SANDÍA RELLENA DE MANGO Y MEJILLONES

INGREDIENTES:

• 16 dados de sandía de 4cm x 4cm.


• 1 cebolla pequeña.


• 1 pimiento rojo pequeño.


• 1 mango.


• 1 lata de mejillones al natural.


• Aceite de oliva.


• Vinagre.

ELABORACIÓN:

1. Con un sacabolas vaciar un poco los dados de sandía. Picar muy fino las hortalizas y el mango, aliñarlo con el aceite, el vinagre y la sal y mezclarlo todo bien.


2. Rellenar los cubitos de sandía con esta mezcla y colocar los mejillones encima.