TOMATES RELLENOS DE QUESO Y CANGREJO (África NH MAJADAHONDA)

INGREDIETNES (4 personas):

• 4 tomates grandes (100-125 g)
• 125 g de queso para untar light
• 100 ml de leche desnatada
• 8 palitos de cangrejo

ELABORACIÓN:

1. Batir el queso, la leche y 6 palitos de cangrejo.
2. Trocear los 2 palitos de cangrejo restantes y añadir a la mezcla ya batida.
3. Corta la parte superior de los tomates haciendo una "tapita" y vaciarlos dejando algo de pulpa dentro.
4. Rellenar los tomates con la mezcla dejando que sobresalga un poco y poner la "tapita" encima.

ENSALADA TEMPLADA DE PASTA CON GULAS (Africa NH MAJADAHONDA)

MANTENIMIENTO, PLATO ÚNICO

INGREDIENTES (4 Personas):

• 250 g de pasta de colores
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA
• 150 g de gulas
• 125 g de queso rayado light
• 20 de tomates cherry
• 100 g de hojas de espinacas en crudo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Orégano
• Vinagre, sal y pimienta para el aliño

ELABORACIÓN:

1. Cocer la pasta con 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
2. Mientras, saltear en una sartén con el aceite las gulas, los tomates enteros y las espinacas muy troceadas, con orégano.
3. Cuando esté cocida la pasta, escurrir, poner en una fuente y aliñar a gusto con vinagre, sal y pimienta.
4. Inmediatamente después, añadir el queso a la sartén y dejar que funda, removiendo de forma constante.
5. Incorporar el sofrito a la pasta, aún caliente y servir.

DORADA SOBRE LECHO DE CEBOLLA

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 doradas de ración limpias
• 4 cebollas
• 3 limones
• 8 ó 12 tomates cherry
• 1 vaso de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Pela la cebolla, cortála y fríela en el aceite hasta que se ponga transparente.
2. Corta un limón en rodajas y esprime el zumo de los otros 2 restantes.
3. Haz 2 cortes a cada dorada por el mismo lado y pon una rodaja de limón en cada uno de los cortes. Sazona.
4. Coloca la cebolla en una fuente para horno, coloca encima las doradas y rocíalas con el zumo y el vino.
5. Precalienta el horo y mete el pescado unos 20 minutos, regándolo de vez en cuando con el jugo de cocción.
6. Sirve cada dorada en un plato acompañada de 2 ó 3 tomates cherry cortados por la mitad.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 8 rodajas de merluza con piel
• 500 g de almejas
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Pon las almejas en remojo.
2. Pela y pica los ajos y el perejil y sazona la merluza.
3. En una cazuela pon el aceite y fríe los ajos, añade la merluza y dórala por ambos lados.
4. Añade las almejas y un vaso de agua y déjalas que cuezan hasta quee abran.
5. Espolvorea con el perejil antes de servir.

MERLUZA CON GUISANTES (Manoli Rodríguez NH MAJADAHONDA)

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 filetes de merluza con piel
• 200 g de guisantes
• 100 g de jamón serrano sin grasa en taquitos (puedes utilizar pechuga de pavo si quieres hacerla más ligera)
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 cucharada rasa de maizena
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pon el aceite en la sartén y dale unas vueltas al jamón.
2. Baja el fuego y añade la merluza y el vino, deja que se haga a fuego lento 5 minutos por cada lado, salpimenta al gusto.
3. Retira la merluza y el jamón.
4. En la salsa que queda haz los guisantes y añade, si es necesario, la maizena para espesar.
5. Mezcla todo y sirve.

ROLLITOS DE ESPINACA CON PIÑONES

MANTENIMIENTO
INGREDIENTES:(4 PERSONAS)

• 8 Láminas de papel de arroz
• 400 gr de espinacas
• 1 Cebolla
• 40 gr de piñones
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta
• Salsa de soja

ELABORACIÓN:

• Picar la cebolla
• En una sartén añadir el aceite y dorar la cebolla junto con los piñones
• Incorpora las espinacas y salpimienta al gusto
• Humedecer en agua una por una las láminas de papel de arroz. Extender sobre una superficie plana
• Incorporar las espinacas y enrrollar con cuidado
• Añadir un poco de salsa de soja para decorar

(Una vez preparados los rollitos se pueden calentar en el microondas antes de servirlos)

ROLLITOS DE REPOLLO CON CARNE

INGREDIENTES:

• 1/2 Repollo
• 400 gr de carne picada
• 2 Cebolletas
• 2 Ajos tiernos
• 1 Zanahoria
• Salsa de soja
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta
• 2 Cucharadas de aceite de oliva

ELABORACIÓN:

• Separar 8 hojas de repollo y cocer en agua con sal 3 min
• Picar el resto del repollo
• Dorar en una sartén la cebolleta, los ajos y la zanahoria todo picado con 2 cucharadas de aceite
• Añadir la carne, el repollo picado y la pimienta
• Dejar en la sartén durante 5 min y añadir un chorrito de salsa de soja y dejar 1 min más
• Extender las hojas de repollo y rellenarlas con la guarnición
• Doblar los extremos hacía dentro y enrrollar
• Calentar los rollitos en el microondas o en el horno antes de servir

ROLLITOS DE LENGUADO CON GAMBAS

INGREDIENTES:(PARA 4 PERSONAS)

