ESPINACAS AL YOGUR

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 kg de espinacas frescas
• 2 vasos de yogur natural desnatado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de menta fresca picada
• Pimienta negra
• Sal

ELABORACIÓN:

1. Limpia y quita los tallos de las espinacas, ponlas a cocer con sal, en muy poca agua una vez que ya esté hirviendo, unos 10 minutos. Éscurrelas y déjalas enfriar.
2. Mezcla el yogur con la menta, el aceite, pimienta negra y sal.
3. Pon las espinacas en una fuente, añade el yogur y mezcla todo bien.