BROCHETAS DE CHAMPIÑONES Y PIMIENTOS ROJOS

INGREDIENTES:

• 2 Pimientos rojos medianos
• 1 Cucharada de aceite de oliva
• 1 Diente de ajo
• 1 Pizca de sal
• 2 Cucharaditas de vinagre balsámico
• 8 Champiñones pequeños

ELABORACIÓN:

• Caliente el grill a temperatura media-alta
• Corte los pimientos y quite las semillas
• Coloque las mitades del pimiento sobre una bandeja con la piel hacia arriba
• Pincele con un poco de aceite de oliva y ase ambas caras
• Retire las mitades del pimiento de la bandeja y deje enfriar un poco
• Corte en trozos regulares los pimientos
• Maje el ajo y la sal en un mortero hasta hacer una mezcla cremosa
• Incorpore batiendo el resto de aceite de oliva y el vinagre
• Ensarte los trozos de pimiento y champiñones alternándolos en dos brochetas
• Pincele con la mezcla de ajo y aceite de oliva
• Ase las brochetas bajo el grill a fuego moderado, déles vueltas unas cuantas veces
• Rocíelas con el resto de la salsa unos 5 min
• Sirvase caliente