TORTILLA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES:

• 4 huevos.
• 5 alcachofas.
• 1 cebolla.
• Aceite de oliva.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

1. Cortar la cebolla en rodajas finas. Limpiar las alcachofas, cortar en gajos y sofreír junto con la cebolla hasta que estén tiernas. Salpimentar.
2. Escurrir de aceite la cebolla y las alcachofas. Batir los huevos, mezclarlos con las alcachofas y la cebolla y echarlo todo en una sartén con muy poco aceite. Cuajar por los dos lados y servir recién hecho.