SOPA FRIA DE CALABACINES CON ESPARRAGOS ASADOS

INGREDIENTES

• Esparragos verdes 1 manojo
• Calabacines 3
• Perejil plano 1/2 manojo
• Perifollo 1/2 manojo
• 1pastilla de caldo kiluva
• 10 Cubitod de hielo
• Aceite de oliva:1 Cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

REALIZACIÓN

1. Se lavan y pelan los esparrárragos.Eliminar el final de los pies demasiado duros.
2. Cortar las cabezas sobre 5 cm de altura y reservar.
3. Cortar los troncos en grandes pedazos.
4. Lavar y cortar los calabacines en pedazos.
5. Trasladar los peluches del perejil plano y perifollo.
6. En la olla a presión,poner los troncos de los espárragos, los calabacines,los peluches de perejil y perifollo (reservar alguno para la decoración).Añadir medio vaso de agua y cuarto de cubito de caldo kiluva.Cocinarlos bajo presión durante 5 minutos .
7. Mezclar la sopa con diez hielos ligar la salsa hasta que quede homogénea.
8. Rectifificar el condimento y la consistencia añadiendo un poco de agua.
9. Poner en una sopera y al congelador.
10. Calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén,asa los espárragos (las cabezas) durante 3 o 4 minutos removiéndolos a menudo.
11. Retirar las cabezas de espárragos y ponerlos sobre un papael absorbente.
12. Depositarlas sobre la sopera pero no mezclar .
13. Decorar con los peluches de perifollo reservados.

SALMON AL HINOJO

INGREDIENTES

• Un trozo de salmón
• Hinojo
• Un chorritop de vino blanco
• Zumo de limón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

REALIZACIÓN

1. Para preparar este salmón simplemente debes colocar el filete de salmón en un recipiente,marinándolo con ramitas de hinojo,el vino blanco,zumo de limón y un poco de aceite de oliva,además de sal y pimienta.
2. Puedes hacerlo de un día para el otro o simplemente un par de horas antes de la preparación.
3. Quita el salmón de la marinada y séllalo en una plancha por ambos lados.
4. Colócalo en una fuente para el horno, incorpora los liquidos de la marinada (incluyendo el hinojo) y termina de cocinar en horno fuerte.
5. Luego simplemente sírvelo,acompañado de una ensalada, que incluso puede ser formada por bulbo de hinojo, cebolla y perejil picado.

REFRESCO DE FRESAS Y PIÑA

INGREDIENTES

• 1 kg de fresas.
• 500 de piña natural.

1. Lavar y trocear la piña y las fresas.
2. Pasar las frutas por la licuadora.
3. Mezclar bien los jugos.

TOMATES RELLENOS

INGREDIENTES

• 4 tomates
• 100 gr de maiz
• 1 cebolla
• 1 pepino
• 1 lechuga
• 50 gr de aceituna
• 1 limón
• sal.

REALIZACIÓN

1. Lavar la lechuga y picarla.Pelar el pepino y la cebolla y picarlos.
2. Lavar lostomates,quitar la parte superior y vaciar el interior y picar la pulpa y extraída.
3. Hervir los guisantes en agua con sal.
4. Escurrir y dejar enfriar.
5. Mezclar las hortalizas y las aceitunas.
6. Añadir el aceite,el jugo de limón y la sal.
7. Rellenar los tomates con la mezcla obtenida.
8. Servirlos frios.

ENSALADA DE LA RIBERA

INGREDIENTES

• 100 gr Espinacas.
• 100 gr Berros.
• 2 Endivias.
• 100 gr Canónigos o Escarola.
• 1 Limón.
• Hierbas aromáticas.

REALIZACIÓN

1. Lavar cuidadosamente las verduras que vayamos a utilizar para las ensalada.
2. Trocear las espinacas.
3. Partir las endivias en cuatro partes mediante un corte longitudinal.
4. Picar las hierbas aromáticas y mezclarlas con aceite, el jugo de limón y sal para obtener el aliño.
5. Disponer las verduras en platos individuales y aliñar.
6. Servir al momento.

ENSALADA ORIENTAL

INGREDIENTES

• 100 gr de arroz blanco.
• 100 gr de brotes de soja.
• 100gr de champiñones.
• 1/2 lechuga o canónigos.
• 1 cebolla.
• 1 diente de ajo.
• perejil
• salsa de soja

REALIZACIÓN

1. Poner a remojo el arroz en agua caliente.y hervir con sal; escurrirlo y dejarlo enfriar.
2. Limpiar los champiñones y cortalos en láminas muy finas.
3. Lavar y cortar en tiras la lechuga, o endivias segun el gusto y la cebolleta.
4. Pelar y picar el ajo.
5. Escaldar los champiñones en agua hirviendo.
6. Poner todos los ingredientes en una ensaladera.
7. Por ultimo añadir la salsa de soja y listo para degustar.

