LECHUGA EN SALSA

INGREDIENTES

• 400gr de lechuga
• perejil
• un diente de ajo
• una cucharada de conserva de tomate natural
• 5 aceitunas verdes (durante la dieta prescindir de las aceitunas)
• lata pequeña de champiñones
• 2 tomates
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Limpiar y lavar la lechuga. Elegir las mejores hojas y hervirlas en agua durante 15 minutos. Escurrirlas y dejar enfriar sobre un paño. TAMBIÉN SE PUEDE HACER CON LA LECHUGA EN CRUDO
• Mezclar en un bol la conserva de tomate con el aceite, sal y pimienta
• Picar los champiñones, las aceitunas deshuesadas, el perejil y el ajo. Añadir la salsa de tomate
• Colocar las hojas de lechuga en la fuente y colocar la salsa encima. Adornar con rodajas de tomate.

También se puede sustituir la salsa de tomate por el zumo filtrado de un pomelo