• 8 Filetes de lenguado (escogerlos finitos para que sea más fácil enrrollarlos)
• 24 Gambas peladas
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• 1 Pizca de pimienta negra
• 8 Palillos
• 1 Diente de ajo

ELABORACIÓN:

• Limpiar y salpimentar los filetes y las gambas
• Dorar las gambas en una sartén con ajo picado
• Colocar 3 gambas en cada filete y enrrollar con cuidado
• Fijarlo con ayuda de un palillo
• Dorar los filetes a la plancha
• Servir caliente

CHAMPIÑONES AGRIDULCES

INGREDIENTES
2personas

• 300 gr de champiñones
• aceite de oliva
• 1 cucharadita de azucar moreno
• 1 cucharada de vinagre de módena
• 1 clavo
• 1/4 de nuez moscada
• sal
• 2 tomates en rodajas

ELABORACIÓN

1. Limpiar y quitar los tallos de los champiñones.
2. Poner un chorrito de aceite en una sartén a fuego suave para rehogar los champiñones junto con el azucar, el vinagre, el clavo, la nuez mosada y sal al gusto. Cocinar alrededor de 5 minutos
3. Servirlos en una fuente con el tomate aliñado en rodajas

(Se puede acompañar con unos filetes de pollo a la plancha, para completar el plato)

CALABACINES CON TOMATES AL MICROONDAS

INGREDIENTES
4 personas

• 1/2 kg de calabacines
• 1/2 kg de tomates
• un bote pequeño de champiñones en conserva
• pimienta negra molida
• aceite de oliva
• sal
• 1 diente de ajo picado

ELABORACIÓN

1. Limpiar y cortar los calabacines en rodajas
2. Pelar los tomates  cortar en rodajas
3. Engrasar una fuente para microondas y distribuir en capas las rodajas de calabacín y tomate de forma que la primera y la última sean de calabacín. Entre cada capa, añadir unos pocos champiñones muy picados, sal, pimienta negra, ajo picado y unas gotas de aceite.
4. Tapar el recipiente y poner 10 min a potencia máxima en el microondas. (reposar unos minutos antes de servir

TERNERA CON PIMENTON

INGREDIENTES
4 personas

• 600 gr de morcillo de ternera
• 1 cebolla
• 1 cucharada de pimenton
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 2 vasos de caldo vegetal KILUVA
• 150 ml de leche desnatada
• 100 gr de champiñones en conserva
• sal y pimienta negra

ELABORACIÓN

1. Pelar y picar en trocitos pequeños y pochar en aceite de oliva a fuego lento
2. Trocear la carne en dados y salpimentar. Añadir a la cazuela para rehogarla.
3. Cuando esté bien dorada agregar el pimentón, la salsa de tomate. Añadir también la leche desnatada y el caldo vegetal.
4. Tapar la cazuela y cocinar a fuego lento durante 55 minutos. (en olla a presión son 25 minutos y el caldo solo se pone hasta cubrir la carne)
5. Incorporar entonces los champiñones y dar un ligero hervor

LENGUADO AL MICROONDAS

INGREDIENTES
2 personas

• 2 lenguados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de nueces
• 2 cucharadas de vino blanco
• 1/2 vasito de agua
• perejil fresco
• sal
• 1/2 de caldo vegelal kiluva

ELABORACIÓN

1. Poner el aceite en una fuente apto para microondas. Hornear destapado 2 minutos a potencia máxima
2. Agregar una cucharadita de peregil fresco picado, las nueces molidas, y remover
3. Poner un minuto mas al microondas, agitar de nuevo y hornear un minuto mas.
4. Añadir a la fuente los lenguados limpios y sazonados. Agregar 3 cucharadas de vino blanco, medio vaso de caldo vegetal KILUVA, y otro medio vaso de agua caliente.
5. Tapar con film transparente y agujereado, y poner 3 minutos al microondas a potencia máxima.
6. Reposar 5 minutos y servir rapidamente

HUEVOS AL PLATO

INGREDIENTES
4 personas

• 4 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 8 cucharadas de tomate frito
• fiambre de pavo
• 80 gr guisantes en conserva
• sal

ELABORACIÓN

1. Engrasar 4 recipientes pequeños aptos para microondas.
2. Poner en cada uno dos cucharadas de tomate frito y el pavo troceado en taquitos.
3. Añadir también en cada recipiente, una clara de huevo y repartir los guisantes entre los cuatro.
4. Meter en el microondas 3 minutos a potencia máxima.
5. Añadir la yema sobre cada clara y pinchar. Volver a meter al microonas al 75 por ciento

BERENJENAS CON SETAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 600 g de berenjenas
• 200 g de champiñones y otras setas
• 750 g de tomates
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Pela los tomates, córtalos o trozos y cuécelos con la hoja de laurel durante 15 minutos a fuego lento.
2. Retira el laurel, añade los ajos pelados, tomillo, sal y pimienta y tritúralo.
3. Ponlo de nuevo en el fuego, tápalo y deja cocer 20 minutos a fuego lento. Resérvalo.
4. Lava los champiñones y las setas y córtalos en laminas. Corta las berenjenas en rodajas.
5. Pon los champiñones, las setas y las berenjenas en una cazuela y cuécelo, tapado y a fuego lento, 35 minutos.
6. Añade la salsa de tomate, salpimenta, mezcla y cuece 5 minutos más.

