PISTO DE VERDURAS

INGREDIENTES:

• 1/2 berenjena.
• 1/2 calabacín.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento verde.
• 1 tomate.
• 2 cucharadas soperas de tomate frito.
• Aceite de oliva y sal.

ELABORACION:

1. Lavar, pelar y cortar en taquitos pequeños las verduras.
2. En una sarten honda, rehogar con el aceite la cebolla, el pimiento, la berenjena, el calabacín y el tomate por ese orden y echar sal. Añadir el tomate frito y dejar cocer a fuego lento y sin dejar de mover unos 2 min. Corregir la acidez con una pizca de azucar si es necesario. Servir caliente.