ENSALADA DE APIO Y FRUTOS DEL MAR

INGREDIENTES:

• 8 tallos de apio.


• 150gr de carne de cangrejo cocida.


• 150gr de gambas peladas y cocidas.


• 2 huevos cocidos.


• 1 bolsa de lechugas variadas.


• Aceite de oliva.


• Zumo de 1 limón.


• Sal.

ELABORACIÓN:

1. Colocar en una ensaladera la mezcla de lechugas, cortar el apio en rodajas muy finas y esparcirlo por encima de las lechugas.


2. Escurrir bien el cangrejo y las gambas y picarlos finamente, repartirlos por encima del apio. Cortar los huevos en gajos y colocarlos encima de todo.


3. Hacer una vinagreta con el aceite el limón y la sal y regar la ensalada con ello.

ENSALADA DE PAPAYA, LIMA Y MANGO

INGREDIENTES

• 3 Papayas maduras y peladas y sin semillas.


• 2 Limas.


• 2 Cucharadas de edulcorante.


• 1 Mango.


• Gajos de lima para decorar.

PREPARACION

1. Corte las papayas en trozos alargados y póngalas en un cuenco.


2. Ralle finamente la cáscara de las limas y, a continuación exprima una de las limas y reserve su zumo.


3. Retire los restos de las cáscaras y la parte blanca de la otra lima y corte su pulpa sobre el cuenco de la papaya para aprovechar el zumo.


4. Agregue la cáscara rallada.


5. Vierta el zumo de lima y edulcorante en una carerola pequeña y caliéntelo a fuego lento hasta que el edulcorante se haya disuleto.


6. Retírelo del fuego y deje que se enfríe.


7. Vierta el zumo de lima frío por encima de remueva.


8. Añada el mango cortado y sirva la ensalada decorada con gajos de lima.

BROCHETAS DE QUESO DE CABRA Y MELÓN

INGREDIENTES:

•  200gr de queso de cabra.
• 1 melón.
• Cilantro picado.
• Pimienta rosa molida.
• Orégano.

 ELABORACIÓN:

1. Amasar el queso con la pimienta, el cilantro y el orégano hasta que quede un masa homogénea. Formar bolitas más o menos iguales.
2. Cortar el melón por la mitad y sacar unas bolitas con el sacabolas.
3. Alternar en la brocheta una bola de melón, una de queso y otra de melón.

SANDÍA RELLENA DE MANGO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 16 dados de sandía de 4cm x 4cm.


• 1 cebolla pequeña.


• 1 pimiento rojo pequeño.


• 1 mango.


• 1 lata de mejillones al natural.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.

ELABORACIÓN:

1. Con un sacabolas vaciar un poco los dados de sandía. Picar muy fino las hortalizas y el mango, aliñarlo con el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo todo bien.


2. Rellenar los cubitos de sandía con esta mezcla y colocar los mejillones encima.

EMPERADOR AL VINO

INGREDIENTES

• 4 Filetes grandes de emperador



• 1 Cebolla grande.



• 3 Tomates maduros.



• 3 Dientes de ajos.



• 1/2 Pimiento rojo.



• Perejil.



• Aceite.



• Pimienta.



• Vaso de vino blanco.



• Sal.

PREPARACION

1. Salpimentar los filetes de emperador y pasarlos por una sartén vuelta y vuelta y apartar.



2. En una sartén ponemos la cebolla, el pimiento, el ajo y los tomates, pochamos todo, cuando lo tengamos, ponemos en vino blanco y lo dejamos hervir durante 5 minutos, después introducimos el pescado y lo dejamos cocer durante otros 5 minutos.



3. Servimos y picamos un poco de perejil para decorar.

POLLO MARINADO CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES:

• 1,5 kg de filetes de pollo.


• 250 gr de yogur desnatado y sin azúcar.


• 1 pepino pequeño.


• 2 dientes de ajo.


• 1 cayena.


• 1 limón.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Cortar los filetes de pollo en tacos, echarlos en un bol y añadir el zumo del limón, un poco de ralladura del limón, la cayena, los ajos machacados el aceite, la sal y la pimienta. Mezclarlo todo bien y dejar marinar mínimo 20 minutos en la nevera.


2. Hacer la salsa con los yogures, el pepino triturado, sal y pimienta.


3. Saltear el pollo y servirlo con la salsa de yogur fría.

SOPA FRÍA DE AGUACATE

INGREDIENTES:

• 2 aguacates maduros
• 1/2 litro de caldo de pollo
• 1 cebolleta pequeña
• 1 o 2 dientes de ajo
• zumo de 1/2 limón
• 1 pizca de sal y pimienta
• 4 cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Lo primero de todo pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo cortamos en trozos pequeños.
• Exprimimos el 1/2 limón.
• En un recipiente grande ponemos el aguacate ya cortado, zumo de limón, 1/2 litro de caldo de pollo, la cebolleta cortada en trozos pequeños, los dientes de ajo, el aceita, la sal y la pimienta.
• Trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que quede una crema homogénea (si la crema queda demasiado espesa le añadimos un poco más de caldo o agua).
• Dejar enfriar en la nevera durante 1 hora.
• Servir frio.