PAVO A LAS FINAS HIERBAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 500 g de pechuga de pavo deshuesada
• 200 g de zanahorias
• 100 g de cebollas
• 1 ramillete de hierbas aromáticas
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimenta

ELABORACIÓN:

1. Trocea el pavo y dóralo en una cazuela con el aceite, retíralo y resérvalo.
2. Pela y pica finamente la cebolla y corta las zanahorias en rodajas.
3. En la misma cazuela, dora la cebolla y añade las zanahorias, el pavo y el ramillete de hierbas.
4. Salpimenta y ñade un poco de agua.
5. Cuécelo a fuego lento con la cazuela tapada durante 40 minutos.

PINCHOS DE FRUTA CON YOGUR

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 kiwis
• 2 rodajas de piña natural o en su jugo
• 200 g de fresones
• 1 yogur desnatado
• El zumo de 1/2 naranja
• 4 brochetas o pinchos

ELABORACIÓN:

1. Pela las frutas y cortalas en dados del mismo tamaño.
2. En un bol mezcla el yogur y el zumo de naranja.
3. Ensarta las frutas en los pinchos, alternando las variedades, y sírvelas con la salsa aparte.

MELÓN TROPICAL

INGREDIENTES (4 personas):

• 2 melones pequeños (tipo Cantaloupe son los más adecuados)
• 1 mango
• 2 kiwis
• 2 rodajas de piña natural o en su jugo
• 300 g de fresones
• 1 vaso de zumo de naranja

ELABORACIÓN:

1. Corta los melones por la mitad, retira las pepitas y la pulpa y trocéala en dados. Puedes cortar los bordes del melón en forma dentada para mejorar la presentación.
2. Pela y corta los kiwis, el mango y la piña. Lava y trocea los fresones.
3. Pon las frutas anteriores en un bol, vierte el zumo de naranja, remuévelas y déjalas macerar en la nevera una hora.
4. Rellena los melones con la ensalada de frutas y sirvelos fríos.

RAPE CON PIÑA

INGREDIENTES:

• 4 rodajas gruesas de rape.
• Zumo de 1 limón.
• 1 lata de piña en su jugo.
• 1 cucharada de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Salpimentar el rape y colocar las rodajas en una fuente para horno previamente engrasada.
2. Poner la piña sobre el rape y echar el jugo de la piña y el zumo de limón.
3. Hornear a 220ºC durante 15 min. Servir acompañado de verduras salteadas.

PURE DE BERENJENA

INGREDIENTES:

• 2 Berenjenas grandes
• 1 Cucharadita de pasta de semillas de sésamo
• 1-2 Dientes de ajo
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• El zumo de 1/2 limón
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra

ELABORACIÓN:

• Caliente el horno a 200º C
• Pinche las berenjenas y hornéelas 40 min
• Deje enfriar un poco
• Córtelas por la mitad, retire la carne y póngala en el recipiente de la batidora
• Agregue el resto de ingredientes
• Triturar todo con la batidora
• Servir caliente

SOPA DE MELÓN CON VIRUTAS DE JAMÓN (África NH MAJADAHONDA)

INGREDIENTES (4 personas):

• 600 g de melón
• 80 g de jamón serrano sin grasa

ELABORACIÓN:

1. Licuar el melón, pelado y sin pepitas.
2. Añadir el jamón cortado en pequeños trozos.
3. Servir frío.

ENSALADA DE ESPINACAS Y POLLO CON VINAGRETA DE SOJA (África NH MAJADAHONDA)

INGREDIENTES (4 personas):

• 300 g de espinacas frescas
• 150 g de champiñones laminados
• 200 g de pechuga de pollo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta

Para la vinagreta:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de salsa de soja

ELABORACIÓN:

1. Pon la cucharada de aceite en una sartén y haz el pollo salpimentado al gusto.
2. En un bol o ensaladera mezcla las espinacas y los champiñones en crudo, junto con el pollo ya hecho.
3. Para preparar la vinagreta mezcla las 2 cucharadas de aceite, las 3 de vinagre y las 3 de salsa de soja en un recipiente hasta que quede una salsa homogénea.
4. Incorpora la vinagreta a la ensalada.

BROCHETAS DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 2 Pimientos rojos medianos
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Diente de ajo
• 1 Pizca de sal
• 2 Cucharaditas de vinagre balsámico
• 8 Champiñones pequeños

ELABORACIÓN:

• Caliente el grill a temperatura media-alta
• Corte los pimientos y quite las semillas
• Coloque las mitades del pimiento sobre una bandeja con la piel hacia arriba
• Pincele con un poco de aceite de oliva y ase ambas caras
• Retire las mitades del pimiento de la bandeja y deje enfriar un poco
• Corte en trozos regulares los pimientos
• Maje el ajo y la sal en un mortero hasta hacer una mezcla cremosa
• Incorpore batiendo el resto de aceite de oliva y el vinagre
• Ensarte los trozos de pimiento y champiñones alternándolos en dos brochetas
• Pincele con la mezcla de ajo y aceite de oliva
• Ase las brochetas bajo el grill a fuego moderado, déles vueltas unas cuantas veces
• Rocíelas con el resto de la salsa unos 5 min
• Sirvase caliente

TOMATES MINI HORNEADOS CON ALBAHACA

MANTENIMIENTO

INGREDIENTES:

