CREMA FRÍA DE GUISANTES

INGREDIENTES:

• 1 bolsa de guisantes congelados.
• 1/2l de caldo de pollo.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Volcar la bolsa de guisantes, sin decongelar, en un vaso de batidora o en una ricuadora, añadir el 1/2l de caldo y triturarlo todo.
2. Añadir más o menos agua según se quiera el espesor de la crema, echar un poco de aceite en crudo y salpimentar.

CREMA DE PESCADO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1/2kg de mejillones.
• 1/4kg de pescado blanco limpio.
• 1/4 de leche desntada.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• 1 cebolla.
• 1 tomate pelado.
• 1/2hoja de laurel.
• Aceite de oliva y sal.

ELABORACION:

1. Meter los mejillones en una cazuela con un poco de agua y poner al fuego hasta que se abran. Poner en un recipiente hondo para el microondas el pescado blanco sazonado con el agua de cocción de los mejillones (previamente colada), la leche, el laurel y un poco de agua, tapar con papel film, agujerearlo e introducir en el microondas unos 6 minutos.
2. Desmenuzar el pescado y colar el caldo. A parte poner la cebolla en otro recipiente para microondas con un poco de aceite, taparlo y meterlo en el mocroondas unos 4 min. Añadir el caldo anterior y el tomate picado y dejar cocer 10 min más.
3. Añadir los mejillones sin cáscara y el pescado desmigado, triturar y colar. Servir caliente.

CREMA DE CALABAZA CON MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 1kg y 1/2 de calabaza.
• 1 cebolla grande.
• 1 carcasa de pollo.
• 1kg de mejillones.
• 1l de agua.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cocer la carcasa de pollo, la calabaza troceda, la cebolla troceada en el litro de agua y echarle sal. Sacar los huesos y triturarlo todo (que quede espesito).
2. A parte, cocer los meillones al vapor, añadir a la crema el agua que sueltan, sacarlos de la concha y añadirlos a la crema. Servir caliente.

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES

• 10 Puerros.
• 1 Zanahoria.
• 200 ml de agua.
• 2 biscotes integrales.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Perejil.
• Esqueletos de pollo.

PREPARACION

1. Para el caldo coceremos 2 puerros,la zanahoria y los es queletos de pollo y unas ramas de perejil en la olla rápida con agua y una pizca de sal.Solo hacen falta 5 minutos y estara listo.
2. Limpiamos el resto de los puerros,pícamos y rehogamos los puerros sin que se se doren en una cazuela con un poco de aceite.
3. Vertiremos el agua y el caldo y dejamos cocer durante 10 minutos.Tritúralo con la batidora y pásalo por un colador para obtener una crema muy fina.Enfríala en el frigorífico.
4. Colocamos los 2 biscotes en una placa de horno y los tostaremos un poco,seguidamente los sacaremos del horno y los colocaremos encima de la crema de puerros

CREMA DE SETAS

INGREDIENTES:

• 1kg de setas.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 4 dientes de ajo.
• 1/2 litro de caldo de pollo.
• 1/4 de leche desnatada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Trocear las setas, la cebolla, el puerro y los ajos, y rehogarlos en una cazuela con un poco de aceite. Cuando ya estén añadir el caldo y cocer 20 min.
2. Añadir la leche y pasar por la batidora, corregir de sal y pimienta y servir caliente.

DORADA CON PURE DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 500g de calabacines.
• 1 patata mediana.
• 500g de filetes de dorada.
• Zumo de 1/2 limon.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. Pelar, lavar y cortan en trozos la patata y los calabacines. Echar en una olla con el agua hirviendo la patata, a los 5 min. añadir los calabacines, continuando con la cocción 15 min. más.
2. Echar en un vaso de batidora la patata y el calabacin, echar un poco de aceite y sal, batir hasta que quede un puré fino.
3. Dorar la dorada en una sartén con aceite, disolver sal en el zumo de limón y echarselo por encima al pescado. Servir en puré en platos, poner encima el pescado.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

• 1/2kg de tomates.
• 1 cebolla mediana.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• 1 hoja de laurel.
• 1 y 1/2 vasos de leche desnatada.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y trocear los vegetales. En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla hasta que quede transparente. Añadir los tomates, los ajos, el laurel, el tomate frito y la pastilla de caldo diluida en agua caliente. Tapar y dejar cocer 20 min.
2. Retirar del fuego, quitar la hoja de laurel y mezclar con la leche. Dejar enfriar un poco y triturar.
3. Salpimentar y calentar al fuego sin que hierva.

