POLLO CON BERENJENA Y CALABACIN

INGREDIENTES

• 1 pollo en octavos
• 1 berenjena
• 2 calabacines
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas de tomate triturado
• 2 vasos de caldo vegetal KILUVA
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite
• Peregil
• Pimienta negra
• sal

ELABORACIÓN

• Corta la berenjena y los calabacines en rodajas (con la piel), pela y pica los tomates y los ajos y corta la cebolla en aros.
• Pon la berenjena en un colador, espolvoréala con sal, déjala reposar 1 hora, aclárala y escúrrela.
• Pon el pollo (sin piel) en una cazuela, vierte el caldo KILUVA y cuece en el horno a 190º C durante 30 minutos.
• En una sartén con el aceite fríe la cebolla, la berenjena, los calabacines, los ajos y los tomates.
• Salpimenta, añade el tomate triturado, el azúcar y cuece lentamente 10 minutos.
• Vierte este sofrito en la cazuela del pollo, hornéalo 30 minutos más y espolvoréalo con perejil.