SOPA FRIA DE CALABACINES CON ESPARRAGOS ASADOS

INGREDIENTES

• Esparragos verdes 1 manojo
• Calabacines 3
• Perejil plano 1/2 manojo
• Perifollo 1/2 manojo
• 1pastilla de caldo kiluva
• 10 Cubitod de hielo
• Aceite de oliva:1 Cucharada sopera de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

REALIZACIÓN

1. Se lavan y pelan los esparrárragos.Eliminar el final de los pies demasiado duros.
2. Cortar las cabezas sobre 5 cm de altura y reservar.
3. Cortar los troncos en grandes pedazos.
4. Lavar y cortar los calabacines en pedazos.
5. Trasladar los peluches del perejil plano y perifollo.
6. En la olla a presión,poner los troncos de los espárragos, los calabacines,los peluches de perejil y perifollo (reservar alguno para la decoración).Añadir medio vaso de agua y cuarto de cubito de caldo kiluva.Cocinarlos bajo presión durante 5 minutos .
7. Mezclar la sopa con diez hielos ligar la salsa hasta que quede homogénea.
8. Rectifificar el condimento y la consistencia añadiendo un poco de agua.
9. Poner en una sopera y al congelador.
10. Calentar 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una sartén,asa los espárragos (las cabezas) durante 3 o 4 minutos removiéndolos a menudo.
11. Retirar las cabezas de espárragos y ponerlos sobre un papael absorbente.
12. Depositarlas sobre la sopera pero no mezclar .
13. Decorar con los peluches de perifollo reservados.