COCTEL DE MELÓN Y LANGOSTINO

INGREDIENTES

• 500 gr de langostinos cocidos y pelados.


• 1 Cebolla o Cebollino picado.


• Pimientos del piquillo 1/2 lata aproximadamente.


• 1/2 Pimiento verde.


• Melón.


• Vinagre de jerez.


• Sal.

PREPARACION

1. Picamos las verduras junto con el melón y la mezclamos con los langostinos y el cebollino picado.


2. Elaboramos la vinagreta, mezclando tres partes de aceite de oliva, una de vinagre y media de agua.


3. Sazonamos, emulsionamos y añadimos la mezcla anterior.


4. Colocamos en copas a modo de coctél.

TOFU CON HORTALIZAS

INGREDIENTES:

• 400g de tofu en láminas.


• 1 manojo de cebolleta.


• 15g de gengibre fresco.


• 125g de brotes de espinacas.


• 150g de champiñones.


• 1 cc de azúcar.


• 1 cucharada sopera de salsa de soja.


• 1 vaso de caldo de pollo.


• Semillas de sésamo.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y rallar el gengibre en un plato. Pasa las láminas de tofu por el gengibre. Lavar y cortar las verduras.


2. En un wok con un poco de aceite saltea la cebolleta y el tofu por ese orden, añade el azúcar y déjalo 3 minutos sin dejar de remover. Aparta los ingredientes hacia los lados y en el centro echa el champiñón y dejar hacer 3 minutos.


3. Echar la salsa de soja y el caldo de pollo, remover, añadir los brotes de espinacas y la pimienta, tapar y dejar cocer 3 minutos. Servir bien caliente.

HUEVOS CON SETAS

INGREDIENTES:

• 4 huevos.


• 200g de setas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pica la cebolla y el ajo. Srehógalos en una sartén, añadir las setas y rehogar todo bien.


2. Repartir el salteado en unas cazuelitas para horno, cascar un huevo encima de cada una de ellas.


3. Introducir al horno precalentado a 180ºC unos 20 minutos. Servir bien caliente.

SORBETE DE CITRICOS

INGREDIENTES:

• 3 limones.


• 2 naranjas.


• 1 lima.


• 1 pomelo.


• 2 claras de huevo.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido.


• Una pizca de sal.

ELABORACION:

1. Exprimir todas las frutas para sacarles el zumo, mezclarlos con 1/2l de agua y echar edulcorante al gusto. Reservar en el congelador.


2. Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal. Añadirlo a la mezcla de zumos una vez que esté bien fría, poco a poco y de abajo hacia arriba, una vez bien mezclado, meterlo todo en el congelador.


3. Durante las 4 primeras horas, sacarlo cada hora y remover con un tenerdor. Dejarlo 5h más en el congelador. Servir bien frío.

GAZPACHO DE FRESAS

INGREDIENTES

• 400 gr Tomates maduros.


• 100 gr de Fresas.


• 1/2 Pimiento Rojo.


• 1/2 Cebolleta


• 300 ml de agua.


• Vinagre de jerez.


• Sal.


• Azucar.

Ponemos todas las verduras junto con las fresas , el agua , sal y el azúcar y el vinagre en un recipiente trituramos junto con el aceite de oliva,hasta conseguir una sopa muy fina.Servir el gazpacho y acompañamos con varias fresas cortadaspor la mitad a modo de decoración.

POLLO GUISADO CON TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 pollo entero cortado en trozos para guisar.


• 3 dientes de ajo.


• 5 tomates maduros.


• 1 vaso de vino blanco.


• 1 vaso de caldo de pollo.


• 1 cucharada de cafe de azúcar.


• Albahaca.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar los tomates. En una cazuela calienta u poco de aceite y dora el pollo salpimentado, añade el vino y deja evaporar. Añade el caldo y deja cocer unos 30 minutos a fuego suave.


2. En una sartén dora los ajos laminados, añade el tomate el azúcar y la albahaca, rehoga unos minutos y añádelo al pollo y dejar cocer todo unos 2 ó 3 minutos. Corregir de sal y servir bien caliente.

ENSALADA DE LANGOSTINOS Y AGUACATE

INGREDIENTES:

• 500g de langostinos cocidos.


• 3 aguacates.


• 1 cebolleta.


• 1 cucharada de mahonesa.


• Perejil y cebollino.


• Aceite de oliva.


• Zumo de limón.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar los langostinos. Reserva cuatro para decorar y el resto cortalos en 4 partes y échalas a un bol, salpimenta. Corta la cebolla en juliana muy fina y añádelo al bol.


2. Pica bien finos el perejil y el cebollino y échalo al bol, aliña con el limón y el aceite. Añadir la mahonesa y mezclar bien.


3. Corta los aguacates por la mitad, saca el hueso, saca la carne y córtala en tacos igual de grandes que los trozos de langostinos. Mezclarlo todo bien, tapar con papel film y reservar en la nevera.


4. A la hora de servir, se coloca un molde redondo en el plato, se rellena con la mezcla del bol presionando un poco para que coja forma. Decorar con un langostino entero y servir frío.