CREMA DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 zanahoria.
• 1 tomate.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• 1 quesito desnatado o 1/2 vaso de leche desnatada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar los vegetales en trozos no muy grandes. En una olla express rehogar con un poco de aceite la cebolla, la zanahoria, el calabacín y el tomate por este orden. Desmenuzar la pastilla de caldo. Añadir el quesito o la leche removiendo bien.
2. Añadir agua hasta cubrir pero no mucha más, tapar la olla y dejar cocer unos 20min a partir de que salga el vapor.
3. Retirar del fuego, triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir caliente.

CREMA FRÍA DE CEBOLLA

INGREDIENTES:

• 1 cebolla.
• 1 vasito de vino blanco.
• 1/2 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Sal y pimienta.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceite, cuando esté transparente desmenuzar la 1/2 pastilla de caldo, y añadir el vasito de vino blanco, subir el fuego y cocer hasta que se haya evaporado el alchohol del vino, también se puede quemar con un mechero.
2. Añadir agua hasta que cubra, dejar cocer unos 5 min. Triturar y colar, corregir de sal y pimienta y servir fría o caliente.

CREMA FRIA DE CALABACIN CON ALBAHACA

INGREDIENTES:

• 1/2kg de calabacin.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 100cl de caldo de verduras.
• Zumo de 1 limón.
• Albahaca picada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Lavar y cortar las verduras. Rehogarlas en una olla express con un poco de aceite. Salpimentar.
2. Echar el caldo de verduras, tapar y dejar cocer unos 20 min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar, añadir el zumo de limón y la albahaca al gusto. Servir caliente o fria.

CREMA FRIA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:

• 200g de zanahoria.
• 1 cebolla.
• 1 puerro.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Aceite de oliva.

ELABORACION:

1. Pelar y cortar las verduras, rehogarlas con un poco de aceite en una olla. Cubrirlas con agua y añadir la pastilla de caldo KILUVA.
2. Cocer en la olla express unos 20min desde que empieza a salir el vapor. Triturar y colar. Servir caliente o frío.

SOPA TARATOR (Silviya Georgieva, NH Villalba)

INGREDIENTES:

• 4 yogures naturales desnatados,
• 2 pepinos medianos,
• ajo picado o en polvo,
• eneldo,
• 1 cucharada de aceite,
• y sal

ELABORACION:

1. Pelar los pepinos, rallarlos con un rallador y añadir sal.
2. Batir los yogures con el aceite y añadir 3 o 4 vasos de yogurt de agua, segun queramos la sopa de espesa.
3. Mezclar los yogures con el pepino y añadir el eneldo picado, el ajo y la sal al gusto.
4. Servir fría.

SOPA DE ZANAHORIAS Y NARANJA

INGREDIENTES:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 1 diente de ajo picado
• 225 gr de zanahorias peladas y picadas
• 125 gr tomates enlatados, picados (con su líquido)
• el zumo de 1 naranja grande , recién exprimida
• 1/2 cucharada de comino molido
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra
• 200 ml de caldo vegetal Kiluva
• 1 pizca de perejil (para adornar)

ELABORACION:

• Calentar el aceite en una cacerola y saltear la cebolla hasta que se ablande
• Añadir el ajo al finalizar el tiempo de la cocción
• Incorporar las zanahorias y remover durante un minuto
• Agregar el resto de ingredientes excepto el perejil para adornar
• Remover y calentar por debajo del punto de ebullición
• Cocer unos 30 min o hasta que las zanahorias y las cebollas estén tiernas
• Con la batidora hacer una mezcla homogenea
• Servir caliente y adornar con el perejil

