CODORNICES ESCABECHADAS

INGREDIENTES:

• 4 codornices.
• 12 cebolletas (en vinagre).
• 6 dientes de ajo.
• 2 hojas de laurel.
• 1 vaso de brandy.
• 1 vaso de vinagre.
• 1 cucharada sopera de pimentón.
• 2 cucharadas soperas de aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Trocear y salpimentar las codornices, dorar en una sartén con el aceite y añadir las cebolletas escurridas y los ajos.
2. Echar el laurel, el pimentón, el brandy, el vinagre por ese orden.
3. Cocer a fuego lento unos 35 min. o hasta que las codornices estén tiernas. Dejar reposar unas 2h y servir caliente o a temperatura ambiente.