ALMEJAS CON ALACACHOFAS

INGREDIENTES (4 personas):

• 12 alcachofas,
• 24 almejas,
• 1 cebolla,
• 4 dientes de ajo,
• 1 pastilla de caldo vegetal KILUVA,
• 1 vasito de jerez seco o montilla,
• 1 limón,
• 2 cucharadas de aceite
• y sal

ELABORACION:

1. Eliminar las hojas exteriores y la base del tallo de las alcachofas, y cortarlas en cuatro trozos. Ponerlas a cocer unos 10-15 minutos en una cazuela con agua que las cubra, y añadir el zumo del limón, un poco de sal y el caldo vegetal.
2. En otra cazuela, calentar el aceite y sofreír la cebolla y el ajo picados muy finos, hasta que estén dorados. Verter el vino e incorporara las almejas, removiendo hasta que estén abiertas.
3. Agregar las alcachofas bien escurridas y el caldo, tapar la cazuela y dejarlo cocer unos 5 minutos a fuego muy bajo.
4. Destapar el guiso, subir el fuego y cocerlo unos minutos más hasta que el caldo quede concentrado o se reduzca un poco.