NECESITAMOS DIETISTA

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ENSALADA A LA ALBAHACA

INGREDIENTES

• 4 tomates
• un pimiento amarillo y uno rojo
• 200gr de apio
• 250 gr de lechuga
• albahaca
• vinagre balsámico
• una cucharada de aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN

1. Trocear los tomates en rodajas, y los pimientos en trocitos
2. limpiar también el apio y cortarlo muy fino.
3. lavar y secar la lechuga y dividirla en hojas
4. Juntar todos los ingredientes en una ensaladera, condimentar son sal, vinagre balsámico y aceite. Aromatizar con albahaca troceada.

LECHUGA EN SALSA

INGREDIENTES

• 400gr de lechuga
• perejil
• un diente de ajo
• una cucharada de conserva de tomate natural
• 5 aceitunas verdes (durante la dieta prescindir de las aceitunas)
• lata pequeña de champiñones
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Limpiar y lavar la lechuga. Elegir las mejores hojas y hervirlas en agua durante 15 minutos. Escurrirlas y dejar enfriar sobre un paño. TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON LA LECHUGA EN CRUDO
• Mezclar en un bol la conserva de tomate con el aceite, sal y pimienta
• Picar los champiñones, las aceitunas deshuesadas, el perejil y el ajo. Añadir la salsa de tomate
• Colocar las hojas de lechuga en la fuente y colocar la salsa encima. Adornar con rodajas de tomate.

También se puede sustituir la salsa de tomate por el zumo filtrado de un pomelo

ENSALADA DE PEPINOS

INGREDIENTES
para 6 personas

• 100g de lechuga
• 150g de escarola
• 80g de pimientos amarillos pelados
• 80g de pepinos
• 30g de cebolla
• 100g de tomates maduros pero no pasados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre  blanco
• un filete de anchoa en aceite
• unas hojas da albahaca
• sal

ELABORACIÓN

1. Lavar la lehuga, y la escarola. Escurrir, cortar, y colocar en una ensaladera
2. Cortar el pimiento en tiras y las cebollas en rodajas. El pepino pelarlo y cortarlo en rodajas finitas. Incorporar todo a la ensalada
3. Para el aliño: lavar los tomates, pasarlos por la batidora junto con el aceite de oliva, dos cucharadas de vinagre, tres de agua, un ramito de albahaca una pizca de sal y el filete de anchoa previamente escurrido. Batir hasta obtener una salsa homogenea y servir en salsera

ENSALADADA DE CALABACINES Y CANONIGOS

INGREDIENTES

• 400 gr de calabacines
• un manojo de canónigos
• vinagre
• un hilo de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

1. Lavar los calabacines y cortarlos en trocitos pequeños
2. Preparar los canónigos
3. Disolver la sal en el vinagre y añadir el aceite. Sazonar con la pimienta
4. En una fuente poner los calabacines y los canonigos y aliñar justo antes de servir

ENSALADA CRUJIENTE

INGREDIENTES

• Una escarola
• Una manzana verde
• Queso fresco
• Un apio
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de corteza de limón rallada
• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• sal

ELABORACIÓN

1. Lavar y trocear la escarola, pelar la manana y cortarla en dados (Bañarla con un poco de zumo de limón para que nos se ponga negra)
2. Cortar en dados el queso y en rodajas pequeñas el apio
3. Mezclar en una ensaladera.
4. En un cuenco mezclar el zumo de limón restante con sal, la corteza de limón rallada y el aceite.
5. Verter el aliño sobre la escarola justo antes de servir

ENSALADA CON SALSA DE YOGUR

INGREDIENTES

• una escarola
• un apio
• un pimiento
• un pepino
• 2 tomates maduros
• un puñado de albahaca
• un puñado de perejil picado
• 150 gr de yogur natural
• 1 cucharada de aceite de oliva

ELABORACIÓN

1. Lavar la escarola y secarla, cortartla en trozos grandes y ponerla en una ensaladera
2. Pelar y cortar el pepino en rodajas, el pimiento y apio en trocitos finos.
3. Aparte preparar una salsa mezclando en un cuenco el yogur, la albahaca troceada, el perejil, los tomates sin piel  y cortados en dados.
4. Salar, añadir el aceite, mezclar y verter la salsa sobre la ensalada.