ENSALADA TEMPLADA DE GAMBONES Y POMELO

INGREDIENTES

• 1 Pomelo.


• 175 g de Gambones cocidos y pelados


• 1-2 Cebolletas.


• 2 Hojas de menta.


• 2 Cucharadas de zumo de naranja o limón al gusto.


• 1 pizca de nuez moscada.


• 4 0 5 Hojas de escarola.


• Sal.

PREPARACIÓN

1. Corte el pomelo por la mitad y sáquele los gajos y el zumo. Tire la médula fibrosa y la piel gruesa que envuelve cada gajo y desmenuce la pulpa en trocitos.


2. Cueza los gambones los pelas y los partes a la mitad.


3. Pique las hojas de menta y la cebolleta en juliana muy fina.


4. Añada los gambones a la pulpa del pomelo junto con el zumo de naranja o limón.


5. Ponga de base en un plato la escarola y añade la cebolleta en julina junto con la menta, por último incorpora los gambones junto con la pulpa del pomelo y una pizca de nuez moscada.


6. Añada sal al gusto.