón, 1 bola de melón, 1 fresón y así hasta terminar la brocheta.
4. Poner en una bandeja de horno papel de horna. Poner encima las brochetas, espolvorear con edulcorante PECVA en polvo y gratinar en el grill a 180ºC. Servir caliente.