ENSALADA DE BOGAVANTE

INGREDIENTES:

• 2 piezas de bogavante hervido de 500g.
• 8 hojas de achicoria.
• 8 hojas de escarola.
• 8 hojas de roble.
• 16 hojas de endivia.
• 8 tomatitos cherry.
• 1 aguacate maduro.
• 100g de pepino.
• 100g de canónigos.
• 50g de maíz.
• 4 espárragos blancos.
• Aceite de oliva.
• Vinagre.
• Sal.

ELABORACION:

1. Lavar las lechugas y cortarlas en torzos, echarlas en una ensaladera. Cortar el aguacate, el pepino y los esparragos en trocitos y esparcirlo por encima de las lechugas junto con los tomatitos y el maíz.
2. Cortar el bogavante en láminas y disponerlas encima de lo demás.
3. Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre y la sal y regarlo todo.