SEPIA CON GUISANTES

INGREDIENTES (4 personas):

• 400 g de sepia sin piel
• 200 g de guisantes
• 200 g de tomates maduros
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil
• Pimienta blanca y sal

ELABORACIÓN:

1. Pica la cebolla, los ajos y el perejil y sofríe en una cazuela de barro con 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Limpia la sepia, córtala en dados, añádela a la cazuela y sofríe durante 10 minutos.
3. Pela y ralla los tomates y añádelos a la cazuela junto a los guisantes.
4. Incorpora un vaso de agua, salpimenta y deja cocer 30 minutos.
5. Puedes servirlo en la misma cazuela.

BACALAO A LA CAZUELA

INGREDIENTES (4 personas):

• 600 g de lomos de bacalao desalado
• 2 limones
• 1 pimineto rojo
• 1 pimineto verde
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 ramita de romero o 1 cucharadita picado
• Pimienta y sal

ELABORACIÓN:

1. Rocía el pescado con el zumo de un limón y déjalo reposar unos 15 minutos.
2. Mientras, corta el puerro en cuadritos y la zanahoria y los piminetos en tiras.
3. Pon todas las verduras y el romero en el fondo de una cazuela apta para el horno.
4. Rocía con el otro limón, vierte un chorrito de agua y ásalo en el horno unos 30 minutos.
5. Retira del horno, coloca los lomos de pescado y salpimenta al gusto.
6. Deja cocer unos 15 minutos (o más dependiendo del grosor del pescado) mezclando bien con los jugos de las verduras.

CHAMPIÑONES AL AJILLO

INGREDIENTES:

• 600g de champiñones frescos.
• 5 dientes de ajo.
• 1 copita de Jerez.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.
• Perejil y 1 cayena (guindilla pequeña).
• Aceite de oliva.
• Sal, pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Lavar los champiñones y cortarlos a la mitad. Picar finamente el ajo y el perejil.
2. Rehogar los champiñones 3 min. a fuego fuerte, añadir el Jerez, la pimienta y la pàstilla de caldo vegetal KILUVA, y dejar reducir a fuego lento.
3. Incorporar el ajo y el perejil, dejar cocer 3 min. y servir.

CALAMARES AL VINO BLANCO

INGREDIENTES:

• 1kg de calamares en rodajas.
• 1 vaso de vino blanco.
• 3 dientes de ajo.
• 1 cebolla mediana
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1 cucharadita de pimentón picante.
• Azafrán (opcional).
• Perejil.
• Aceite de oliva, sal.
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA.

ELABORACIÓN:

1. Pelar y cortar finamente la cebolla, el ajo y el perejil.
2. En una sartén sofreír la cebolla, el ajo y los calamares. Cuando esté dorado añadir las cucharadas de pimentón, remover, añadir el perejil, el azafrán, la sal y el vino.
3. Cocer 35 min a fuego suave, áñadir el caldo vegetal KILUVA, mezclar y djar cocer hasta que los calamares estén tiernos. Servir.

PERCA CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1 Calabacín
• 1 Berenjena pequeña
• 1 Cebolla
• 1 Pimiento verde
• 1/2 Pimiento morrón
• 150 gr de perca
• 1 Pizca de sal
• 2 Cucharadas de aceite de oliva
  

ELABORACIÓN:

• Cortar todas las verduras en láminas finas (si los trozos quedan muy grandes cortarlos por la mitad)
• Poner en una sartén todas las verduras con una cucharada de aceite a fuego medio
• Salamos al gusto, tapamos y lo dejamos durante 15 min
• Retirar de la sartén las verduras y reservar
• Salamos la perca y en la misma sartén le ponemos la otra cucharada de aceite
• Cuando la perca este hecha la desmenuzamos en la sartén con 2 utensilios de madera
• Una vez desmenuzado se añade la verdura a la sartén durante 2 min
• Servir caliente

SALMÓN AL PAPILLOTE (Antonio J. Martínez NH MAJADAHONDA)

INGREDIENTES (4 personas):

• 4 filetes de salmón
• 4 hojas de laurel
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN:

1. Salpimentar los filetes de salmón por ambos lados al gusto.
2. Envolver por separado cada filete en papel de aluminio.
3. Asar el salmón en la sartén, sin aceite, 5 minutos por cada lado.

VERDURAS A LA ITALIANA

INGREDIENTES:

• 300G de brócoli.
• 250g de judías verdes.
• 150g de coles de Bruselas.
• 3 alcachofas.
• 2 zanahorias.
• 3 tomates rojos.
• Aceite de oliva.
• 2 pastillas de caldo de verduras.
• Oregano, sal y pimienta.

ELABORACION:

1. Lavar y cortar el tomate a cuadraditos. Salpimentar y espolvorear el oregano. Rociar con aceite de oliva y reservar en la nevera.
2. Pelar, limpiar y trocear la verdura. Cocer al vapor o hervir durante 10-15 min. con las 2 pastillas de caldo. Colar y enfriar. Mezclar con el tomate y servir.