• 12 Tomates mini
• 1 Diente de ajo picado
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
• 1 Pizca de sal
• Pimienta negra
• 1 Cucharadita de hojas de romero
• Unas hojitas de albahaca fresca
• 2 Rebanadas de pan integral

ELABORACIÓN:

• Calentar el horno a 200º C
• Coloque los tomates en una fuente
• Espolvoréelos con ajo
• Rocíelos con la mitad del aceite de oliva, sal, la pimienta y el romero
• Hornee durante 25 min
• Póngalos con el líquido de cocción en los platos para servir
• Rocíelos con el resto de aceite y las hojas de albahaca
• Acompañe con el pan integral

CREMA DE TOMATE Raquel Salamanques NH MAJADAHONDA

INGREDIENTES:

• 2 Cebolletas
• 1 Litro de tomate triturado
• 1 Caldo vegetal kiluva

ELABORACIÓN:

• Cortar y sofreir las cebolletas hasta que esten doradas
• Añadir el tomate triturado junto con una pastilla de caldo vegetal Kiluva
• Añadir una pizca de azúcar (al gusto)
• Dejar a fuego medio durante 15 min. Tapar
• Añadir una pizca de sal
• Triturar con batidora

TERNERA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES (4 personas):

• 600 de ternera magra en tiras
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA
• 1 vasito de vino blanco
• 1 diente de ajo
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia los pimientos, ábrelos, retira las pepitas y córtalos en tiras. Pica también el ajo.
2. Saltea la carne 4 minutos en una sartén antiadherente con aceite. Retírala y ponla sobre papel absorbente.
3. En la misma sartén, pon los pimientos con el ajo picado y rehoga a fuego muy lento hasta que estén tiernos.
4. Incorpora la carne a los pimientos y salpimenta. Añade, también la pastillade caldo vegetal KILUVA deshaciendola con los dedos.
5. Agrega el vina blanco, mezcla, tapa y deja cocer a fuego elnto durante 30 minutos.

ESTOFADO DE TERNERA

INGREDIENTES (4 Personas):

• 400 g de carne de ternera sin grasa
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 trozo de apio
• 12 corazones de alcachofa
• 1 cubito de caldo vegetal KILUVA
• 1 vaso de leche desnatada
• 1 limón
• Pimienta en grano
• Clavo de olor
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Corta la verdura en trozos gruesos (menos las alcachofas) y ponla a cocer en una cazuela con 1/2 l de agua y el cubito de caldo vegetal KILUVA.
2. Corta la carne en dados y añádela a la cazuela. Añade los granos de pimineta y el clavo. Tapa y cuece 1 hora.
3. Cuela el conjunto, reservando el caldo. Separa la carne de las verduras.
4. Pon la mitad de las verduras en un bol (a excepción de las alcachofas), añade la leche y el zumo de un limón. Bátelo hasta hacer un puré.
5. Vierte el caldo, solo el necesario hasta obtener una consistencia de salsa espesa y rectifica la sal.
6. Pon en una cazuela la carne y las verduras, remueve y dale un hervor.

ROLLITOS DE PAVO AL CURRY

INGREDIENTES:

• 2 Pechugas de pavo cortadas en filetes.
• 1 Cucharada de curry en polvo.
• 1/2 Cebolla rallada
• 1 Diente de ajo picado
• 1/2 taza de caldo de pollo
• Un trocito de jenjibre rallado.
• Aceite
• Sal
• Pimienta

ELABORACIÓN

Corta los filetes de pavo en tiras, salpimentarlas, enróllalas y ciérralas con un palillo.

Dora el pavo en una sartén conaceite y termina de cocerlo tapado.

En otra sartén rehoga la cebolla y las zanahorias cortadas en rodajas con un poco de aceite,agrega el curry, el ajo, el jengibre y caldo y dale un hervor.

Sirve los rollitos bañados con salsa y acompañados de zanahorias.

WOK CON TOFU

INGREDIENTES:

• 350g de tofu.
• 250g de brotes de soja.
• 200g de tomates cherry.
• 30g de nueces picadas.
• 12 cucharadas de salsa de soja sin sal.
• 3 cebollas pequeñas.
• 3 pimientos (verde, amarillo y rojo).
• Aceite de oliva.
• Jengibre y pimienta.

ELABORACION:

• Cortar el tofu en taquitos y dejar macerar en la salsa de soja.
• Cortar la cebolla y los pimientos en tiras finas.
• Saltear la cebolla, los pimientos, los tomates cherry, los brotes de soja, el jengibre y la pimienta durante 5 minutos a fuego medio.
• Añadir el tofu y la salsa de soja, espolvorear las nueces picadas y servir caliente.

BROCHETA DE CARNE

INGREDIENTES (4 personas)

• 200 g de pollo en un trozo
• 200 g de lomo de ternera en un trozo
• 8 tomates cherrys
• 12 pimientos de padrón
• 1 cebolla grande u 8 "minis" de aperitivo
• 2 rodajas de piña en su jugo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 pizca de guindilla molida
• sal
• 4 brochetas o pinchos

ELABORACIÓN

1. Corta cada rodaja de piña en 6 trocitos y la cebolla, si es grande, en octavos.
2. Corta la carne en dados de unos 3 cm, procurando que carne y verdura tengan el mismo tamaño.
3. Ensarta todo en pinchos, alternando verduras de diferentes colores, piña y carne.
4. Mezcla el aceite con la guintilla molida y sal.
5. Unta las brochetas con el aceite picante y fríelas en parrilla o plancha, dándoles vuelta a menudo, hasta que estén hechas.

