ENSALADA DE PASTA MULTICOLOR (PLATO UNICO)

INGREDIENTES (PLATO UNICO)

• 200 gr de macarrones integrales
• 1/4 de pimiento amarillo y 1/4 de pimiento rojo
• una zanahoria pequeña
• 2 calabacines pequeños
• un apio
• 30  gr de setas de lata
• 10 olivas negras deshuesadas
• algunas alcachofas de lata
• un diente de ajo
• perejil
• una lechuga pequeña
• 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Limpiar muy bien la verdura y cortar en juliana los calabacines, la zanahoria, el apio, y en tiras los pimientos.
• Mezclar en una ensaladera las verduras con las setas, las aceitunas cortadas por la mitad, las alcachofas troceadas, el perejil picado y la lechuga cortada en tiras. Aliñar con aceite sal y pimienta.
• Cocer los macarrones y cuando estén al dente mezclar con las verduras

ENSALADA DE FARFALE CON SALSA TARTARA

INGREDIENTES

• 200 gr de farfale
• 2 tomates
• 2 pepinillos grandes
• media cebolleta
• 40 g de alcaparras
• 1 yogur desnatado
• vinagre sal pimienta y oregano

ELABORACIÓN

• Mezclar el yogur, vinagre (añadir al gusto), pimienta, y el oregano.
• Picar el resto de ingredientes muy finos.
• Cocer la pasta y mezclar los ingredientes

PLATO ÚNICO DE LEGUMBRES

INGREDIENTES:

• 40 gr de lentejas o 80 g en cocido.
• 1 zanahoria mediana
• 1 cebolla mediana 4 judias verdes
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

• Poner a cocer las lentejas previamente remojadas ocn agua fría o ulitlizar las lentejas ya cocidas.
• Pelar el diente de ajo y ponerlo en una cazuelite junto con el tomate previamente limpio y cortado en 4 trozos. Añadir tambíen la hoja de laurel.
• En la misma cazuela verter la cuchara sopera de aceite de oliva y llevar la cazuelita a cocer a fuego lento. Remover los ingredientes
• Cuando el tomate empiece a desprenderse la piel añadir la zanahoria, la judia verde y la cebolla limpias y troceadas. Dejar cocer todo unos 5 minutos.
• Añadir las lentejas previamente cocidas y la sal. Remover todo cuidadosamente y dejar cocer unos minutos más. Si en el momento de añadir las lentejas quedan muy espesas, verter un poco de agua hirviendo procurando que llegue a la misma altura que las lentejas.
• Dejar hervir todo durante 8 minutos incorporando agua en el caso que se evapore y le falte .
• Pasado este tiempo corregir el punto de sal y servir

ARROZ CON POLLO LIGERO

INGREDIENTES:

• 40gr de arroz
• 1 cebolla pequeña
• 1 pizca de azafrán
• 1/4 de pimiento rojo troceado
• 120 gr de pollo (pechuga en trozos pequeños)
• 5 gambas congeladas y peladas
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 1 loncha de jamón serrano
• 1 pizca de sal

ELABORACION

• Hervir  el arroz con un poco de sal y de azafran para darle un toque de color (aunque si se prefiere, el arroz  puede quedar blanco)
• Mientras en una sartén con el aceite de oliva, dorar la cebolla previamente cortada en trozos pequeños.
• Seguidamente agregar el pimiento rojo cortado en cuadraditos y también  el jamón serrano trocedo.
• Por último añadir a la sartén le cebolla y las gambas que estaban reservadas. Remover para que se mezclen bien los sabores.
• Retirar el arroz escurriendolo previamente y reservar un vaso del agua de la cocción del arroz
• Una vez escurrido, mezclar todos los ingredientes en el bol (arroz, pollo, jamón, cebolla, pimiento, gambas) añadir el vaso de caldo reservado.

TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 lata de esparragos (300 g de peso escurrido)
• 1 lata de champiñones laminados pequeña.
• taquitos de pavo
• 4 huevos
• un vaso de leche desnatada
• sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

• Poner los espárragos, los champiñones, los huevos y la leche. Salpimentar y mezclar con batidora.
• Untar un molde de horno con un poco de margarina, y añadir la mezcla. Meter en horno precalentado y cocer durante unos 30 minutos.
• Retirar del horno y reposar durante 5 minutos.

CALABACIN CON JAMÓN AL YOGUR

INGREDIENTES

• 500 gr de calabacines
• 4 lonchas grandes de jamón cocido o pavo
• 2 yogures naturales desnatados
• 1 huevo
• 2 cebollas
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Cortar las cebollas muy finas
• lavar los calabacines y cortarlos en longitudinal formando varios troncos.
• Cocerlos al vapor o en agua hirviendo unos 10 minutos, o al microondas. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejar que enfrien.
• Batir el huevo y añadir los yogures. Formar una crema. Salpimentar y calentar a fuego lento sin hervir. Mover continuamente
• Incoporar las cebollas y dejar cocer 5 minutos mas.
• Colocar los calabacines en una fuente y añadir la salsa por encima.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS (MANTENIMIENTO)

INGREDIENTES: MANTENIMIENTO

• 300 gr de espinacas
• Media cebolla
• 4 filetes de pollo
• Pasas
• Piñones
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Pizca de sal

BECHAMEL:

• 1 Pizca de sal
• Medio litro de leche desnatada
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas soperas de harina
• 1 Pizca de nuez moscada

ELABORACION DE LA BECHAMEL:

• Se ponen todos los ingredientes en una sartén y sin dejar de remover se lleva a ebullición durante 10 min, cuando empieze a hervir se empezará a espesar y ya estará lista

ELABORACIÓN:

• Cocemos las espinacas en trozos pequeños durante 7 min, una vez cocidas escurrimos y las reservamos
• En un sartén con una cucharada de aceite hacemos los filetes de pollo, una vez listos los retiramos y los reservamos
• En la misma sartén ponemos a pochar la cebolla en trocitos pequeños con una pizca de sal
• Añadimos las pasas y los piñones y 2/3 de las espinacas
• En un cazo aparte se añade la bechamel y el resto de espinacas y lo pasamos por la batidora
• Añadimos én la sartén donde hemos pochado la cebolla la bechamel y los filetes de pollo y lo dejamos cocer durante 5 min como máximo a fuego medio con cuidado que no se queme
• Servir caliente