ESPINACAS AL YOGUR

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 kg de espinacas frescas
• 2 vasos de yogur natural desnatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de menta fresca picada
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia y quita los tallos de las espinacas, ponlas a cocer con sal, en muy poca agua una vez que ya esté hirviendo, unos 10 minutos. Éscurrelas y déjalas enfriar.
2. Mezcla el yogur con la menta, el aceite, pimienta negra y sal.
3. Pon las espinacas en una fuente, añade el yogur y mezcla todo bien.

BERENJENAS RELLENAS DE QUESO FRESCO

INGREDIENTES

• 4 berenjenas
• 250 gr de queso fresco tipo Burgos
• 150 gr de taquitos de fiambre de pavo
• 100 gr de queso  desnatado rallado
• 2 tomates
• cebolla
• 2 pastillas de caldo vegetal KILUVA
• Aceite

ELABORACION

1. Partir las berenjenas por la mitad y hervir  (10 -12 minutos aproximadamente), con las dos pastillas de caldo vegetal
2. Vaciar la pulpa y ponerla a trozos junto con los tomates y la cebolla también troceados, en la sartén, con un poco de aceite
3. Una vez frito y con el fuego apagado, añadir los taquitos de pavo  y de queso de Burgos  
   Con este preparado, rellenas las berenjenas.
4. Espolvorear con un poco de queso rallado y gratinar en el horno. (optativo)

SEPIA RELLENA DE VERDURITAS

INGREDIENTES

• 1 sepia grande o 2 sepias pequeñas
• 1 cebolla
• 1/2 calabacín
• 1/2 pimiento
• 6 champiñones
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

1. Cortar las verduras en dados pequeños y dorar en una sartén por separado
2. Lavar la sepia y rellenarla con las verduras. Reservar una parte para decorar el plato. Salar al gusto.
3. Poner la sepia en una cazuela de barro con la cucharada de postre de aceite y dejarla cocer hasta que esté tierna.
4. Precalentar el horno e introducir la cazuela dureante 3 minutos más. Decorar con las verduras reservadas.

HUEVOS AL PLATO CON CALABACÍN

INGREDIENTES:

• 1 Huevo
• 1/2 Calabacín
• 1 tomate maduro rallado
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva y sal

ELABORACIÓN

1. En una cazuela de barro individual poner el aceite con el tomate rallado, el calabación cortado en láminas y por último el huevo.
2. salar
3. cocer al horno hasta que el huevo esté cuajado y servir caliente

(también se puede hacer en el microondas)

ENSALADAD DE ESCAROLA CON NARANJA

INGREDIENTES

• escarola
• 1/2 naranja
• 1/2 diente de ajo
• 1 cebolleta
• 1 cucharada de postre de aceite de oliva

ELABORACION

1. Lavamos bien la escarola y la picamos (debe usarse un bol grande ya que ocupa mucho espacio)
2. Cortamos muy fina la cebolleta y la mezclamos bien con la escarola.
3. En un bol, machacamos bien el ajo y removemos con el aceite, sal y un chorrito de vinagre de módena. Debe batirse bien.
4. Pelamos la naranja y la cortamos a rodajas finas. Las añadimos a aliño y removemos sin romperlas. Con esto se rocía la escarola y se remueve

CHAMPIÑONES AL LIMÓN

INGREDIENTES:

• 1kg de champiñones.
• 1 cabeza de ajos.
• 1 zumo de limón.
• 1 vaso de vino blanco.
• sal, pimienta, perejil y albahaca al gusto.

ELABORACIÓN:

1. Dorar los ajos laminados, añadir los champiñones ya limpios y laminados, cuando estén dorados añadir el zumo y el vino. Salpimentar y añadir el perejil y la albahaca. Cocer a fuego lento hasta que el vino se evapore. Servir caliente

CREMA DE PIÑA CON TROCITOS DE ARÁNDANOS ROJOS

INGREDIENTES
REVISTA PESO PERFECTO Nº40

• 1 bote de piña al natural
• 1 tarrina de crema de queso desnatada
• 3 cucharadas soperas de edulcorante en polvo kiluva
• Arándanos rojos

ELABORACIÓN

1. Escurre la piña, reserva 4 rodajas y coloca en resto en un bol junto con la crema de quesoy 3 cucharadas de edulcorante Kiluva. Tritúrarlo todo bien hasta que quede una pasta espesa sin grumos
2. Coloca las rodajas de piña que has reservado en el fondo de cuatro copas y cúbrelas con la crema que has preparado
3. decora finalmente con los arándanos rojos cortados en trocitos

Receta peso perecto 537 kcal (proteínas 5%, lípidos 50%, carbohidratos 45%)

La piña además de ser muy rica en vitamina C, contiene bromelina, componente que favorece la digestión de las proteínas , y que la convierte en el postre ideal después de un plato rico en alimentos proteicos como carne, pescado o huevo

RULITOS DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES
RECETA PESO PERFECTO Nº 41

• 8 Lonchas gruesas de jamón york
• 1 tarrina de queso fresco bajo en calorías
• eneldo, cebollino u otra hierba aromática
• lechuga
• sal y pimienta blanca
• 2 cucharadas roperas de vinagre
• 2 cucharadas roperas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Con un tentedor o batidor mezcla el queso con las hierbas aromáticas y salpimenta al gusto
2. Extiende las lonchas de jamón y dispón 1 o 2 cucharadas de la mezcla de queso encima
3. Enrolla el jamón con cuidado para que el queso no se salga del rulito
4. Corta la lechuga en juliana y adereza con el aceite el vinagre y un poco de sal
5. Dispón la lechuga en la base del plato y coloca los rulitos sobre la ensalada

