PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1/2 berenjena.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• Aceite de oliva y sal.

ELABORACION:

1. Lavar, pelar y cortar en taquitos pequeños las verduras.
2. En una sarten honda, rehogar con el aceite la cebolla, el pimiento, la berenjena, el calabacín y el tomate por ese orden y echar sal. Añadir el tomate frito y dejar cocer a fuego lento y sin dejar de mover unos 2 min. Corregir la acidez con una pizca de azucar si es necesario. Servir caliente.

CALABACÍN Y PATATA CON QUESO GRATINADO

INGREDIENTES:

• 1 patata pequeña.
• 1/2 calabacín.
• 50g de queso rallado light.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar en láminas el calabacín y en láminas aún más finas la patata. Poner las láminas en una fuente de horno, salpimentar y tapar con papel aluminio. Meter en el horno a 180ºC hasta que la patata esté hecha.
2. Sacar del horno, retirar el papel aluminio y esparcir el queso. Poner el grill y meter hasta que esté gratinado. Servir caliente.

GARBANZOS CON ESPARRAGOS VERDES

INGREDIENTES:

• 1/2 bote de garbanzos ya cocidos.
• 100g de esparragos verdes.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Limpiar los esparragos y cortarlos en trozos. Lavar los garbanzos y dejar escurrir.
2. En una sartén, calentar un poco de aceite y añadir los esparragos, cuando estén tiernos añadir los garbanzos, salpimentar y rehogar unos 2 min. todo junto. Servir caliente.

PAPILLOTE DE SALMÓN

INGREDIENTES:

• 150g de salmón fresco.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finitas. Poner el pescado salpimentado en un buen trozo de papel de aluminio encima de la placa del horno, disponer alrededor la cebolla y el pimiento.
2. Precalentar el horno a 160ºC unos 10 min antes, depués, introducir la placa con el papillote y dejar cocer unos 15 min. Servir caliente.

LENTEJAS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 taza de café de lentejas en crudo.
• 1/2 rama de apio.
• 1/4 de calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 hoja de laurel.
• Pimentón dulce y clavo.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. No hace falta poner las lentejas en remojo. Pelar y picar finamente todos los vegetales. En una olla express echar un poco de aceite y rehogar la cebolla, el apio, el pimiento, la zanahoria y el calabacín por ese orden.
2. Añadir una hoja de laurel, el clavo y el pimentón al gusto, dejar que se haga, añadir las lentejas, rehogar un poco y hechar agua hasta que lo cubra y 4 dedos más.
3. Tapar la olla y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Corregir de sal y servir caliente.

MERLUZA CON CERVEZA AL MICROONDAS

INGREDIENTES:

• 300g de lomos de merluza.
• 2 churadas soperas de cerveza.
• 1 vasito de caldo de pescado.
• Sal.

ELABORACION:

1. Disponer en una bandeja para el microondas los lomos de merzula, añadir la cerveza y el caldo de pescado, meter en el microondas a temperatura media unos 3 min. El pescado está hecho cuando se abra fácilmente con la punta de un cuchillo. Corregir de sal y servir caliente.

ESPINACAS REHOGADAS CON GARBANZOS

INGREDIENTES:

• 1/2 bote de espinacas.
• 1/2 bote de garbazos cocidos.
• 1 diente de ajo.
• 1/2 cebolla.
• Pimentón dulce.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Rehogar en una sarten con un poco de aceite la cebolla y el ajo bien picaditos. Echar el pimentón al gusto y cuando esté hecho añadir las epinacas bien escurridas.
2. Lavar los garbanzos bajo el grifo y escurrir un poco. Añadirlos a al sartén y dejar rehogar todo junto unos 2 min. Servir caliente.

ENSALADA DE ARROZ INTEGRAL

INGREDIENTES:

• 1/4 de lechuga iceberg.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1/2 cebolla.
• 1/2 pimiento verde.
• 1 taza pequeña de arroz integral en crudo o 1/2 tarrina de arroz integral ya cocido.
• Aceite de oliva.
• Vinagre y sal.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.

ELABORACION:

1. Si el arroz es en crudo hay que dejarlo en remojo 1h antes, tarda bastante más en cocerse que el arroz blanco, ir probando hasta que esté blando. Cocerlo con una pastilla de caldo KILUVA.
2. Pelar y cortar los vegetales y mezclarlo con el arroz ya frío. Aliñar al gusto y servir.

VERDURAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 1 patata pequeña.
• 1/2 berebjena.
• 1/4 calabacín.
• 1 cebolla.
• Ajo, perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. Pelar la patata y la cebolla. Cortar las verduras en laminas más o menos del mismo grosor. Untar la fuente para horno con un poquito de aceite y disponer las laminas bien esparcidas encima.
2. Picar el ajo y el perejil bien finito y añadir un poco de aceite. untar las verduras con el ajo-perejil y meter al horno a unos 180ºC hasta que estén hechas. Servir caliente.

COGOLLOS DE TUDELA CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 2 cogollos de Tudela.
• 1/2 pimiento verde.
• 1/2 cebolla mediana.
• 1/2 tomate.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACION:

1. Cortar lo cogollos en cuartos a lo largo y ponerlos en un plato.
2. Pelar la cebolla y el tomate. Picar los vegetales finito. En un bol mezclar el vinagre y la sal hasta que esta se disuelva, añadir el aceite, mezclarlo bien con una barilla o un tenedor y añadir los vegetales cortados.
3. Esparcir la vinagreta por encima de los cogollos y servir.