POLLO AL LIMÓN

INGREDIENTES (4 personas)

• 4 pechugas de pollo deshuesadas
• 2 limones
• 2 cucharaditas de vinagre
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca fresca picada
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN

1. Corta en tiritas finas la carteza de 2 limones y esprime su zumo.
2. En un bol, mezscla el zumo, las tiritas de corteza, el vinagre y 2 cucharadas de aceite.
3. Coloca las pechugas en una fuente, salpiméntalas, añade la albahaca, rocíalas con la salsa anterior y déjalas macerar 4 horas (también se puede dejar macerar desde el día anterior).
4. Pon las pechugas en el horno y ásalas 30-35 minutos o hasta que estén tiernas.

MEJILLONES RELLENOS

INGREDIENTES:

• 500g de mejillones con concha.
• 200g de salmon fresco.
• 200g de gambas peladas.
• 1 cebolla mediana.
• 1 copa de vino blanco.
• 1 cucharada sopera de harina.
• 1/4l leche desnatada.
• 1/4l de caldo de pescado.
• Queso ralado light.
• Aceite, sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Rehogar la cebolla, echar el vino y reducir. Añadir los mejillones y el salmón. Tapar y cocer hasta que se abran los mejillones. Reservar el caldo.
2. Saltear las gambas y reservar. Sofreir la harina, incorporar poco a poco el caldo, la leche y el caldo que habíamos reservado moviendo con una varilla para evitar los grumos.
3. trocear el salmón, los mejillones y las gambas, añadir la salsa, mezclar y rellenar las conchas. Espolvorear el queso, gratinar y servir.

POLLO CON BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

• 1 pollo en octavos
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 vasos de caldo vegetal KILUVA
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• Peregil
• Pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN

• Corta la berenjena y los calabacines en rodajas (con la piel), pela y pica los tomates y los ajos y corta la cebolla en aros.
• Pon la berenjena en un colador, espolvoréala con sal, déjala reposar 1 hora, aclárala y escúrrela.
• Pon el pollo (sin piel) en una cazuela, vierte el caldo KILUVA y cuece en el horno a 190º C durante 30 minutos.
• En una sartén con el aceite fríe la cebolla, la berenjena, los calabacines, los ajos y los tomates.
• Salpimenta, añade el tomate triturado, el azúcar y cuece lentamente 10 minutos.
• Vierte este sofrito en la cazuela del pollo, hornéalo 30 minutos más y espolvoréalo con perejil.

POLLO A LA VASCA

INGREDIENTES (4 personas)

• 800 gr de pollo troceado (con hueso y sin piel)
• 300 gr de tomates
• 4 dientes de ajo
• 150 gr de cebolla
• 1 vasito de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta

ELABORACION

1. En una sartén, con el aceite, dorar las piezas de pollo (sin piel).
2. Cortar los tomates en gajos y las cebollas en aros y picar los ajos muy finitos.
3. Poner todas las verduras a cocer en una cazuela con un vaso de agua, durante 15 minutos, a fuego lento.
4. Añadir los trozos de pollo a la cazuela y salpimenta al gusto.
5. Verter el vaso de vino y un poco más de agua si está demasiado seco.
6. Tapar y cocer a fuego lento unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

GAZPACHO DE APIO Y PEPINO

INGREDIENTES:

• 2 pepinos medianos
• 4 o 5 tallos de apio
• 1/2 litro de agua
• sal
• pimienta
• perejil picado

ELABORACIÓN:

• Hervir los tallos de apio en agua durante 10 min
• Pelar los pepinos
• Licuar en medio litro de agua los pepinos junto a los tallos de apio hasta obtener una pasta líquida y homogénea
• Condimentar con una pizca de sal y pimienta
• Decorar con perejil picado
• Servir en frío

ALCACHOFAS EN SALSA

INGREDIENTES (4 personas):

• 1kg de alcachofas de lata
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas
• ½ limón
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• clavos de especia
• sal

ELABORACIÓN:

1. Se pone una cazuela con agua a fuego medio y se añaden el aceite, los ajos enteros y sin pelar, el laurel, el limón con su cáscara y una pizca de sal.
2. Se clavan los clavos en cada cebolla, previamente peladas, y se añaden a la cazuela.
3. Cuando rompa a hervir, se reduce el fuego y se deja cocer hasta que la salsa se haya reducido; 5 minutos antes de terminar la cocción se añaden las alcachofas escurridas y se rectifica de sal si fuera necesario.
4. Se retira la cazuela del fuego y se sirve caliente.

ALMEJAS Y CALABACINES EN SALSA DE LIMÓN

INGREDIENTES(4 personas):

• 800g de almejas
• 3 calabacines
• 2 limones
• 3 dientes de ajo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de harina
• tomillo
• sal
• aceite de oliva
• perejil fresco

ELABORACION:

1. Deja las almejas en agua con sal 30 minutos, para que suelten toda la arena. Calienta un poco de aceite de oliva e incorpóralas. Añade también la hoja de laurel y una pizca de tomillo. Saltéalas hasta que se abran. Retíralas – conserva el jugo de cocción – y resérvalas al calor.
2. Lava los calabacines y córtalos en rodajas. Espolvoréalos con sal y deja reposar 30 minutos.
3. Pela los ajos, dóralos enteros en 2 cucharadas de aceite y retíralos. Añade las rodajas de calabacín al mismo aceite y sofríelas 2-3 minutos.
4. Exprime un limón y riégalas con el zumo. Agrega el vino blanco y un par de cucharadas del caldo de las almejas que has reservado. Espolvorea con una cucharada de harina y mezcla bien. Cuece 5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente.

