ENSALADA ATLANTICA

INGREDIENTES:

• 2 Caballas


• 2 Tomates


• 1 Pimiento


• 1 Pepino


• 1/2 Cebolla


• 1 Diente de ajo


• 2 hojas de laurel


• Sal


• Aceite de Oliva virgen Extra


• Vinagre de modena

ELABORACION:

• Ponemos agua a hervir con laurel y sal, cuando empieze ebullicion echamos las caballas durante 2 minutos. Las sacamos y dejamos enfriar. Limpiamos de espinas las caballas y troceamos.


• Cortamos la verduras en trocitos.


• Mezclamos la caballa con las verduras.


• Aliñar al gusto.

ENSALADA DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 250gr de judías verdes redondas.


• 2 remolachas cocidas.


• 250gr de coliflor.


• 1 lollo rosso.


• 1 yogur natural denatado y sin azúcar.


• 50gr de pasas.


• 100gr de zanahoria rallada.


• Aceite de oliva.


• Curry.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las judías y la coliflor hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Lavar y cortar el lollo en juliana fina. Cortar las remolachas en bastoncitos finos.


2. En un bol echar el aceite, el curry y el yogur, y mezclar enérgicamente con una varilla.


3. Colocar en platos los ingredientes y regarlos con la salsa.

COGOLLOS DE TUDELA CON MELVA

INGREDIENTES:

• 4 cogollos de Tudela.


• 20 filetes pequeños de melva.


• 2 dientes de ajo.


• 12 tomatitos cherry.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Picar bien finos los ajos. En una sartén con un poco de aceite, dorar los ajos y dejar atemperar con el aceite. Añadir el vinagre y la sal y mover enérgicamente con una varilla para hacer la vinagreta.


2. Lavar y cortar los cogollos en cuartos. escurrir bien los filetes de melva y cortar en cuartos los tomates cherry.


3. Disponer en un plato los trozos de cogollo, la melva y los tomates y rociarlo todo con la vinagreta.

MONTADO DE BERENJENA Y TOMATE

INGREDIENTES:

• 1 Berenjena grande
• 2 Tomates grandes
• 1 Diente de ajo
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Encendemos el horno.
• Lavamos bien la berenjena y los tomates.
• Cortamos en 6 rodajas la berenjena y el tomate en 3 rodajas cada uno.
• Salamos al gusto.
• Dejamos escurrir durante 10 min.
• Secamos las rodajas de berenjena y las ponemos en una fuente humedecida con un poco de aceite.
• Lo metemos en el horno durante 30 min.
• Machacamos un diente de ajo y lo mezclamos con una cucharada de aceite.
• Sacamos la fuente del horno y distribuimos la mezcla de ajo y aceite sobre la rodajas de berenjena.
• Colocamos encima de cada una su correspondiente rodaja de tomate.
• Gratinamos en el horno durante 5 min.
• Servir caliente.

ATÚN ENCEBOLLADO

INGREDIENTES:

• 4 lomos de atún fresco.


• 2 cebollas grandes.


• 1 vaso de vino blanco.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar las cebollas en juliana fina. En una sartén con un poco de aceite, pochar la cebolla a fuego flojo.


2. Cuando la cebolla esté dorada, añadir los lomos de atún ya salpimentados.


3. Cuando estén hechos por los dos lados, echar el vino blanco y dejar reducir. Servir bien caliente.

ENSALADA DE JUDIAS VERDES Y MEJILLONES

INGREDIENTES

• 1 Kg de judias verdes.


• 1 Kg de mejillones.


• Palitos de cangrejo (8 und)


• 3 Latas de atún al natural.


• 1/2 Cebolleta.


• Vinagre de modena.


• Aceite de oliva.


• Sal.

PREPARACION

1. Cocer las judias verdes.


2. Cocer los mejillones.


3. En un bol ponemos las judias verdes, troceamos los palitos de cangrejo y echamos los mejillones y las latas de atún.


4. A continuación hacemos un aliño de vinagre de modena, aceite y sal.

SORBETE DE FRESA LIGHT

INGREDIENTES:

• 1 kg de fresas.


• 1/2l de agua.


• 2 claras de huevo.


• Zumo de 1/2 limón.


• Hojas de menta.


• Edulcorante líquido al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Lavar y limpiar las fresas. Ponerlas en un cazo con un poco de agua y hervir unos 5 minutos. Escurrir bien la fresas, triturar bien y reservar.


2. En un bol echar el agua, el edulcorante líquido y el zumo de limón. añadir las fresas trituradas, mezclar bien y dejar enfriar en la nevera.


3. Montar las claras a punto de nieve, añadir la mezcla que teníamos en la nevera e ir mezclando poco a poco y con cuidado para que no se nos bajen las claras. Meter la mezcla en el congelador e ir moviéndola cada hora para que se vayan rompiendo los cristales de hielo hasta que se vaya a servir. Servir en copas y decorar con unas hojas de menta.