PUERROS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 blancos de puerro.


• Caldo de verduras.


• Aceites de oliva.


• Sal.


• Pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180ºC.


2. Lavar bien los puerros. Echar un poco de aceite de oliva en una bandeja para horno, colocar los puerros en ella, salpimentar, echar un vaso de caldo de verduras.


3. Tapar la bandeja con papel aluminio y meter en el horno a 180ºC hasta que los puerros estén bien tiernos.

ESPOJA DE SANDÍA FASHION

INGREDIENTES

• 75 gr de pulpa de sandía fashion.


• 40 gr de hrina tamizada.


• 15 gr de aceite de oliva.


• 2 huevos.


• 40 gr de ázucar.

PREPARACIÓN

1. Mezclar todos los ingredientes y poner en el sifón.


2. En un molde (preferiblemente vaso) de plástico, con un agujero en el fondo y untado de aceite, servimos una pequeña cantidad y lo ponemos 25 segundos en el microondas a máxima potencia.


3. Servir y consumir templado.

BACALAO CON FRUTOS DE MAR EN ESCABECHE

INGREDIENTES:

• 4 lomos de bacalao desalado


• 8 mejillones.


• 8 almejas.


• 8 navajas.


• 1cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Vino blanco.


• Aceite de oliva


• Vinagre.


• Sal.


• Pimienta en grano


• Laurel.

ELABORACIÓN:

1. Dejar una hora en agua con sal los moluscos para que suelten la arena. En una cacerola, echar los moluscos, un chorro de vino blanco, tapar y dejar cocer hasta que se abran todos. Escurrir y reservar el caldo.


2. Pelar y cortar la cebolla en juliana y el ajo en láminas. En una cazuela echar un poco de aceite, dorar los ajos, retirarlos, pochar la cebolla con el laurel y la pimienta, cuando estén bien pochados, echar el vinagre y el caldo de los moluscos.


3. Añadir los lomos de bacalao a la cazuela on todo lo demás y dejar cocer. Si el bacalao todavía está un poco crudo y nos vamos quedando sin escabeche, echar un poco de agua o caldo de pescado. Reitar del fuego y servir templado.

TORTILLA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

• 2 calabacines medianos.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• 6 huevos.


• Aceite de oliva.


• Sal y pimienta.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar los calabacines como si fueran patatas para tortilla. Pelar y picar finamente la cebolla y el ajo.


2. En una sartén con un poco de aceite, sofreir bien despacito la cebolla, el ajo y el calabacín, mientras batir los huevos en un bol. Cuando la verdura esté, añadirla a los huevos, salpimentarla, mezclarlo todo bien y cuajar la tortilla por ambos lados.

ARROZ NEGRO

INGREDIENTES:

• 100gr de arroz redondo.


• 300gr de sepia.


• 300gr de calamares.


• 2 bolsitas de tinta congeladas.


• 100gr de gambas peladas.


• 1 cebolla.


• 1 diente de ajo.


• Perejil picado.


• Aceite de oliva.


• Sal.


• Laurel.


• 2 dl de vino blanco.


• 1.5l de caldo de pescado.
  

ELABORACIÓN:

1. Pelar y picar fina la cebolla y el ajo. Limpiar y cortar en trozos la sepia y el calamar. En una paellera con un poco de aceite, sofreír la cebolla y el ajo, añadir la sepia y el calamar. Añadir el laurel y sazonar. Diluir en un poco de vono blanco las dos bolsas de tinta y echarlas también, añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Mover todo para que se mezcle bien.


2. Añadir el arroz y dejar sofreir un poco con todo, añadir un cpoco de caldo y dejar cocer. De vez en cuando ir echando un poco de caldo y probando el arroz hasta que esté listo para comer. Cuando le queden unos 3 minutos al arroz, echar las gambas descongeladas. Corregir de sal. Servir caliente.

CUBILETES DE SANDÍA FASHION RELLENOS DE VINAGRETA DE MANGO Y BERBERECHOS.

INGREDIENTES

• Sandía fashion.


• Cebolla.


• Pimiento rojo o verde.


• Mango.


• Aceite de oliva.


• Vinagre balsámico blanco.


• 1 Lata de berbere.

PREPARACIÓN

1. Cortamos la sandía fashíon en dados de unos 4x4 cm. Y con un saca-bolas le hacemos una hendidura / vaciado y reservamos. Para la vinagreta, picamos las hortalizas y el mango en daditos muy finos, añadimos el aceite de oliva,el vinagre y la sal y mezclamos bien.


2. Rellenamos los cubiletes de sandía fashion con la vinagreta y encima colocamos los berberechos.


3. Los berberechos los podemos sustituir por mejillones al natural.

SOPA FRÍA DE PEPINOS

INGREDIENTES:

• 2 pepinos.


• 6 yogures desnatados naturales.


• 1 ó 2 dientes de ajo.


• Hojas de menta.


• Vinagre.


• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. En un baso para batidora echar el ajo, los yogures, 1 vaso de agua fría, los pepinos pelados y cortados en trocitos, el vinagre, la sal y la pimienta.


2. Batirlo todo bien con la batidora, colar y dejar enfriar. Servir bien frío y con unas hojitas de menta decorando.