TOSTAS LIGHT DE TOMATE CON QUESO

INGREDIENTES:

• Tortitas de arroz bajas en calorías.
• Tomate natural.
• Queso en lonchas light.
• Aceite de oliva.
• Orégano.
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Lavar y cortar los tomates en rodajas no muy anchas. Disponer en un plato apto para microondas las tortitas de arroz, encima de cada una de ellas una rodaja de tomate (deende del tamaño de ésta), salpimentar, echar un poquito de aceite de oliva.
2. Poner encima del tomate una loncha de queso , echar orégano y meter en el microondas unos 3 minutos a máxima potencia. Servir caliente.

FLAN DE CEREZAS EN ENSALADA DE YOGURT

INGREDIENTES:

• 450 gr de cerezas,


• 1 vaso de zumo de naranja natural,


• 1 clavo de olor,


• 1 vaso de agua,


• 1 sobre de gelatina con sabor a naranja,


• 1 cucharada de zumo de limón,


• 2 cucharadas de yogurt desnatado,


• azafrán


• y canela.

ELABORACIÓN:

1. Se deshuesan todas las cerezas y se reservan unos 50 gr. Las demás se ponen a macerar con el zumo de naranja y el clavo de olor durante 1 hora en el frigorífico.


2. Se diluye la gelatina en el agua indicada previamente hervida. Se cuelan las cerezas maceradas, se retira el clavo y se añade el líquido de la maceración a la gelatina.


3. En un molde rectangular mojado con agua, se extiende la mitad de la gelatina. Cuando haya cuajado, se incorporan las cerezas, se cubren con el resto de gelatina y se mete en el frigorífico durante 6 horas.


4. Se desmolda y se cubre por encima con una crema preparada con la fruta reservada, el yogurt, el azafrán, el zumo de limón y la canela.

ROLLITOS DE BERENJENA CON CREMA PHILADELPHIA Y TOMATE CONCASSÉ

INGREDIENTES:

• 150gr de Philadelphia Original.



• 1 berenjena grande.



• 60gr de queso parmesano.



• 1 yema de huevo.



• Orégano, tomillo, sal y pimienta.



• Reducción de vinagre balsámico de Módena

Para la salsa:

• 3 tomates de rama.



• Albahaca fresca.



• Aceite de oliva.



• Una pizca de azúcar.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 190ºC. Cortar las berebjenas en a lo largo con un grosor de 1/2cm. Salarlas y de jar que eliminen el exceso de agua 10 minutos.



2. Pasar por el papel absorbente y freír las láminas con muy poco aceite en una sartén hasta dorarlas ligeramente. Sazonar.



3. Mexclar el parmesano y el Philadelphia con la yema de huevo, añadir las especias y salpimentar. Trabajar hasta conseguir una pasta homogénea. Enrollar las berenjenas con una cucharada de la mezcla del Philadelphia. Calentar los rollitos en el microondas unoa a uno, unos 30 segundos y sevrir.

Para la salsa:

1. Escaldar los tomates, pelarlos y quitarles las pepitas, cortarlos en dados pequeños y saltearlos en aceite de oliva. Añadirles una pizca de azúcar y la albahaca fresca. Sazonar y reservar hasta utilizar.

A la hora de servir, disponer un lecho de compota de tomate y encima colocar 2 ó 3 rollitos de berenjena por persona, espolvorear sal de escama y adronar con un crodón de reducción de vinagre de Módena.

ESTOFADO DE CONEJO

INGREDIENTES (2 personas):

• 400 gr de conejo en trozos,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cebolla pequeña,


• 2 cucharaditas de ajo picado.


• 100 gr de champiñones,


• 100 gr de zanahoria,


• 2 tazas de tomate natural triturado,


• 2 cucharadas de vino tinto,


• sal,


• pimienta


• y perejil fresco.

ELABORACIÓN:

1. En una sartén antiadherente se dora el conejo uniformemente por todos lados y se reserva.


2. Se trocea la cebolla en rodajas y se pica el ajo. Los champiñones bien limpios y la zanahoria pelada se cortan en rodajas.


3. Se ponen la cebolla y el ajo en la sartén que se ha utilizado para dorar el conejo y se sofríen hasta que estén bien dorados. Se agregan luego los champiñones y la zanahoria, una pizca de sal y se remueve y se saltea hasta que las verduras estén bien cocinadas y tiernas.


4. Se incorpora el tomate triturado y se lleva a ebullición. Entonces, se baja el fuego y se deja cocer lentamente unos 10 minutos.


5. Por último, se incorporan los trozos de conejo, el vino, sal y pimienta. Se tapa y se cocina durante 45 minutos. Si el guiso se seca demasiado, se puede añadir un poco de agua.


6. Se sirve con unas ramitas de perejil fresco. En caso de no tener perejil frescos, se puede decorar con otra hierba aromática, como albahaca o romero.

PEPINOS CON SALSA DE ANCHOAS

INGREDIENTES (2 personas):

• 2 pepinos medianos frescos,


• 2 tomates,


• 4 pimientos de piquillo asados,


• 1 cebolleta,


• 2 corazones de lechuga,


• 4 anchoas ahumadas,


• 1 cucharada de aceite de oliva,


• 1 cucharada de vinagre al estragón,


• 1 cucharada de agua,


• sal


• y 4 aceitunas negras.

ELABORACION:

1. Los pepinos se lavan y se trocean en rodajas muy finas. Se lavan los tomates y se cortan en rodajas. Los pimientos se trocean en tiras y la cebolleta en juliana. Se limpian los corazones de lechuga y se les recorta la base del tronco de forma que puedan mantenerse de pie.


2. Se desmenuzan las anchoas en un bol, se añaden el aceite, el vinagre, el agua y la sal, y se tritura con la batidora hasta obtener una salsa homogénea.


3. En una fuente se ponen las rodajas de pepino superpuestas y la cebolleta, y se aliñan con la mitad de la salsa preparada.


4. En otra fuente se sirven los corazones de lechuga con el tomate, las tiras de pimiento, las aceitunas negras y la otra mitad del aderezo.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES:

• 8 Huevos
• 1/2 Kg de langostinos(cocidos)
• 1 Aguacate
• 3 Latas de atún
• Mahonesa
• Kétchup
• Mostaza
• Sal
• Perejíl

PREPARACIÓN:

1. Cocemos los huevos en agua durante 10 minutos, cuando estén fríos los pelamos, los cortamos a lo largo quitándoles las yemas y reservándolas en un bol.
2. Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.
3. Troceamos el aguacate.
4. Añadimos las latas de atún, los langostinos y el aguacate al bol donde teníamos reservadas las yemas.
5. Incorporamos la mahonesa , el kétchup, la mostaza y la sal, mezclandolo todo hasta conseguir una masa homogenia.
6. Rellenamos los huevos y espolvoreamos con un poco de perejíl.

TOMATES MARINEROS

INGREDIENTES

• 4 Tomates


• 1 Lata de Atún al natural


• 100 gr. de Queso de Cabra fresco


• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra


• Sal , Albahaca y Guindilla.

ELABORACION

• Cortamos por la mitad los Tomates, quitamos la pulpa.


• Mezclamos todos los ingredientes.


• Rellenamos.