CARPACCIO DE TOMATE Y QUESO TOFU

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 6 tomates rojos
• 400 gr de queso tofu loncheado
• un manojo de cebollino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de módena
• sal
• pimienta.

ELEBORACION:

1. Los tomates quitándoles el peciolo. Dejarlos endurecer en el congelador 10 minutos.
2. Lavar los tallos de cebollino, secarlos bien y picar la mitad.
3. En un bol, mezclamos el aceite, el vinagre, el cebollino picado y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una vinagreta.
4. Retirar los tomates del congelador, y con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortarlos en rodajitas finas.
5. Distribuir en los platos alineando el tomate loncheado con el queso tofu.
6. Rociar con la viagreta preparada y decorar con el cebollino restante.

BERENJENAS AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 1 berenjena
• 2 dientes de ajo
• perejil
• 2 limones
• 2 cucharas de aceite de oliva
• sal

ELABORACION:

• Pelar la berenjena y cortar en tiras.
• Pelar los ajos lavar el perejil y picarlo todo.
• Mantener a remojo la berenjena,en el jugo de limón y sal durante 1 o 2 días en el frigorífico.
• Escurrir la berenjena,escaldarla ligeramente en agua hirviendo y ponerla a adobar en un recipiente,disponiendo en capas las tiras de berenjena.
• Rociar cada capa con aceite de oliva, ajo y perejil finamente picados.
• El punto óptimo de sabor lo adquieren las berenjenas después de permanecer en adobo ocho horas.A partir de esees momento se pueden consumir como entremés o como acompañamiento.

CONEJO CON MENESTRA DE VERDURAS

INGREDIENTES (4 personas)

• 2 muslos de conejo
• 1/2 l de caldo vegetal KILUVA
• 1/2 pepino
• 12 puntas de espárragos
• 300 gr de brócoli
• 3 ramas de apio
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharadita de pimienta
• sal

ELABORACIÓN

1. Pon acocer el conejo en el caldo durante 25 minutos.
2. Mientras, cuece las puntas de espárragos y el brócoli 10 minutos, también puedes cocerlos al vapor.
3. Corta el pepino, sin pelar, en rodajas.
4. Prepara una vinagreta mezclando sal, vinagre, aceite y la pimienta.
5. Corta el conejo en forma que hagas lonchutas hasta retirar el hueso.
6. Coloca en el plato las lonchas de conejo junto a las verduras mezcladas y mójalo todo con la vinagreta.

ALMEJAS CON ALCACHOFAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 12 alcachofas
• 24 almejas
• 1 cebolla
• 4 dientes de ajo
• 1 vaso de caldo vegetal KILUVA
• 1 vasito de jerez seco o montilla
• 1 limón
• 2 cucharadas de aceite
• sal

ELABORACION:

1. Eliminar las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas y cortarlas en cuatro trozos. Ponerlas a cocer unos 10-15 min. en una cazuela con agua que las cubra y añadir el zumo del limón, un poco de sal y el caldo vegetal previamente desleído y mezclado.
2. En otra cazuela con el aceite, sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos hasta que estén dorados. Verter el vino e incorporar las almejas, removiendo hasta que estén abiertas.
3. Agregar las alcachofas bien escurridas y el caldo, tapar la cazuela y dejarlo estofar 5 min. a fuego muy bajo.
4. Destapar el guiso, subir el fuego y cocerlo unos minutos más hasta que el caldo quede concentrado o se reduzca un poco.

ENSALADA VERDE DE FRESONES Y KIWI

INGREDIENTES (4 personas):

• 150g de hojas de ensalada verde (canónigos, espinacas tiernas…)
• 200g de fresones
• 4 kiwis
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva (se pueden sustituir por un yogurt desnatado)
• sal
• pimienta negra en grano

ELABORACION:

1. Limpia bien las hojas de ensalada, retirando los tallos gruesos si los tienen. Lávalas con cuidado y escúrrelas. Lava también los fresones y después retírales los rabitos. Córtalos en láminas longitudinales. Retira la piel de los kivis y córtalos en rodajas.
2. Coloca todas las hojas de ensalada en un cuenco y dispón por encima las frutas cortadas.
3. Mezcla en otro cuenco el zumo de limón con el aceite. Sazona ligeramente, añade pimienta recién molida al gusto, y bate con un tenedor hasta obtener una salsa emulsionada. Viértela por encima de la ensalada y sírvela en seguida.

