BRENJENAS RELLENAS DE VERDURA

INGREDIENTES:

• 1 berenjena.
• 1 tomate.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1cc de queso rallado bajo en grasa.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar la berenjena a lo largo por la mitad y vaciarla, reservar la piel. Pincar la carne de la berenjena, la cebolla, el pimiento y el tomate pelado.
2. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla, el pimiento, la berenena y el tomate por este orden y salpimentar.
3. Rellenar la piel de la berenjena con las verduras pochadas, esparcir el queso por encima y gratinar en el horno. Servir caliente.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• 1 quesito desnatado o 1/2 vaso de leche desnatada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar los vegetales en trozos no muy grandes. En una olla express rehogar con un poco de aceite la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el tomate por este orden. Desmenuzar la pastilla de caldo. Añadir el quesito o la leche removiendo bien.
2. Añadir agua hasta cubrir pero no mucha más, tapar la olla y dejar cocer unos 20min a partir de que salga el vapor.
3. Retirar del fuego, triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir caliente.

CREMA FRÍA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente desmenuzar la 1/2 pastilla de caldo, y añadir el vasito de vino blanco, subir el fuego y cocer hasta que se haya evaporado el alchohol del vino, también se puede quemar con un mechero.
2. Añadir agua hasta que cubra, dejar cocer unos 5 min. Triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir fría o caliente.

TORTILLA DE CEBOLLA Y CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1 huevo y 1 clara.
• 1 cebolla pequeña.
• 1/4 de calabacín.
• Aceite de olina.
• Sal.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla y el calabacín. En una sartén pocharlos con un poco de aceite.
2. Batir el huevo y la clara. Retirar la cebolla y el calabacín de la sartén, escurrirlos bien y mezclarlos con los huevos batidos en un bol y corregir de sal.
3. Retirar el aceite sobrante de la sartén y verter en ésta la mezcla. Cuando esté cuajado por un lado darle la vuelta y dejar que cuaje por el otro. Servir caliente.

DORADA AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 dorada.
• 150g de cebolla.
• 1 patata pequeña.
• 1 vaso pequeño de vino blanco.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar en laminas finas la patata y la cebolla, ponerlas en una fuente de horno con un poco de aceite, sal, pimienta, el vino, el laurel y un vaso de agua. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y dejar cocer hasta que la patata esté tierna.
2. Salpimentar la dorada e introducirla en la fuente junto con lo demás y dejar unos 10 min. Darle la vuelta a la dorada y dejarla otros 10 min. Servir caliente.

CREMA FRIA DE CALABACIN CON ALBAHACA

INGREDIENTES:

• 1/2kg de calabacin.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 100cl de caldo de verduras.
• Zumo de 1 limón.
• Albahaca picada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Lavar y cortar las verduras. Rehogarlas en una olla express con un poco de aceite. Salpimentar.
2. Echar el caldo de verduras, tapar y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar, añadir el zumo de limón y la albahaca al gusto. Servir caliente o fria.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 200g de zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar las verduras, rehogarlas con un poco de aceite en una olla. Cubrirlas con agua y añadir la pastilla de caldo KILUVA.
2. Cocer en la olla express unos 20min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar. Servir caliente o frío.

GAZPACHO

INGREDIENTES:

• 2 kg de tomates pera maduros.
• 1 cebolla mediana.
• 1/2 diente de ajo.
• 1 pepino pequeño.
• 1 pimiento rojo.
• 1 pimiento verde.
• Aceite de oliva.
• Vinagre, sal y cominos.

ELABORACION:

1. Lavar y pelar la cebolla, el ajo y el pepino y trocear los vegetales, cubrilos con agua y aliñarlo al gusto. Triturar y colar. Servir bien frío.