Además del queso puedes añadir dentro del rulito alguna verdura: quedarán excelentes unos espárragos trigueros o unos dados de calabacín o tomate fresco

Valor nutricional por persona: 308 Kcal 27%proteínas 68% grasas 5%carbohidratos)

RECETA PESO PERFECTO Nº 41

CALABACINES RELLENOS A LA ALBAHACA

INGREDIENTES
REVISTA PESO PERFECTO Nº42

• 4 calabacines
• 80 g de queso rayado bajo en calorias
• 4 lonchas gruesas de fiambre de pavo al natural
• Albahaca fresca

ELABORACION

1. Cuece los calabacines 8 minutos al microondas o en agua hirviendo. Deja que se enfríe un poco y córtalos por la mitad en vertical. Retira su carne y resérvala.
2. Corta el pavo en taquitos y mézclalo con unas cuantas hojas de albahaca picaditas, el queso y la pulpa del calabacín.
3. Rellena los calabacines con la mezcla y gratínalos durante unos minutos.

(Valor nutricional por persona: 229kcal 28%proteínas, 56%grasas, 16% carbohidratos)
REVISTA PESO PERFECTO Nº42

CONTRAMUSLOS DE POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES (4 Personas)
PESO PERFECTO Nº43

• 4 contramuslos de pollo
• 2 cebollas
• 1 botellín de cerveza
• sal y pimienta
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Corta las cebollas en rodajas y rehógalas en una cazuela con un poco de aciete y una pizca de sal.
2. Salpimenta el pollo, incorpóralo a la cazuela y , a fuego fuerte, deja qeu se dore por todas partes
3. Añade la cerveza, baja el fuego y deja qeu cueza todo junto unos 10 o 15 minutos

Si faltara líquido puedes añadir un poco de caldo o agua

(Valor nutricional por persona: 722 Kcal, 46% proteinas, 46% grasas, 7% hidratos de carbono)

BARQUITAS DE ENDIBIAS CON SALMÓN AHUMADO

INGREDIENTES (4 personas)

REVISTA PESO PERFECTO Nº 43

• 6 endibias
• 1 paquete de salmón marinado en lonchas
• 1 yogur desnatado
• 1 frasco pequeño de alcaparras
• mostaza
• eneldo fresco
• 1/2 limón
• sal pimienta

ELABORACIÓN

1. Abre el paquete de salmón y dejar airear durante unos minutos
2. Lava las endibias y córtalas por la mitad en sentido longitudinal
3. Dispón las endibias en una bandeja y reparte el salmón sobre ellas
4. prepara una salsa batiendo el yogur con 2 cucharaditas de mostaza y el zumo de limón. Adereza al gusto con sal , pimiento y eneldo picado.
5. Agrega las alcaparras y cubre las endibias con esta salsa

(Valor nutricional por persona 138 kcal 43% de proteínas  42% grasas 15% carbohidratos)

REVISTA PESO PERFECTO Nº43

TERNERA ASADA CON PATATAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES (4 personas)

REVISTA PESO PERFECTO Nº 28

• 600g de redondo de ternara
• 3 patatas medianas
• 270g de champiñones
• 1 yogur natural
• aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Pelaremos las patatas y las cortamos por la mitad. Lavaremos los champiñones y los cortamos en láminas. Salpimentamos el redondo de ternera y untaremos una fuente refractaria con tres cucharadas de aceite, donde lo colocaremos haciéndolo rodar para que se empape bien. Pondremos las mitades de las patatas a su alrededor y agregaremos una o dos tazas de caldo o agua.
2. Hornearemos unos 50 minutos, dándole la vuelta a la carne dos veces durante la cocción. Mientras tanto, calentaremos dos cucharadas de aceite en una sartén y saltearemos los champiñones hasta que hayan soltado su jugo y lo hayan vuelto a a absorber. Salpimenteremos y les añadiremos el yogur. Mezclar.
3. Para emplatar, serviremos la carne cortada en rodajas, acompañada de las patatas y de la salsa que habremos hecho a base de champiñones y yogur.

NUESTRO TEST DICE...
La carne de ternera es rica en hierro, contiene minerales como el yodo, cinc o el magnesio y destaca por su aporte en vitaminas del grupo B, sobre todo B2. Aunque tiene cierta cantidad de grasa y colesterol en su composición, el tipo de cocción utilizado hace que su contenido en energía no sea desproporcionado.
Los nutrientes de las patatas y los champiñones, como hidratos de carbono y fibra, equilibran la receta.
El yogur utilizado para la salsa aporta calcio prácticamente sin aumentar la energía de la receta. Se trata  de un segundo plato muy completo, apto para todo tipo de personas y recomendable para las que requieran necesidades especiales de proteínas, como los niño, adolescentes o deportistas.

REVISTA PESO PERFECTO Nº 28

COLIFLOR CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 1/4 kg de coliflor.
• 1 lata de atún al natural.
• 1/4kg de gambas cocidas.
• Pimintos morrones.
• 1 huevo duro.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.

ELABORACIÓN:

1. Cocer la coliflor en agua con la pastilla de caldo hasta que esté "al dente". Escurrir.
2. Picar el huevo duro, el atún y los pimientos. Poner la coliflor en una fuente, espolvorear el picadillo y decorar con las gambas cocidas.

ALCACHOFAS CON SETAS

INGREDIENTES:

• 800g de corazones de alcachofas.
• 1 lata de setas.
• 1 cebolla grande.
• 1 diente de ajo.
• 4 cucharadas de café de mostaza a la antigua.
• 1 vaso de vino blanco.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Picar la cebolla y el ajo y dorar en uyna sartén. Añadir las alcachofas.
2. Cuando suelten el agua echar las setas, salpimentar y añadir la mostaza.
3. Dejar cocer hasta reducir. Servir caliente.