BROCHETAS DE GALLO Y VERDURA

INGREDIENTES (4 personas)

• 8 filetes de gallo
• 4 gambas peladas grandes
• 8 champiñones pequeños
• 8 tomates cereza
• 2 pimientos verdes
• 1/2 pimiento rojo
• aceite
• oregano
• agua sal
• 4 palos de brocheta

ELABORACIÓN

1. Salar y cortar los filetes de gallo por la mitad.
2. Limpiar los champiñones y cocer unos minutos en agua con sal. (Sólo si son grandes)
3. Cortar los pimientos verdes en 8 trozos.
4. Pinchar los ingredientes eln la brochetas, alternando pescado, gamba, pimiento champiñon, pimiento, pescado  y tomate.
5. Sazonar y freir las brochetas en una plancha o sartén con un poco aceite durante 3 o 4 minutos por cada lado.
6. Esplovorearlas con orégano

POLLO ASADO CON PERAS, CALABACINES Y SETAS

INGREDIENTES (4 personas)

• 600 g de pollo
• 5 peras
• 1/4 litro de caldo
• 1/4 de vino fino
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 1/2 kg de setas
• sal
• pimienta molida

ELABORACIÓN:

1. Limpiar el pollo, salar y añadir un poco de pimienta molida
2. Colocar en su interior una pera entera sin pelar. El resto ponerlas alrededor.
3. Rociar de aceite, e introducir en el horno ya caliente a 200 grados. A los 20 minutos añadir el vino y el caldo. Dar la vuelta al pollo y dejar otros 20 minutos.
4. Partir el calabacín y las setas y reogarlas con un poquito de aceite.
5. Servir el pollo troceado con las peras, los calabacines y las setas como guarnición

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES (4 personas)

• 600gr de pollo
• 3 naranjas
• 3 ajos
• 2 tomates
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
• medio pimiento rojo
• caldo vegetal kiluva
• vino tinto
• pimienta negra
• sal
• aceite

ELABORACIÓN:

1. Colocar el pollo en un recipiente para horno con un poco de aceite.
2. Trocear las naranjas y meterlas dentro del pollo.
3. Torcear la verdura y colocarla  sobre el pollo
4. Regar todo con un poco de vino, caldo vegetal, y el zumo de naranja
5. Salpimentar y meterlo en el horno durante 45 minutos 180 grados. Sacar el pollo y trocearlo

ROLLITOS DE POLLO CON MANGO

POLLOINGREDIENTES:

• 4 Pechugas de pollo
• 1 mango grande
• 1/2 col o lombarda
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

ELABORACION:

1. Lava y corta la col en juliana, no demasiado pequeña.Pela el mango y córtalo del tamaño de 2 mondadientes juntos.Aliña la col con la sal, aceite y vinagre,y añadele un poco de pasas 4 ó 5 y resérvala.
2. Divide las pechugas en dos trozos.Cubre cada uno con papel de cocina transparente y aplástalos con ayuda de un rodillo poniendo encima del pollo los bastoncillos de mango, se enrollan y se sujetan con un palillo.
3. Ponemos en una cacerola un poco de agua y una pastilla de caldo vegetal kiluva,echamos las pechugas de pollo y las dejamos hervir a fuego lento durante 20 minutos.
4. Sirve los rollitos muy calientes acompañados de la ensalada de la col o lombarda.

ENSALADA DE ESPARRAGOS Y COLIFLOR

INGREDIENTES:

• 12 espárragos verdes trigueros
• 1 coliflor mediana
• 1 zanahoria -100 g de judías verdes
• 1 remolacha cocida -aceite y vinagre
• sal y pimienta blanca molida

ELABORACION:

1. Cocemos la coliflor junto a las judías verdes durante 20 min. en agua con un puñado de sal.
2. Rallamos la zanahoria y cortamos en rodajas la remolacha cocida.
3. Dividimos la coliflor en ramitos y, junto con la judías, las dejamos macerar durante 10 min. en un poco de aceite de oliva y vinagre.
4. A continuación, escurrimos y colocamos de manera informal todos los ingredientes en una ensaladera, poniendo al final los espárragos enteros.
5. Se aliña con aceite de oliva, vinagre, sal de hierbas y una pizca de pimienta blanca molida. Removemos bien y estará listo para servir.

CREMA VERDE

INGREDIENTES:

• 1 calabacín
• 1/2 Kg. de espinacas
• 250 g de apio
• 250 g de brócoli
• 1 patata pequeña
• 1 cebolla grande
• 1 pizca de nuez moscada
• aceite y sal
• pimienta blanca

ELABORACION:

1. Pelamos una cebolla y la picamos en trozos pequeños.
2. En una cazuela, ponemos el aceite y salteamos la cebolla durante 5 min.
3. Añadimos todos los demás ingredientes y la cubrimos de agua, dejándolos hervir durante 15 min.
4. Después, la salpimentamos al gusto y trituramos todo con la batidora.
5. Si deseamos que la crema resulte mas fina, la podemos pasar por un chino.

PERAS AL HORNO

INGREDIENTES:

• 4 peras medianas.
• 2 naranjas.
• 1 cucharadas de almendras fileteadas.

ELABORACION:

1. Exprimir las naranjas y reservar el zumo.
2. sacar la piel de las naranjas sin lo blanco.
3. Hervir el zumo con un vaso de agua y edulcorante líquido.
4. Se pelan y se descorazonan las peras quitando las pepitas.
5. Poner las peras en un recipiente de horno con el zumo hervido y la piel de naranja.
6. Cocer al horno a 180ºC hasta que las peras estén tiernas.
7. Decorar con las almendras y servir caliente.

