DORADA A LA SAL CON GUARNICIÓN

INGREDIENTES:

• 4 doradas.
• 3 kg de sal gorda.
• 6 espárragos verdes.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolleta.
• 1/2 berenjena.
• Romero. Aceite de oliva. Sal y pimienta.

ELABORACION:

1. En una placa de horno poner una capa de sal un poco humedecida. Poner encima las doradas, taparlas con más sal mezclada con romero, presionar, y meter en el horno precalentado a 200ºC unos 30 min.
2. Lavar y cortar las verduras en rodajas, hacer las a la plancha salpimentadas y con un poco de aceite.
3. Retirar la sal a las doradas y servirlas con la guarnición de verduras asadas.