ENSALADA DE VERDURAS AL CURRY

INGREDIENTES:

• 250gr de judías verdes redondas.


• 2 remolachas cocidas.


• 250gr de coliflor.


• 1 lollo rosso.


• 1 yogur natural denatado y sin azúcar.


• 50gr de pasas.


• 100gr de zanahoria rallada.


• Aceite de oliva.


• Curry.

ELABORACIÓN:

1. Cocer las judías y la coliflor hasta que estén tiernas, escurrir y dejar enfriar. Lavar y cortar el lollo en juliana fina. Cortar las remolachas en bastoncitos finos.


2. En un bol echar el aceite, el curry y el yogur, y mezclar enérgicamente con una varilla.


3. Colocar en platos los ingredientes y regarlos con la salsa.