ROLLITOS DE PAVO AL CURRY

INGREDIENTES
2 Pechugas de pavo cortadas en filetes
1 Cucharada de curry en polvo
1/2 Cebolla rallada
2 Zanahorias
1 Diente de ajo picado.
1 Pastilla de caldo kiluva
Aceite
Sal
Pimienta.

PREPARACIÓN

Corta los filetes de pavo en tiras,salpiméntalas,enróllalas y ciérralas con un palillo.
Dora el pavo en una sartén con aceite y termina de cocerlo tapado.
En otra sartén rehoga la cebolla y las zanahorias cortada en rodajas con un poco de aceite de oliva, agregar el curry a gusto, el ajo, y la pastilla de caldo kiluva, dar un hervor.
Sirve los rollitos bañados con salsa y acompañados de zanahorias.

FILETES DE LENGUADO

INGREDIENTES

• 4 Lenguados en filetes
• 2 Calabacines
• 2 Dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón
• Aceite
• sal
• Pimienta

1. Doramos ligeramente el ajo en una sartén con 1/4de taza de aceite,retiralo del fuego y agrega el pimetón.
2. Ensarta los filetes en brochetas, salpiméntalos y embadúrnalos con el aceite de ajo y pimentón.
3. Asa las brochetas en una plancha caliente.Corta los calabacines en rodajas y cuécelos al vapor.
4. Sirve las brochetas sobre las rodajas de calabacín y riégalo con el aceite de ajo y el pimentón restante.

CREMA DE MELÓN

INGREDIENTES:

• 1 ´melón pequeño tipo Galia.
• 1 mango pequeño y maduro.
• 1 y 1/2 yogures desnatados naturales.
• Zumo de 1/2 limón.
• Ralladura de limón.
• Edulcorante PECVA líquido al gusto.

ELABORACION:

1. Partir el melón y extraer las semillas. Sacar toda la pulpa pelando el melón y poniéndolo en el vaso. Hacer lo mismo con el mango y echar la pulpa junto con la del melón.
2. Exprimir sobre el vaso el zumo de 1/2 limón. Añadir el yogur y el edulcorante al gusto. Triturar hasta conseguir una crema, colar o no, según gustos.
3. Servir la crema muy fría decorada con la ralladura de un limón.

ACELGAS A LA CAZUELA

INGREDIENTES:

• 1 y 1/2 tazas de acelgas hervidas, escurridas y troceadas.
• 1 cebolla.
• 4 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharadas de queso rallado light.
• 2 tazas de caldo de verduras.
• Aceite, sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Picar la cebolla y los ajos. Sofreirlos, añadir la acelga y el caldo. Salpimentar y añadir el queso.
2. Servir en cazuelas de barro. añadir 1 huevo crudo a cada cazuela. Tapar con papel de aluminio y calentar en el horno hasta que las claras estén blancas.

ESPARRAGOS CON VINAGRETA

INGREDIENTES:

• 24 esparragos blancos guresos.
• 1/4 pimiento verde.
• 1/4 pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 2 pepinillos en vinagre.
• 1/4 cebolla.
• Aceite, vinagre y sal.

ELABORACION:

1. Lavar y picar finamente los pimientos, la cebolla y los pepinillos.
2. Poner en una fuente los espárragos, echar por encima el picadillo y aliñar al gusto.

SALPICON DE MARISCO

INGREDIENTES:

• 10 langostinos cocidos y pelados.
• 5 palitos de cangrejo.
• 1 lata de almejas.
• 1 lata de berberechos.
• 1 pepino.
• 1 cebolla pequeña.
• 1 tomate maduro.
• 1 pimiento verde.
• Aceite, vinagre y sal.

ELABORACION:

1. Pelar la cebolla, el tomate y el pepino. Picarlos finamente junto con el pimiento. Escurrir las latas. Trocear los langostinos y los palitos de cangrejo.
2. Mezclarlo todo en un bol y aliñar con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.

PIPIRRANA BLANCA

INGREDIENTES:

• 2 tomates.
• 1 cebolla mediana.
• 1 pepino.
• 1/2 manzana.
• 1 rodaja de piña natural o en su jugo.
• 1 pimiento verde.
• 200g de jamón york.
• 2 zanahorias.
• 2 yogures líquidos desnatados.

ELABORACIÓN:

1. Limpiar y pelar todos los ingredientes. Trocearlos y echarlos en una ensaladera.
2. Añadir los yogures y mezclar todo bien. Servir bien frío.