ESPAGUETI CON SALMÓN

INGREDIENTES:

• 300G de espagueti.
• 200g de lomo de salmón.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento rojo.
• 1 zanahoria.
• 100g de coliflor.
• 1 diente de ajo.
• Salsa de soja sin sal.
• Aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

1. Cocer los espagueti y la coliflor y escurrirlos bien. Pelar y cortar las verduras en juliana.
2. Dorar el salmon en una sartén con una gota de aceite y retirar. Saltear las verduras 3 minutos, añadir la salsa de soja y el salmón, dajarlo cocer unos minutos y añadir los espagueti. Servir caliente.

DORADA A LA SAL CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

• 4 doradas.
• 3 kg de sal gorda.
• 6 espárragos verdes.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolleta.
• 1/2 berenjena.
• Romero. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. En una placa de horno poner una capa de sal un poco humedecida. Poner encima las doradas, taparlas con más sal mezclada con romero, presionar, y meter en el horno precalentado a 200ºC unos 30 min.
2. Lavar y cortar las verduras en rodajas, hacer las a la plancha salpimentadas y con un poco de aceite.
3. Retirar la sal a las doradas y servirlas con la guarnición de verduras asadas.

MERLUZA A LOS TRES CITRICOS

INGREDIENTES

• 2 Naranjas medianas.
• 100 gr de ajos tiernos.
• 2 Cebollas grandes.
• 500 gr de zanahorias.
• 1 Limón
• 1 Cucharada de aceite de oliva.
• Pimienta.

PREPARACION

1. Descongelamos a temperatura ambiente los lomos de Merluza, salpimenentarlos y añadimos unas gotas de limón y reservar.
2. Sofreimos el ajo,la cebolla y la zanahoria fina picada a fuego intermedio durante 30 minutos.
3. Pasamos por el chino.
4. Precalentamos el horno durante 10 minutos a 200 y metemos los centros de merluza con una cucharad de aceite de oliva durante 7 minutos.
5. Exprimimos las naranjas y el zumo de limón y cortamos las peladuras de la naranja y el limón finas y escaldarlas.
6. Cocer los ajos tiernos 5 minutos aproximadamente cortados al mismo tamaño que las peladuras de naranja.
7. Unir el sofrito con el zumo de naranja y un poco de caldo de los ajos tiernos y cocer hasta obtener consistencia de la crema.
8. Cubrir los centros con la parte de la salsa y coción en el horno a 200º C durante 10 minutos.
9. Retirar.
10. Juntar la salsa restante con los ajos tiernos las peladuras y cubrir con ellos los centros de merluza.

ENSALADA DE ENDIBIAS CON NARANJA

INGREDIENTES

• 1 Paquete de endibias.
• 2 Naranjas.
• 1/2 kilo de fresas.
• 1 Melocotón.

PREPARACIÓN

1. Limpiar las hojas de las endibias y colocarmos en una fuente,despues ,se cortan las fresas que previamente hemos limpiado y el melocotón cortado, colocamos las 2 naranjas separadas en gajos,reservando un poco de naranja para hacer un zumo.
2. Espolvoreamos la ensalada con cebollino y sazonamos la ensalada con unas gotas de zumo de naranja.

GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 300g de garbanzos.
• 1 puerro.
• 1 penca de apio.
• 1 zanahoria.
• 300g de acelgas.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. Después de dejar en remojo la noche anterior los garbanzos, ponerlos a cocer en una olla a presión unos 20 minutos.
2. Mientras se preparan las verduras, el apio, las acelgas, el puerro y la zanahoria, limpiándolas y cortándolas en rodajas.
3. Abrir la olla e introducir las verduras, volver a taparla y dejarlo otros 10 minutos. En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla el pimiento y los ajos previamente cortados, cuando ya estén sofritos, añadir el pimentón, dejar hacer.
4. Pasados los 10 min, destapar la olla, añadir el sofrito, corregir de sal y dejar cocer unos 2 minutos todo juento. Servir caliente.

PECHUGAS RELLENAS

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo.
• 400g de champiñones.
• 2 cebollas.
• Romero.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Picar la cebolla y el champiñón, rehogarlos en una sartén con un poco de acite de oliva y el romero, añadir el vaso de vino y la pimienta en garno, dajr cocer unos 10 min. Reservar.
2. Abrir las paechugas como un libro, salpimentarlas y rellenarlas con la cebolla y el champiñón escurridos, reservar el caldo.
3. Atarlas con hilo de cocina, dorarlas en una sartén y meterlas al horno 20 minutos a 180ºC, regándolas de vez en cuando con el caldo reservado. Servir caliente.

ARROZ CON GAMBAS Y VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 300 gr de arroz,
• 200 gr de maíz cocido,
• 250 gr de gambas,
• 2 calabacines pequeños,
• 1 pimiento rojo,
• 1 pimiento verde,
• 1 cebolla,
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA,
• 1 manojo de perejil,
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• sal
• y pimienta.

ELABORACION:

1. Lava los pimientos, sécalos, quítales las semillas y los nervios blancos, y córtalos en tiras. Lava los calabacines, sécalos y pártelos, primero en rodajas y luego, cada una por la mitad. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Enjuaga y escurre el maiz.
2. Pela las gambas, reserva las colas y pon las cabezas y los caparazones en un cazo con 1 litro de agua y la pastilla de caldo vegetal. Lleva a ebullición y cuécelo durante 5 minutos. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y sofríe los pimientos, los calabacines, la cebolla y el maíz durante 5 minutos.
3. Pon a calentar el aceite restante en una cazuela plana y rehoga el arroz durante un par de mintuos. Añade el caldo caliente previamente colado y déjalo cocer, a fuego medio, durante 10 minutos. Incorpora el sofrito de verduras y las gambas reservadas.
4. Añade una pizca de sal, pimienta, y la mitad del perejil picado, y déjalo cocer otros 10 minutos.
5. Cuando de arroz esté a punto, retíralo del fuego y déjalo reposar, tapado, 3 o 4 minutos.
6. Espolvoréalo con el resto del perejil picado y sirve inmediatamente.