ACELGAS CON GAMBAS

INGREDIENTES:

• 2 manojos de acelgas,
• 16 gambas medianas,
• 3 dientes de ajo,
• 1 cebolla,
• 1 pimiento verde,
• 2 cucharadas de tomate natural triturado,
• 1 cucharada de pimenton dulce,
• 2 cucharadas de aceite de oliva y
• sal.

ELABORACION:

1. Limpia las acelgas, reserva las hojas para otra preparación y trocea las pencas. Cuécelas en agua con sal durante 25 minutos. Escurre y reserva el caldo.
2. Pica finamente los ajos, la cebolla y el pimiento.
3. Calienta el aceite en una cazuela, añade la cebolla, el pimiento verde y el ajo, y sofríe durante 5 o 6 minutos. Agrega las gambas, apartando un poco las verduras, y dóralas por los dos lados.
4. Incorpora el tomate, el pimentos, las pencas y un vaso del caldo de cocer las pencas.
5. Cuece todo junto un par de minutos a fuego lento.
6. Rectifica de sal y sirve bien caliente con las gambas peladas.