CREMA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES:

• 1 kg de champiñones
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• sal 
• 1/2 litro de agua
• dos biscotes de pan integral
• una pastilla de caldo vegetal kiluva sin sal

ELABORACIÓN

• Lavar bien los champiñones y trocearlos. Picar la cebolla, el ajo y el tomate. Poner a rehogar todo en una cazuela.
• Hechar el agua y la pastilla de caldo vegetal. Cocer a fuego suave unos 30 minutos.
• Pasar por la batidora y salar.
• Servir la crema con el biscote troceado a modo de tostón

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES:

• 1/2 kg de calabaza roja
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• 1/2 pimiento verde
• medio vaso de tomate natural
• 2 quesitos desnatados
• 1 patata grande
• 2 cucharadas de aceite

ELABORACIÓN

• Lavar, y picar la verdura. Rehogar en una cazuela con el aceite. Poner el fuego lento
• La calabaza y las patatas trocearlas también y cuando la verdura empiece a dorarse añadirlas. Dar un par de vueltas, y  añadir agua hasta que lo cubra. Sazonar y añadir el vaso de tomate
• Mantener a fuego lento una hora.
• Antes de triturar añadir los quesitos.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 1 coliflor.
• 2 puerros.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Caldo de verduras KILUVA.
• Sal y pimienta.
• Tallos de cebollino.

ELABORACION:

1. Cortar los puerros en rodajitas y picar la cebolla. Cortar la coliflor en ramitas.Rehogar el puerro y la cebolla, con un poco de aceite, unos 10 minutos. Añadir la coliflor y rehogar unos 5 minutos.
2. Echar un litro de agua hirviendo y añadir la pastilla de caldo, salpimentar y cocer unos 20 minutos.
3. Triturar todo y servir caliente con el cebollino espolvoreado por encima.

CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1 ´melón pequeño tipo Galia.
• 1 mango pequeño y maduro.
• 1 y 1/2 yogures desnatados naturales.
• Zumo de 1/2 limón.
• Ralladura de limón.
• Edulcorante PECVA líquido al gusto.

ELABORACION:

1. Partir el melón y extraer las semillas. Sacar toda la pulpa pelando el melón y poniéndolo en el vaso. Hacer lo mismo con el mango y echar la pulpa junto con la del melón.
2. Exprimir sobre el vaso el zumo de 1/2 limón. Añadir el yogur y el edulcorante al gusto. Triturar hasta conseguir una crema, colar o no, según gustos.
3. Servir la crema muy fría decorada con la ralladura de un limón.

PURE DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas grandes
• 1 Cucharadita de pasta de semillas de sésamo
• 1-2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Caliente el horno a 200º C
• Pinche las berenjenas y hornéelas 40 min
• Deje enfriar un poco
• Córtelas por la mitad, retire la carne y póngala en el recipiente de la batidora
• Agregue el resto de ingredientes
• Triturar todo con la batidora
• Servir caliente

CREMA DE TOMATE Raquel Salamanques NH MAJADAHONDA

INGREDIENTES:

• 2 Cebolletas
• 1 Litro de tomate triturado
• 1 Caldo vegetal kiluva

ELABORACIÓN:

• Cortar y sofreir las cebolletas hasta que esten doradas
• Añadir el tomate triturado junto con una pastilla de caldo vegetal Kiluva
• Añadir una pizca de azúcar (al gusto)
• Dejar a fuego medio durante 15 min. Tapar
• Añadir una pizca de sal
• Triturar con batidora

GAZPACHO DE APIO Y PEPINO

INGREDIENTES:

• 2 pepinos medianos
• 4 o 5 tallos de apio
• 1/2 litro de agua
• sal
• pimienta
• perejil picado

ELABORACIÓN:

• Hervir los tallos de apio en agua durante 10 min
• Pelar los pepinos
• Licuar en medio litro de agua los pepinos junto a los tallos de apio hasta obtener una pasta líquida y homogénea
• Condimentar con una pizca de sal y pimienta
• Decorar con perejil picado
• Servir en frío