ARROZ INTEGRAL CON VERDURAS

INGREDIENTES:

• 250 gr de arroz integral
• 2 Tomates medianos
• 100 gr de alcachofas
• 100 gr de judías verdes
• 100 gr de champiñones
• 100 gr de espárragos trigueros verdes
• 2 Cucharadas de aceite
• 1 Pizca de sal

ELABORACIÓN:

• Pelar los tomates, quitarle las semillas y picarlos muy finos
• Rehogar durante 2 o 3 min en una sárten grande con 1 cucharada de aceite
• Añadir las alcachofas y las judías verdes limpias y cortadas en juliana
• Añadir los champiñones lavados y cortados en láminas
• Añadir los espárragos lavados y cortados en trozos
• Sazonar al gusto y saltear a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas
• Cocer el arroz durante 20 min
• Escurrir bien el arroz y unirlo a las verduras manteniendolo durante 3 o 4 min
• Servir caliente