BACALAO CON FRUTOS DE MAR EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado


• 8 mejillones.


• 8 almejas.


• 8 navajas.


• 1cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Vino blanco.


• Aceite de oliva


• Vinagre.


• Sal.


• Pimienta en grano


• Laurel.

ELABORACIÓN:

1. Dejar una hora en agua con sal los moluscos para que suelten la arena. En una cacerola, echar los moluscos, un chorro de vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran todos. Escurrir y reservar el caldo.


2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una cazuela echar un poco de aceite, dorar los ajos, retirarlos, pochar la cebolla con el laurel y la pimienta, cuando estén bien pochados, echar el vinagre y el caldo de los moluscos.


3. Añadir los lomos de bacalao a la cazuela on todo lo demás y dejar cocer. Si el bacalao todavía está un poco crudo y nos vamos quedando sin escabeche, echar un poco de agua o caldo de pescado. Reitar del fuego y servir templado.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 2 calabacines medianos.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• 6 huevos.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar los calabacines como si fueran patatas para tortilla. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.


2. En una sartén con un poco de aceite, sofreir bien despacito la cebolla, el ajo y el calabacín, mientras batir los huevos en un bol. Cuando la verdura esté, añadirla a los huevos, salpimentarla, mezclarlo todo bien y cuajar la tortilla por ambos lados.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 100gr de arroz redondo.


• 300gr de sepia.


• 300gr de calamares.


• 2 bolsitas de tinta congeladas.


• 100gr de gambas peladas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Perejil picado.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• Laurel.


• 2 dl de vino blanco.


• 1.5l de caldo de pescado.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar fina la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar en trozos la sepia y el calamar. En una paellera con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la sepia y el calamar. Añadir el laurel y sazonar. Diluir en un poco de vono blanco las dos bolsas de tinta y echarlas también, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Mover todo para que se mezcle bien.


2. Añadir el arroz y dejar sofreir un poco con todo, añadir un cpoco de caldo y dejar cocer. De vez en cuando ir echando un poco de caldo y probando el arroz hasta que esté listo para comer. Cuando le queden unos 3 minutos al arroz, echar las gambas descongeladas. Corregir de sal. Servir caliente.

CUBILETES DE SANDÍA FASHION RELLENOS DE VINAGRETA DE MANGO Y BERBERECHOS.

INGREDIENTES

• Sandía fashion.


• Cebolla.


• Pimiento rojo o verde.


• Mango.


• Aceite de oliva.


• Vinagre balsámico blanco.


• 1 Lata de berbere.

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía fashíon en dados de unos 4x4 cm. Y con un saca-bolas le hacemos una hendidura / vaciado y reservamos. Para la vinagreta, picamos las hortalizas y el mango en daditos muy finos, añadimos el aceite de oliva,el vinagre y la sal y mezclamos bien.


2. Rellenamos los cubiletes de sandía fashion con la vinagreta y encima colocamos los berberechos.


3. Los berberechos los podemos sustituir por mejillones al natural.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.


• 6 yogures desnatados naturales.


• 1 ó 2 dientes de ajo.


• Hojas de menta.


• Vinagre.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. En un baso para batidora echar el ajo, los yogures, 1 vaso de agua fría, los pepinos pelados y cortados en trocitos, el vinagre, la sal y la pimienta.


2. Batirlo todo bien con la batidora, colar y dejar enfriar. Servir bien frío y con unas hojitas de menta decorando.

ENSALADA CÉSAR CON SANDÍA FASHION.

INGREDIENTES

• 1/2 Lechuga iceberg.
• 250 gr de pechuda de pollo al grill.
• 1/2 bolsa de costrones de pan frito.
• 75 gr de pan frito.
• 150 gr de sandía fashion.
• Salsa César.
• Frutos secos.

PREPARACIÓN

1. Troceamos todos los ingredientes y montamos el plato adornando con cuñas de sandía fashion.
2. Añadimos la ensalada con la salsa César.

PAPAS ALIÑÁS

INGREDIENTES:

• 1 kg de patatas para cocer medianas.
• 1 cebolla grande.
• Sal gorda.
• Aceite de oliva.
• Vinagre de jerez.
• Perejil picado.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las patatas, dejar enfriar, pelar y cortar en rodajas no muy finas. Pelar y picar la cebolla.
2. Mezclar las patatas con la cebolla, añadir el perejil y aliñar cl gusto con aceite, vinagre y sal. Se puede añadir huevo duro, atún o tomate picado si se desea. Servir frío.