TARTA DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 1 lata de esparragos (300 g de peso escurrido)
• 1 lata de champiñones laminados pequeña.
• taquitos de pavo
• 4 huevos
• un vaso de leche desnatada
• sal y pimienta blanca

ELABORACIÓN

• Poner los espárragos, los champiñones, los huevos y la leche. Salpimentar y mezclar con batidora.
• Untar un molde de horno con un poco de margarina, y añadir la mezcla. Meter en horno precalentado y cocer durante unos 30 minutos.
• Retirar del horno y reposar durante 5 minutos.

CALABACIN CON JAMÓN AL YOGUR

INGREDIENTES

• 500 gr de calabacines
• 4 lonchas grandes de jamón cocido o pavo
• 2 yogures naturales desnatados
• 1 huevo
• 2 cebollas
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Cortar las cebollas muy finas
• lavar los calabacines y cortarlos en longitudinal formando varios troncos.
• Cocerlos al vapor o en agua hirviendo unos 10 minutos, o al microondas. Cuando estén tiernos, escurrirlos y dejar que enfrien.
• Batir el huevo y añadir los yogures. Formar una crema. Salpimentar y calentar a fuego lento sin hervir. Mover continuamente
• Incoporar las cebollas y dejar cocer 5 minutos mas.
• Colocar los calabacines en una fuente y añadir la salsa por encima.

PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ESPINACAS (MANTENIMIENTO)

INGREDIENTES: MANTENIMIENTO

• 300 gr de espinacas
• Media cebolla
• 4 filetes de pollo
• Pasas
• Piñones
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Pizca de sal

BECHAMEL:

• 1 Pizca de sal
• Medio litro de leche desnatada
• 1 Cucharada de mantequilla
• 2 Cucharadas soperas de harina
• 1 Pizca de nuez moscada

ELABORACION DE LA BECHAMEL:

• Se ponen todos los ingredientes en una sartén y sin dejar de remover se lleva a ebullición durante 10 min, cuando empieze a hervir se empezará a espesar y ya estará lista

ELABORACIÓN:

• Cocemos las espinacas en trozos pequeños durante 7 min, una vez cocidas escurrimos y las reservamos
• En un sartén con una cucharada de aceite hacemos los filetes de pollo, una vez listos los retiramos y los reservamos
• En la misma sartén ponemos a pochar la cebolla en trocitos pequeños con una pizca de sal
• Añadimos las pasas y los piñones y 2/3 de las espinacas
• En un cazo aparte se añade la bechamel y el resto de espinacas y lo pasamos por la batidora
• Añadimos én la sartén donde hemos pochado la cebolla la bechamel y los filetes de pollo y lo dejamos cocer durante 5 min como máximo a fuego medio con cuidado que no se queme
• Servir caliente

SALMÓN CON CITRICOS

INGREDIENTES

• 4 Filetes de salmón sin espinas.
• 1 Limón verde
• Eneldo fresco
• 1 Pomelo rosa
• 2 naranjas
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1Cucharada de aceite de oliva
• 1Cucharada de pimienta en grano
• Rucula o espinacas

PREPARACION

• Cortar los filetes de salmón en lonchas finas.
• Para facilitar el corte de salmón,se puede meter en el congelador durante 1 hora.Ponerlo en un plato,regar con el aceite de oliva y el zumo de limón verde.Salpimentar y añadir el eneldo.Dejar macerar en la nevera hasta que cambie de color.
• Mientras, pelar y desgranar las naranjas, cortar el pomelo en rodajas y hacer un puré con 2/3 de naranja y 1/3 de pomelo.Reservar unos gajos de naranja y una rodaja de pomelo para la presentación.
• Para montar el plato ,colocar una rodaja de pomelo en el centro y encima una cucharada de púre de citricos.Alrededor del pomelo distribuir una loncha de salmón y un gajo de naranja alternativamente.Espolvorear con eneldo y decorar con hojas de rucola

TERNERA CON ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

• 4 Filetes de ternera
• 16 Esparragos trigueros
• 1 Pimiento rojo.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Agua

PREPARACIÓN

1. Lavar y cortar los espárragos y cortar la parte dura y desecharla.
2. En una olla con abundante agua y una pizca de sal ,hervir los esparragos durante 5 minutos.Retirarlos.Verter un chorrito de aceite de oliva en una sartén ,calentar, y cocer los esparragos a la plancha,todavia calientes.Reservar.
3. Calentar otra sartén con un poco más de aceite,y pasar los filetes de ternera un mínimo de 1 minuto por cada lado.Salar,preferiblemente con sal gorda,la carne gusto al darle la vuelta.El tiempo de cocción variará según el gusto de cada comensal.
4. Montar el plato con los filetes, y los espárragos a modo de guarnición.
5. Decorarlo con unas tiras de pimiento asado.

PAVO A LA NARANJA

INGREDIENTES

• 4 Filetes de pechuga de pavo.(tambien se puede optar por pollo)
• 1Diente de ajo.
• 1Rama de romero.
• 2 Naranjas (se puede optar por limón)
• 2 Cucharadas de aceite de oliva.
• 1 Manojo de canónigos.
• Sal.
• Pimenton dulce.

PREPARACION

1. Cortar los filetes de pavo en tiras gruesas y reservar.
2. Pelar el ajo, quitandole el corazón y picarlo fino.Picar el romero.
3. Rallar la piel de la naranja,exprimir las 2 y mezclar el zumo y la ralladura con aceite,el romero, el pimentón y el ajo.
4. Salar las tiras de pavo e introducirlas con la marinada en un recipiente que se puede cerrar.Agitar el recipiente para que el pavo se impregne bien de la marinada.Dejarlo reposar 2 horas a temperatura ambiente removiéndo a menudo.
5. Impregnar una sartén con el aceite de la marinada y calentarla.Cuando esté caliente cocinar las tiras de pechuga a la plancha hasta que estén al gusto de cada comensal.
6. El plato se puede servir acompañado de un plato de canónigos o espinacas frescas que le darán frescura y contrastarán con el sabor del pavo marinado.

MOUSSE DE SANDIA

INGREDIENTES

• 1/2 Sandia(Se puede hacer tambien con fresas o pomelo)
• 50 gramos de queso fresco
• 2 Claras de huevo.
• Azucar moreno 50 gramos

PREPARACION

• Quitar las pepitas a la sandia y triturar hasta obtener un puré.
• Añadir el queso fresco y el ázucar al pure sin dejar de batir la mezcla.
• Montar las claras a punto de nieve y añadir lentamente al resto de los ingredientes removiendo con cuidado de abajo arriba,procurando que quede una mezcla esponjosa.
• Reservar en la nevera durante al menos 3 horas antes de servir.