GARBANZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 300g de garbanzos.
• 1 puerro.
• 1 penca de apio.
• 1 zanahoria.
• 300g de acelgas.
• 1 pimiento verde.
• 1 cebollas.
• 3 dientes de ajo.
• 1/2 cucharadita de pimentón picante.
• Aceite de oliva.
• Sal.

ELABORACION:

1. Después de dejar en remojo la noche anterior los garbanzos, ponerlos a cocer en una olla a presión unos 20 minutos.
2. Mientras se preparan las verduras, el apio, las acelgas, el puerro y la zanahoria, limpiándolas y cortándolas en rodajas.
3. Abrir la olla e introducir las verduras, volver a taparla y dejarlo otros 10 minutos. En una sartén con un poco de aceite sofreir la cebolla el pimiento y los ajos previamente cortados, cuando ya estén sofritos, añadir el pimentón, dejar hacer.
4. Pasados los 10 min, destapar la olla, añadir el sofrito, corregir de sal y dejar cocer unos 2 minutos todo juento. Servir caliente.