ESPARRAGOS A LA PLANCHA CON VINAGRETA

INGREDIENTES (4 personas)

• 20 espárragos verdes (según tamaño)
• medio limón
• 2 cucharadas de vinagre
• 3 cucharadas de aceite
• 1 tomate
• 2 huevos cocidos
• agua y sal

PREPARACIÓN

1. limpiar, quitar las partes duras de los espárragos, y cocerlos en agua caliente con sal durante 10 minutos. Escurrir y reservar.
2. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, los huevos cocidos y picados y e tomate también picado. Salar y mezclar
3. (Se pueden poner a la plancha los espárragos  2 minutos por cada lado, o a gratinar en el horno.)
4. Rociarlos con la vinagreta antes de servir.

PIZZA DE VERDURA

INGREDIENTES (modificar cantidades según gustos y comensales)

• 200g de calabacines
• 1 tomate grande
• medio pimiento rojo
• medio pimiento verde
• 200 gr de champiñones
• fiambre de pavo en taquitos
• media cebolla
• 2 cucharadas de queso de untar bajo en calorías
• 2 cucharadas grandes de queso rallado bajo en grasa
• aceite
• sal

ELABORACIÓN

1. Partir los calabacines a lo largo, y colocarlos en la base de un recipiente para horno. Esta será la base para la pizza.
2. Cortar los tomates en rodajas y colocarlos encima de la base de calabacín
3. En una sarten saltear la verdura y el pavo, partida en trozos pequeños. Añadir el queso de untar y la sal.
4. Colocar encima de la capa de tomate.
5. Añadir el queso rallado y meter al horno.

CALABACINES RELLENOS DE GAMBAS

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 2 calabacines grandes
• 200g de gambas
• medio pimiento rojo
• una zanahoria pequeña
• 400g de champiñones
• pastilla de caldo vegetal kiluva
• Salsa de tomate
• 3 dientes de ajo
• cucharada grande de queso de untar bajo en calorías
• aceite
• sal

ELABORACIÓN

1. Cortar a lo largo los calabacines . Vaciarlos y partir, dejando 4 barcas.
2. Ponerlos en el horno, mientras preparamos el resto de la receta.
3. Trocear y pochar la zanahoria, el pimiento rojo, la carne de los calabacines, y las setas. Añadir la cucharada de queso de untar bajo en calorías.
4. Saltear las gambas con los dientes de ajo. Cuando estén doradas añadir el tomate.
5. Mezclar la verdura con las gambas, y rellenar los calabacines. Gratinar en el horno y servirlos acompañados de salsa de tomate

ENSALADA DE GUISANTES

INGREDIENTES (para 4 personas)

• 1/4 kg de guisantes cocidos
• media escarola
• media lechuga
• 2 tomates
• atún al natural
• aceite de oliva
• vinagre
• 2 hojas de albahaca
• sal

PREPARACIÓN

1. partir el tomate en gajos
2. picar la escarola y la lechuga
3. colocar encima los guisantes cocidos
4. adornar con el atún al natural y la albahaca.
5. sazonar con aceite, vinagre y sal

MEJILLONES A LA PIMIENTA (Antonia Maruny NH LAS ROZAS)

INGREDIENTES (4 raciones).

• 1kg de mejillones.
• 1 cebolla pequeña.
• 3 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel. 
• 2 cucharaditas de harina.
• ½ vaso de vino blanco.
• Coñac.
• 1 pastilla de caldo vegetal kiluva.
• 1 cayena.
• 2  cucharadas se aceite.

PREPARACION:

1. Cocer los mejillones en una cacerola, y retirarlos. En una sartén rallar la cebolla con los ajos y el aceite cuando estén dorados echar las hojas de laurel, dorarlo todo y poner la harina, cuando esta dorada ponerle el vino blanco y un chorrito de coñac.
2. Cuando este hirviendo, añadimos un poco del caldo de los mejillones, la pastilla de caldo vegetal kiluva y la cayena. Dejar
3. que todo hierva durante 7-10 minutos a fuego lento, después quitaremos una de las cáscaras al mejillón y la pondremos en la sartén cociendo 5 minutos mas. 
4. Listo para servir.
5. Este plato también lo podemos realizar con almejas.

ENSALADA DE CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

• 1/2 kg de champiñones
• medio pimiento rojo
• el zumo de 2 limones
• 3 cucharadas de queso de untar
• 1 cucharada de aceite
• 20 colas de gambas cocidas
• 1 loncha picada de jamón cocido
• sal
• 3 hojas de lechuga

PREPARACIÓN

1. Limpiar y cortar los champiñones. Añadir el zumo de limón y la sal, y dejar reposar 15 minutos.
2. Picar el pimiento rojo muy fino, y mezclar el resto de ingredientes en un bol, menos el queso. Incorporar los champiñones y mezclarlo todo bien.
3. Servir con el queso y la lechuga en juliana.
4. Aliñar

ENSALADA DE ESPARRAGOS TRIGUEROS

INGREDIENTES

• 600 g de espárragos trigueros
• 400g de colas peladas de langostinos
• 2 zanahorias
• un tomate mediano
• 1 limón
• aceite
• sal

PREPARACIÓN

1. Pelar los espárragos y atarlos en ramitos
2. En una cazuela, ponerlos a cocer cuando empiece a hervir el agua. Cocer a fuego medio 20 minutos y reservarlos
3. Aparte, cocer las colas de langostinos con bastante sal.
4. Poner los espárragos en el plato con los langostinos encima
5. Hacer el tomate rodajas y colocar con la zanahoria rallada encima, en el centro del plato
6. Aliñar con aceite y limón