BACALAO CON VERDURITAS AL VAPOR (PESO PERFECTO Nº 45)

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao fresco o congelado
• 2 puerros
• verduras (zanahoria, brócoli, judías verdes)
• sal pimienta negra en grano
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• jerez
• limon y una hoja de laurel

ELABORACIÓN

• En un cazo al que se le puede añadir una cesta para cocer al vapor, mezcla un poco de agua con un chorrito de jerez, otro de limón, 1 hoja de laurel, unos granos de pimienta negra, aceite y sal. lleva a ebullición
• corta el puerro en juliana y cubre el fondo de la cesta con el.
• Dispón los trozos de bacalao encima junto con las verduras lavadas, peladas y troceadas.
• coloca la cesta sobre el agua hirviendo, tápala y déjala unos 10 minutos. Ya estará listo para servir

Hay que tener en cuenta los ingredientes que se utilicen, ya que no todos necesitan 10 minutos de cocción. las legumbres más tiernas como los guisantes o las verduras como las espinacas sólo necesitan unos tres minutos de cocción

Valor nutricional por persona
224 Kcal

63% proteínas

27% grasas

10% carbohidratos

SALMÓN A LA PARRILLA CON MARINA MEDITERRANEA

INGREDIENTES.

• 4 Filetes de salmón de unos 250 gramos cada uno
• El zumo de un limón
• 3 Cucharadas soperas de aceite de oliva.

MARINADA MEDITERRANEA.

• 3 Diente de ajo majados.
• 2 Cucharadas de postre de ajo de comino molido.
• 2 Cucharadas de postre de jengibre fresco .
• 1 Cucharada de postre de afrazán (al gusto).

PREPARACION

1. Coloque el pescado en un plato de vidrio o de cerámica con el zumo de limón y el aceite de oliva ,deje que marine en la nevera durante unas pocas horas.
2. Mezcle el ajo con el comino.Añada el jengibre y sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.Mézclelo todo, añada el azafran y remueva todo bien.
3. Pase cada filete de pescado por la mezcla anterior (si es necesario moje antes el pescado bien para que la mezcal se adhiera).Cocine el pescado 12 minutos en la barbacoa o la plancha caliente,dándole la vuelta al cabo de 8 minutos para que se haga por igual por ambos lados.

ENSALADA DE POLLO CON ALIÑO DE MOSTAZA

INGREDIENTES

• 3 Pechugas de pollo enjuagadas en un poco de aceite de oliva de buena calidad.
• 4 Zanahorias grandes,cortadas en tiras de unos 2 cm de longitud.
• 1 Manojo de mediano de apio.
• 2 cucharadas o cucharaditas de mostaza en grano.
• 4 Cogollos de lechuga de tudela.

PREPARACION

• Precaliente el horno a 150 grados.Sazone las pechugas con una pizca de sal y rocíelas con un poco de aceite de oliva.Pongalas en una bandeja para el horno y hornéelas 12 minutos.Dales la vuelta y hornéelas por el otro lado otros 4-8 minutos, hasta que esten bien hechas.Resérvelas y dejalás enfriar 15-20 minutos.
• Corte las pechugas frías en tiras y colóquelas en un cuenco con zanahoria y el apio.
• Añada la mostaza y remueva.
• Disponga unas cuantas hojas de lechuga en cuatro platos.Reparta la ensalada de pollo en cada uno de ellos con una cuchara.
• Vierta un poco de vinagreta sobre cada ración y sirva.

DORADA CON PISTO Y ALMEJAS

INGREDIENTES:

• 4 doradas de ración.
• 4 dientes de ajo.
• 250g de almejas.
• Sal y pimienta.

Para el pisto:

• 2 cebollas.
• 2 calabacines.
• 3 dientes de ajo.
• 2 pimientos verdes.
• 4 tomates maduros.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pisto: lavar, pelar y picar las verduras. Dorar los ajos y las cebollas con un poco de aceite unos 4 ó 5 minutos. añadir el pimiento y a los 5 minutos echar los calabacines. dejarlo cocer unos 10 minutos y echar los tomates, salpimentar, y dejarlo a fuego lento.
2. Mientras, limpiar las doradas y rellenarlas con los ajos laminados, salpimentar. Cuando se haya evaporado el agua que sueltan los tomates, poner el pisto en una bandeja de horno colocar las doradas encima.
3. Introducir en el horno precalentado a 180ºC y cocer hasta que el pescado esté tierno. añadir las almejas y dejar cocer hasta que se abran. Servir bien caliente.

CREMA DE COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 1 coliflor.
• 2 puerros.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Caldo de verduras KILUVA.
• Sal y pimienta.
• Tallos de cebollino.

ELABORACION:

1. Cortar los puerros en rodajitas y picar la cebolla. Cortar la coliflor en ramitas.Rehogar el puerro y la cebolla, con un poco de aceite, unos 10 minutos. Añadir la coliflor y rehogar unos 5 minutos.
2. Echar un litro de agua hirviendo y añadir la pastilla de caldo, salpimentar y cocer unos 20 minutos.
3. Triturar todo y servir caliente con el cebollino espolvoreado por encima.

TRUCHA EN ENSALADA

INGREDIENTES:

• 4 filetes de trucha.
• 3 cebollas.
• 2 pimientos verdes.
• 4 dientes de ajo.
• 8 hojas de lechuga.
• 1 endivia.
• 2 huevos cocidos.
• Aceite de oliva, vinagre y sal.

ELABORACION:

1. Dorar los filetes de trucha en una sartén con un poco de aceite y reservar. Cortar en juliana las cebollas, los pimientos y el ajos y dorarlo todo en la misma sartén.
2. Añadir los filetes de trucha junto con un chorrito de vinagre y cocinar 2 minutos. Dejar enfriar todo.
3. En una ensaladera mezclar la lechuga en trozos, la endivia. los huevos troceados y lo que reservamos antes. Aliñar al gusto y servir frío.

PISTO DE VERANO

INGREDIENTES:

• 4 ó 5 tomates maduros.
• 1 ó 2 latas de atún al natural.
• 4 huevos cocidos.
• 3 ó 4 peinillos en vinagre grandes.
• 1 zanahoria rallada.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Pelar los tomates y trocearlos, echarlos en un bol junto con la zanahoria rallada, añadir el atún escurrido y los huevos troceados. Aliñar al gusto y servir frío.