CARPACCIO DE TOMATE Y QUESO TOFU

INGREDIENTES (para 4 personas):

• 6 tomates rojos
• 400 gr de queso tofu loncheado
• un manojo de cebollino
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de módena
• sal
• pimienta.

ELEBORACION:

1. Los tomates quitándoles el peciolo. Dejarlos endurecer en el congelador 10 minutos.
2. Lavar los tallos de cebollino, secarlos bien y picar la mitad.
3. En un bol, mezclamos el aceite, el vinagre, el cebollino picado y una pizca de sal y pimienta, hasta obtener una vinagreta.
4. Retirar los tomates del congelador, y con ayuda de un cuchillo bien afilado, cortarlos en rodajitas finas.
5. Distribuir en los platos alineando el tomate loncheado con el queso tofu.
6. Rociar con la viagreta preparada y decorar con el cebollino restante.